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Un nez assez fortement marqué par la céréale. Une impression de pain chaud, comme on savait le faire dans mon enfance. Une pointe de levure aussi, le tout dans un ensemble particulièrement bien équilibré. Des notes discrètes de poivre, à côté de relents de cire.
En bouche les arômes se libèrent, belle complexité allant de la douceur du malt à de belles notes acides. Une pointe de fruits, un peu de bonheur par-dessus. Quelques relents légèrement boisés complètent ce palais plus qu'agréable.
Une finale chaude et très agréable, dans le même registre que la bouche, raffinée et particulièrement longue.
2007

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Le nez promet un whisky superbement équilibré. Pas d'agression malgré le taux d'alcool, des notes discrètes de sherry et de céréales. De belles notes fruitées également.
En bouche, d'abord une légère impression d'amertume, couverte par la puissance de ce brut de fût. Pas extraordinairement complexe, mais bien agréable.
Une finale longue et chaude, dans de jolis tons maltés ou chocolatés.
2005

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Une très belle présence au nez, frais, légèrement poivré, des relents de cire d'abeille, sans cependant être très contrasté, ni complexe. On devine quelques relents fumés en arrière-plan.
La bouche est assez particulière et plus complexe que le nez, mais le taux d'alcool impose l'ajout de quelques gouttes d'eau. Une très belle palette, même si concentrée sur des arômes légèrement boisés, noix de cajou. Une première explosion d'agrumes directement l'attaque disparaît rapidement, et est beaucoup moins présente lors de la seconde gorgée.
La finale est très longue, dans les mêmes tons que la bouche, noix et un peu de bois, le tout très raffiné.
2007