Zygothèque, Paris

[RX21]

N'ayant pas vraiment pris de photo ..... vous allez quand même avoir de belles images du dernier diner ici

Beau Compte-Rendu visuel.

[piazzolla]

Le Menu du prochain diner Zygotheque vient d'être diffusé (miam, miam !):

Restaurant la ZYGOTHEQUE -15, bis rue de Tolbiac - 75013 PARIS -Tél.01.45.83.07.48 - email : thestill dot purmalt at gmail dot com
MENU WHISKY " after !!!… "
du 5 novembre 2010
55 €

Bonjour aux amateurs !!!……
Pour ce nouveau menu whisky, je vous propose une belle diversité,
vous permettant de voyager un peu partout dans le monde….

Petite mise en bouche
Islay “Reserve” -“Berry Bros”. 46 %
ou Old Pulteney 1998 -“G. & MacPhail”– 45%

OEuf poché sur une petite brioche en Meurette
Double Barrel “Bowmore&Highland” –“D. Laing”–. 46 %
ou – la création surprise de “Grégoire” 47 %

Perdrix rôtie en crépinette de foie gras et son jus lié
Glenturret – 20 ans “D. Laing”– 53,7%
ou Glenlivet 1978 – 30 ans “Berry Bros” 46%

Le Vacherin
Rittenhouse “100% proof” – “Berry Bros”. 46 %
ou – Hakushu 18 ans – 43,5% (Japon)

Entremet praliné et canneberges au malt
Sullivan Cove ……. – 60% (Australie)
ou – Amrut Sherry Cask – 57,1% (Inde)
Prix nets

Moigigot !

[canis lupus]

Le Menu du prochain diner Zygotheque vient d'être diffusé (miam, miam !):

Moigigot !

Qui d'autre y va ?

Perso, why not, mais 55€, quand même ... et pi ça m'oversupergonfle de devoir y aller en boîte à roues.

[RX21]

Qui d'autre y va ?
Perso, why not, mais 55€, quand même ... et pi ça m'oversupergonfle de devoir y aller en boîte à roues.

Avec moi ça ferait 3 du forum si Canis confirmait son intention de venir.

[C Malté]

4......

[piazzolla]

Je viens d'appeller la Zygotheque .... c'est complet pour Vendredi soir !

Du coup, je vais y aller demain Jeudi (si RX21 et/ou Canis sont dispos ) car une séance de "rattrapage en avance de phase" est proposée ....

[canis lupus]

Déjà que pour vendredi, c'était tendu pour s'organiser, mais alors pour demain, ça fait trop court.

J'espère qu'ils préviendront un peu plus à l'avance la prochaine fois.

[RX21]

Désolé mais je ne pourrai pas venir demain soir.
La prochaine fois (pour moi ce ne sera pas avant janvier), on saura qu'il faut réserver le jour même de l'annonce du menu.

[piazzolla]

Voici le (super) Menu du prochain diner Zygotheque:

Restaurant la ZYGOTHEQUE -15, bis rue de Tolbiac - 75013 PARIS -Tél.01.45.83.07.48 - email : thestill.purmalt at gmail.com
MENU WHISKY " Closed "
du 3 décembre 2010
65 €

Bonjour aux amalteurs !!!……
A l’approche des fêtes de Noël, ce nouveau menu whisky sera sous le
signe des distilleries fermées d’Ecosse.
Pour lesquelles il nous reste encore quelques très rares fûts….

Les amuses gueule
Imperial -1997 – 13 ans -“Part des Anges”– 46 %
ou Lochside 1991 -“G. & MacPhail”– 43%

Terrine en crépinette de queue de boeuf et foie gras,
en chaud-froid, émulsion madérisé
Glen Albyn – 1979 – 27 ans –“ Part des Anges ”–. 4 %
ou – Dallas Dhu -1982 “G. & MacPhail”– 40%

Turbot rôti, petits légumes et son beurre monté au safran
Port Ellen – 26 ans – 1983 “D. Laing”– 50%
ou Sainte Magdalene 28 ans - 1982 –“Part des Anges” 52,7%

Le Trou du Cru
Port Dundas 1973 – 34 ans sherry “Duncan Taylor”– 56,1%
ou – Glen Keith 1990 – 19 ans “Part des Anges” – 52,9%

Le dessert de “Noël”
Carsebridge 30 ans – 1979 “Part des Anges” – 43,4%
ou – Rosebank 17 ans – 1990 “Part des Anges” - 56,5%

Le café

Prix nets

[cyriltoulousain]

Tu y vas Régis ?

[piazzolla]

Tu y vas Régis ?

Yes

[piazzolla]

Encore un superbe diner hier soir à la Zygotheque ....

Tous les plats étaient savoureux ..... en particulier la crépinette de queue de boeuf & foie gras était une vraie tuerie ....

Côté liquide j'ai personnellement bien aimé l'imperial 1997, le Lochside 1991 (finement fumé), et le Rosebank 1990.

Je n'ai pas regouté au Glen Keith qui est top ....

De plus, ce fut bien sympa de partager ce moment avec Cyril !

[cyriltoulousain]

Très bonne soirée hier.

Je ne suis pas déçu de cet établissement La Zygothèque.

Très heureux d'avoir partagé ce moment avec Régis et d'avoir fait la connaissance de deux autres personnes agréables.

La Terrine en crépinette de queue de boeuf et foie gras, en chaud-froid, émulsion madérisé = Miam ! Miam ! Miam ! Succulent !

Les malts :

Lochside GM : irréprochable. Il n'a pas de défaut. Il se boit tout seul.

Glen Albyn : malheureusement un peu trop alcooleux. Et aussi trop d'épices. Pas tenté de mettre de l'eau car dose trop faible. A réessayer.

Sainte Magdalene : il lui faut du temps pour s'exprimer. Dommage de ne pas en avoir eu suffisament car il commencait à donner des choses sympas à la fin.

Port Dundas : plus équilibré que le Carsebridge je trouve même si finalement je les trouve assez proche. Là aussi, ce sont deux grains qui se boivent tout seuls.

Je retournerai à La Zygothèque pour d'autres aventures maltées.

Merci Régis de m'avoir fait découvrir ce lieu.

[Jean-Michel]

Terrine en crépinette de queue de boeuf et foie gras, en chaud-froid, émulsion madérisé...
Nom de d'là de nom de d'là... Ca a l'air bon à pleurer, ça !

[cyriltoulousain]

Terrine en crépinette de queue de boeuf et foie gras, en chaud-froid, émulsion madérisé...
Nom de d'là de nom de d'là... Ca a l'air bon à pleurer, ça !

C'est peu de l'écrire Jean-Michel.

C'était fondant à souhait. Tout simplement délicieux.
En plus, lors de ma dernière bouchée, il y avait un beau et bon morceau de fois gras caché. Hum......... Miam ! Miam !