AOC Bretagne et IG Alsace

[Mauve]

Bonjour à tous,

Voici les cahiers des charges, qui définissent les deux produits nouvellement reconnus par l' INAO et l'Europe qui suivent:

Whisky Alsacien: https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/ ... 6cbba67730

Whisky Breton: https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/ ... 7ba6a5bcec

Vous ne pouvez/ voulez pas tout lire ? Pas de soucis. En gros un petit résumé.

On notera que la charte Alsacienne est relativement contraignante par rapport à la charte Bretonne: Notamment vis à vis des apports enzymatiques, des céréales ( en Alsace le whisky est obligatoirement un single Malt d'orge, alors que le Breton peut être fait avec 8 graines différentes, maltées ou non ), de la distillation ( pas de distillation continue en Alsace, pas de distillation à plus de 80% d'alcool non plus, alors qu'en Bretagne on peut distiller en colonne continue à 94,5%), la coloration est possible en Bretagne et pas en Alsace.

Un Whisky Alsacien a forcément au moins 3 ans et son age ne peut être indiqué qu'après un minimum de 6 ans, un Whisky Breton a forcement au moins 3 ans.

Le cahier des charges Breton est donc extrêmement critiqué car essentiellement conçut par une distillerie industrielle cherchant à créer une legislation dans son intérêt, et c'est chose faite.

Bonne lecture et à vos commentaires.

[nulty]

Merci pour ça, je ne savais pas qu'il y avait une AOC et une IGP.

Comment peut-on trouver des phrases pareilles dans un tel document ?

L’Alsace dispose d’une ressource inépuisable : l’eau.

[Mauve]

Il faut se faire mousser un peu, ce n'est pas ce qui me choc le plus, car effectivement, comme dans les whisky écossais, c'est l'eau qui locale qui fait tout !

[canis lupus]

car effectivement, comme dans les whisky écossais, c'est l'eau qui locale qui fait tout !

[Mauve]

car effectivement, comme dans les whisky écossais, c'est l'eau qui locale qui fait tout !

J'entend au niveau matière premiere évidement, car ce n'est pas le grain et le malt trader sur le marché mondial qui va apporter quoi que ce soit de "terroir" . ( On peut aussi citer la tourbe, et la climatologie locale, et un tas d'autres facteurs locaux, mais l'eau avec laquelle on brasse et avec laquelle on rempli 20% de la bouteille a une importance capitale)

Après ça se joue sur la transformation évidemment. Mais c'est moins directement lié à la zone géographique que quelque chose comme l'eau de source locale

[canis lupus]

car effectivement, comme dans les whisky écossais, c'est l'eau qui locale qui fait tout !

J'entend au niveau matière premiere évidement, car ce n'est pas le grain et le malt trader sur le marché mondial qui va apporter quoi que ce soit de "terroir" . ( On peut aussi citer la tourbe, et la climatologie locale, et un tas d'autres facteurs locaux, mais l'eau avec laquelle on brasse et avec laquelle on rempli 20% de la bouteille a une importance capitale)

Après ça se joue sur la transformation évidemment. Mais c'est moins directement lié à la zone géographique que quelque chose comme l'eau de source locale

Ah, donc c'est bien ce que j'avais compris.
Enfin bon, mis à part le cliché folklore local, et le fait qu’effectivement, c'est peut-être bien la seule chose qui permette de rapprocher de la notion de terroir, l'influence de la flotte dans le résultat final est loin, mais alors très loin de "faire tout".
Et au passage, j'ai appris ça auprès d'un pro membre du forum, mais l'eau qui sert à diluer lors de l'embouteillage n'est pas de l'eau de source, mais de l'eau osmosée (ou déminéralisée, ou distillée, c'est peu ou prou la même chose).

[Mauve]

Canis, vu qu'on parle d'indication géographique ( je suis juriste spécialisé dans le domaine d'ailleurs), il me semblait normal que j'envisageais ce

L'eau fait tout

uniquement sous l'aspect " produit local et terroir" d'un whisky et non sur l'ensemble des aspects du produits, car généralement les distilleries qui jouent la carte du local ne le font qu'au travers de la " délicieuse eau locale déjà utilisée en des temps immémoriaux et dont même les légendes celtiques vantent la pureté", heureusement qu'on a Bruich et son Islay Barley !
Mais oui on utilise régulièrement des eaux travaillées pour éviter les soucis de turbidité et autres précipités qui déplaisent généralement aux clients.

[amaury]

Triste nouvelle que cette AOC, elle signe la fin des petites distilleries qui ne respecte pas le cahier des charges (fait pour Armorik). Des distilleries comme Belle Ile ou Glann ar mhor ne pourrons plus travailler.

[nulty]

Triste nouvelle que cette AOC, elle signe la fin des petites distilleries qui ne respecte pas le cahier des charges (fait pour Armorik). Des distilleries comme Belle Ile ou Glann ar mhor ne pourrons plus travailler.

Effectivement ça ne va pas leur faciliter la tâche.

Elles pourront travailler mais sans demander l'AOC, avec tous les problèmes que ça implique.

[amaury]

Non, elles ne pourront plus travailler car même les mots whisky, bretagne, le dessin du phare... et de nombreuses autres choses leur sont interdites.

[nulty]

Je ne vois pas où tu lis ça.

Le "phare" produit de Bretagne tu peux le mettre sur des sardines.
Les expressions "whisky de Bretagne" et "whisky breton" sont interdits, pas d'écrire Whisky sur la bouteille.

C'est très handicapant de sortir de l'AOC (on doit vendre moins cher, visibilité moindre, confiance moindre) mais ça n'empêche pas de produire (à court terme en tout cas, si les ventes s'effondrent c'est une autre question).

[amaury]

Disons que j'ai eu des sources qui pourraient être difficilement plus fiable. Il y a des choses que l'on dépose et protege dans des textes; ensuite on n e peut plus les utiliser. Le mot Camembert ne s'utilise pas même si on fait un fromage à camembert qui n'est pas produit dans la regle de l'aoc camembert.

[nulty]

Non, c'est "Camembert de Normandie" qui est défini par l'AOC.

Si tu fais un fromage au piment et aux oignons rouges en Hongrie (membre de l'Union donc soumis aux règlements AOP), tu peux l'appeler Camembert :
http://lelekvadasz.hu/raffai/Kaland_mok ... bakony.jpg

Le CdC de l'AOC Whisky de Bretagne dépose les appellations "Whisky de Bretagne" et "Whisky breton".

[amaury]

Je ne suis pas forcement rentré à fond dans ce sujet, ce qui m'interesse le plus est la finalité, les whiskies. Malheureusement , il va y avoir vraiment de gros changement et je ne trouve pas dans le bon sens. Si demain on perd 2 distilleries en France , je trouverais cela dommageable, surtout quand on voit de quoi est capable Celtic connexion.

[lachaineduwhisky]

En tout cas, ça se fritte grave sur Facebook à ce sujet. Faut voir ce que s'envoient Philippe Jugé et Jean Donnay en ce moment !