[SUJET] Les "spirits" (NYW) qui valent le détour !

[dkwk]

Est-ce une facon d'etre au plus proche du whisky pur ?

Il existe aujourd'hui, commercialisés plusieurs spirits, avant qu'ils deviennent whisky (+3ans)

quels pourraient etre ceux interessant, et ceux qui le sont moins ?

est-ce un must-have de toute bonne whisky-theque finalement ?

;)

et comme toujours, a vos avis pour ceux qui ont gouté ! ;)

[dede]

Le Kilchoman 2yo est excellent, un Islay très pur et droit.

[Jean-Michel]

Est-ce une facon d'etre au plus proche du whisky pur ? (...)

Certes certes, mais pour ma part, je ne suis pas persuadé que le whisky le plus pur soit celui qui suscite le plus de plaisir.
Je ne sais plus qui, sur ce forum, nous rapportait les propos de Michel Couvreur, "éleveur de whisky", qui aurait dit que sans le bois, le whisky n'était rien, et je veux être persuadé que le distillat a son caractère et qu'il l'apporte au produit final, mais je suis tout aussi persuadé qu'une dégustation de NYW se traduirait par une certaine frustration liée à une sensation de nivellement et d'uniformité aromatique. Un peu comme lorsque l'on fait une dégustation d'Irish. J'aime les Irish, mais au bout de 3 ou 4, c'est pas facile de rédiger des notes qui traduisent les nuances qui les distinguent les uns des autres. Ou alors il faut disposer d'un vocabulaire tout aussi nuancé. Pas simple. Pour preuve, les notes de dégustation prises à l'occasion de la dégustation de spirits tournent toujours autour des mêmes qualificatifs : des arômes de distillat de poire, des notes de porridge, un côté "yeasty" (levures) qui évoque du yoghourt au fruit, et une belle pureté (pour ne pas dire que ça manque un peu de chair et de structure).
La chose n'est pas très différente dans le monde des autres distillats : distiller du vin ou du moult, ça se fait partout et dans tous les pays. C'est vrai, un marc de Gewurtz, ça ne présente pas les mêmes arômes qu'une folle blanche qui n'a pas connu le fût, mais ça donne toujours un peu l'impression de croquer dans les pépins de raisin, et c'est tout de même moins jouissif qu'un produit moins pur, peut-être, mais plus travaillé. Plus étonnant, même pour une eau de vie de fruit comme la Mirabelle, le vieillissement est salutaire, arrondissant les angles et apportant de la douceur au produit. Qu'est-ce qu'elle est bonne, la Mirabelle vieillie 12 ans de chez Bott, à Ribeauvillé, et d'une douceur !

[dede]

Etonnamment, le New-spirit de Bladnoch (ramené à 59%), goûté lors du witch, ressembait furieusement à une grappa, et à une bonne grappa d'ailleurs. Me demande si je ne me serais pas complètement fait avoir par ce truc à l'aveugle.

[Serge]

Certains Ecossais disent qu'un bon new make donne un mauvais whisky. Pas 100% convaincu mais ça a du sens...
D'ailleurs c'est pareil avec les grands vins...

Mais sans doute ne peut-on pas généraliser !

[HEDON]

Et le new fill dans quelles catégories ça entre?
Ma curiosité m'a fait acheter ce breuvage :jamais bu un truc aussi degueux !peut-etre est-ce du à mon manque d'expérience,en tout cas voilà mon humble avis:
Nez:barrage de pneus brulés un jour de grève aux usines RENAULT
Jambes et robe:Kate MOSS en pleine crise d'anorexie dans un camps de nudiste
Bouche:D'égouts!
Finale:loin d'etre atteinte ,éliminé aux qualif.
Tout ça c'est surement normale puisqu'aucun vieillissement.Mais alors quel intéret de le commercialiser? Utilisation culinaire? Détartrer les W.C? Dissolvant peinture?L'offrir à la belle mère? Bon, certes, j'exagère un peu mais c'est peut-etre que les 6cl avalés m'ont cramés les neurones !

[dede]

Heu, c'était un new fill de quoi, d'abord ?

[HEDON]

Il y a seulement écrit sur la bouteille "single malt d'une grande distillerie d'écosse fumé a la tourbe" !c'est distribué par J.BOYER(M'excuse quand meme auprès de BOTTLER qui, je crois, travail chez eux ,pour mon commentaire )

[mars]

Et le new fill dans quelles catégories ça entre?
Ma curiosité m'a fait acheter ce breuvage :jamais bu un truc aussi degueux !peut-etre est-ce du à mon manque d'expérience,en tout cas voilà mon humble avis:
Nez:barrage de pneus brulés un jour de grève aux usines RENAULT
Jambes et robe:Kate MOSS en pleine crise d'anorexie dans un camps de nudiste
Bouche:D'égouts!
Finale:loin d'etre atteinte ,éliminé aux qualif.
Tout ça c'est surement normale puisqu'aucun vieillissement.Mais alors quel intéret de le commercialiser? Utilisation culinaire? Détartrer les W.C? Dissolvant peinture?L'offrir à la belle mère? Bon, certes, j'exagère un peu mais c'est peut-etre que les 6cl avalés m'ont cramés les neurones !

J'ai adoré le compte rendu. Tout comme DEDE je trouve qu'il serait intéressant de savoir de quelle distillerie provenait ce divin nectar.
J'ai sentit(mais pas gouté) du new make de chez glengoyne il y a 2 mois et c'est vrai que cela ne donne aucunement envie de pousser la dégustation plus loin (et pourtant j'aime beaucoup le glengoyne). Mais cela ne m'a quand même pas donné envie de courir au toilette, c'était supportable.

MARS

[Jean-Michel]

Il y a seulement écrit sur la bouteille "single malt d'une grande distillerie d'écosse fumé a la tourbe" !c'est distribué par J.BOYER(M'excuse quand meme auprès de BOTTLER qui, je crois, travail chez eux ,pour mon commentaire )

Un whisky d'Ecosse de bonne réputation, tourbé, et qui ne provient pas des îles, le choix est mince .
Quant à Bottler, il endosse la responsabilité sociale de PDG de l'entreprise, la responsabilité technique de grand goûteur, la responsabilité commerciale de "chef vendeur" et encore plein d'autres trucs que tu découvriras au cours des mois à venir. Jean Boyer, c'est 8 ou 9 femmes et hommes grâce à qui nous pouvons dire qu'il existe un embouteilleur Français indépendant digne de ce nom. Mais Jean Boyer ne commercialise pas que du whisky : il distribue également des Armagnac, des Portos, des crèmes de fruits, et élabore des Anis "à l'ancienne", les fameux "Pastis Boyer".
Pour ce qui est de l'intérêt de cette bouteille, il faut replacer les choses dans leur contexte : Jean Boyer a sans doute été le premier, avant Signatory, à penser qu'il pouvait y avoir un intérêt à commercialiser des produits relativement jeunes, mais bien travaillés, à condition de les avoir convenablement sélectionnés en amont. Lorsque ce new make est sorti, c'était vraiment très nouveau comme offre. Aujourd'hui, ça se développe, et nous n'en ferions pas grand cas, mais à ce moment là, je me souviens qu'avec mes poteaux des Passionnés, nous avions été plutôt séduits par cet alcool très pur, limpide, joliment fumé, et délicatement fruité. Nous l'avions dégusté dans des verres givrés, dehors, tard en soirée, ce qui le rendait sans doute plus aimable : il faut appréhender ça comme on appréhenderait une vodka tourbée, et pas comme un whisky en voie de maturation. C'est pas du whisky ; c'est simplement un autre produit.

[HEDON]

Comme je l'ai signalé c'est un avis sans prétention et caricatural.De plus, bu dans de mauvaises conditions (Je venais d'ouvrir un courrier de l'URSSAF , ça énerve! ) .Ta réponse confirme donc l'importance du moment de la dégust. mais aussi de "l'histoire" du produit et donc de la qualité du caviste . Je vais donc regouter ce produit en l'appréhendant différemment .D'autre part ,on ne peux que souhaiter a la sté J.BOYER de rester telle que tu l'as décrite et de résister aux pressions dévastatrices des grands groupes (cf. forum/ sujet sur la PREMIUMISATION)

[canis lupus]

Certains Ecossais disent qu'un bon new make donne un mauvais whisky. Pas 100% convaincu mais ça a du sens...

Pourrais tu développer ce "ça a du sens" ? Parce que le rapport n'est pas évident, amha. En tous cas, moi, là comme ça, ça ne me saute pas aux yeux.

Je vais donc regouter ce produit en l'appréhendant différemment .

Après, cette odeur que tu décris se rencontre dans différents whiskys tourbés et fumés. C'est peut-être que tu n'aimes pas ce genre de whisky ?

D'autre part ,on ne peux que souhaiter a la sté J.BOYER de rester telle que tu l'as décrite et de résister aux pressions dévastatrices des grands groupes (cf. forum/ sujet sur la PREMIUMISATION)

Euh, là, connaissant le maitre de ces lieux, je crois qu'on peu dormir tranquille.

[HEDON]

J'aime le tourbé ,meme le SUPER NOVA d'Ardbeg! que j'avais surnommé SHARA NOVA pour ces jolies" jambes" de tenniswomen