Rieslings

[ALouis]

Il y a en ce moment sur http://www.caveprivee.com/ une vente de Grands Rieslings d’Allemagne de 1976 à 2005.

Je sais que nous avons des connaisseurs sur ce forum, alors quel est votre avis sur ces vieux rieslings allemands?

De manière plus générale, je ne connais pas du tout les Rieslings et autres vins alsaciens donc je suis preneur de conseils à leurs sujets pour les découvrir dans les meilleures conditions.

[mars]

Le problème, c'est qu'a priori il faut être membre pour avoir accès à la liste.

Perso, je suis un grand fana de tout ce qui est botrytisé. Mais je me suis quand même rendu compte en goutant un sauternes totalement insipide et un gewurztraminer vendanges tardives assez acide que tout n'était pas nécessairement bon.
Et vu le prix de ce genre de vin, cela fait d'autant plus mal.

J'ai eu aussi la blague avec le porto krohn avec ma première bouteille qui était un 1982-2008 COLHEITA absolument fabuleux.
Je me suis dit que ce serait bien d'essayer une version un peu plus jeune pour voir et j'ai essayé le 1992 que je ne trouve vraiment pas bon. Alcool moins bien intégré et beaucoup plus agressif, je n'arrive pas à m'y faire.
J'ai aussi acheté le governador reserva ou l'alcool est mieux intégré, mais cela manque de goût. Trop monodimensional dans le pas assez bon à mon goût (le rhum zacapa centenario est aussi très monodimensionel je trouve mais dieu que c'est bon).

Je pense que la prochaine bouteille sera à nouveau du 1982 ou du 1966 qui parait-il est encore meilleur(mais aussi nettement plus cher! 98€) :?

Bref, assez digressé!
Je lirai avec intérêt tes commentaires de dégustation si jamais tu as l'occasion de gouter les rieslings(je ne suis pas un grand fan, mais je n'en ai pas encore bu beaucoup de différent

[Serge]

Il y a en ce moment sur http://www.caveprivee.com/ une vente de Grands Rieslings d’Allemagne de 1976 à 2005.

Je sais que nous avons des connaisseurs sur ce forum, alors quel est votre avis sur ces vieux rieslings allemands?

De manière plus générale, je ne connais pas du tout les Rieslings et autres vins alsaciens donc je suis preneur de conseils à leurs sujets pour les découvrir dans les meilleures conditions.

Je ne suis pas spécialiste des riesling allemands mais j'en ai déjà goûté de superbes de la Rhénanie (Schloss Vollrads, des Johannisberg etc.)
Mais bon, nous les Alsacos on a les nôtres nous-même tout seul, donc...
Si tu veux creuser le sujet faut demander à JM de créer riesling-vignerons.info le forum, ensuite y'aura moyen de moyenner.
Cela dit nous avons avec les MM en préparation un article sur les vins à conseiller aux amateurs de whisky qui sont nuls en vin (façon de parler) mais qui veulent s'y mettre... Patience ! Y'aura du riesling.

[ALouis]

Je comptais bien sur tes conseils Serge.

Je connais les bourgognes, le bordeaux, les vins de Loire, du beaujolais, du sud ouest... mais les vins alsaciens c'est le néant.
Sans entrer dans le détail, pourrais tu dégrossir le sujet (riseling, gewurz...) et nous indiquer les bons domaines?

[Régis]

A la fois pour ta question et la réponse de Serge, je me dois d'intervenir
Ta région ne manque pas de bons (voir très bons ) cavistes qui sauront te guider après t'avoir écouté. Mon petit doigt me dit aussi qu'un des MM est un vigneron réputé ( le terme est léger) d'Alsace.
Je vais rechercher sur ce forum les notes d'une dégustation de Cour Cheverny spécialement dédiée à des amateurs de malts, un soir d'étape avant de rejoindre une mémorable journée dans les Landes !
Allez, JM et Alain, dévoilez-vous au sujet du vin, sinon je sors les photos au chateau de Moulinsard, euh de Cheverny avec le fameux Loch Lomond !
Régis
Sérieux, Serge, le romorantin, ses notes d'épices, de truffe blanche, de cire, de paille, c'est Clynelish !

[jmputz]

Allez, JM et Alain, dévoilez-vous au sujet du vin, sinon je sors les photos au chateau de Moulinsard, euh de Cheverny avec le fameux Loch Lomond !

Tu parles de cette super soirée où je me suis en grande partie abstenu de toute consommation alcoolique parce que nous devions encore nous rendre en voiture (et j'étais le chauffeur) dans un super restaurant où vous avez sans vergogne exercé vos talents d'amateurs de vin...? tandis que je vous regardais du haut de mon verre de badoit?
Mais bon, c'etait normal parce que je suis nul en vin...
On n'est pas belge pour rien non plus. Heureusement qu'il reste les Kruger-Bourgines qu'on peut acheter les yeux fermés (ne m'oublie pas avec ton grand camion d'ici 6 grosses semaines....)

[Serge]

Sérieux, Serge, le romorantin, ses notes d'épices, de truffe blanche, de cire, de paille, c'est Clynelish !

C'est quoi, un fromage ???
Ça y ressemble vu la description...

[Jean-Michel]

(...) Je vais rechercher sur ce forum les notes d'une dégustation de Cour Cheverny spécialement dédiée à des amateurs de malts, un soir d'étape avant de rejoindre une mémorable journée dans les Landes ! (...) Serge, le romorantin, ses notes d'épices, de truffe blanche, de cire, de paille, c'est Clynelish !

Alors là, je suis sur le c*l !
L'un des éminents membres de notre petite assemblée d'amateurs de malt nous a invité il y'a quelques mois de cela à une soirée vin (majoritairement Portugais). Et dans le lot, il y'avait ce Cour-Chevery, là, "Le Domaine du Moulin, Les Acacias, Hervé Villemade vigneron" (je recopie l'étiquette). Avec Antoine, on a plongé notre nez dans notre verre, et on a eu le même cri du coeur au même instant : "Il sent le whisky, votre truc !" Flagrant, vraiment. Un vin très oxydatif, avec ces arômes de grange, de mastic, et de levure de boulanger mêlés à des notes plus fruitées mais toujours sèches de zest d'agrumes, qui effectivement évoquent une catégorie de whiskies (on n'est pas allé jusqu'à dire Clynelish, tout de même, mais maintenant que tu le dis...).
Bon, faut que je me trouve une idée de recette pour ce week-end, histoire de me donner l'occasion d'en ouvrir une bouteille...

[Régis]

Sérieux, Serge, le romorantin, ses notes d'épices, de truffe blanche, de cire, de paille, c'est Clynelish !

C'est quoi, un fromage ???
Ça y ressemble vu la description...

Excellent !

Je prends quelques bouteilles pour La Haye, tu n'y échapperas pas !
Régis

[Régis]

(...) Je vais rechercher sur ce forum les notes d'une dégustation de Cour Cheverny spécialement dédiée à des amateurs de malts, un soir d'étape avant de rejoindre une mémorable journée dans les Landes ! (...) Serge, le romorantin, ses notes d'épices, de truffe blanche, de cire, de paille, c'est Clynelish !

Alors là, je suis sur le c*l !
L'un des éminents membres de notre petite assemblée d'amateurs de malt nous a invité il y'a quelques mois de cela à une soirée vin (majoritairement Portugais). Et dans le lot, il y'avait ce Cour-Chevery, là, "Le Domaine du Moulin, Les Acacias, Hervé Villemade vigneron" (je recopie l'étiquette). Avec Antoine, on a plongé notre nez dans notre verre, et on a eu le même cri du coeur au même instant : "Il sent le whisky, votre truc !" Flagrant, vraiment. Un vin très oxydatif, avec ces arômes de grange, de mastic, et de levure de boulanger mêlés à des notes plus fruitées mais toujours sèches de zest d'agrumes, qui effectivement évoquent une catégorie de whiskies (on n'est pas allé jusqu'à dire Clynelish, tout de même, mais maintenant que tu le dis...).
Bon, faut que je me trouve une idée de recette pour ce week-end, histoire de me donner l'occasion d'en ouvrir une bouteille...

Tu peux travailler autour des asperges, d'aigre-doux, de foie poëlé..........

[pompix]

De dieu c'est des fous !
Vivement La Haye !

[Jean-Michel]

Tu peux travailler autour des asperges, d'aigre-doux, de foie poëlé..........

De plus en plus fort, Régis : Ce soir, c'est asperges. Mais j'ouvrirai plutôt un Muscat d'Alsace (Grand Cru Goldert de M'sieur Burns).
Pour le Cour-Cheverny, je pense partir sur un magret poelé entier après avoir mariné la nuit dans un petit mélange pseudo-asiatique (Sambal oelek, sauce de soja, vinaigre, ail, échalottes, sucre en poudre, miel, et j'en oublie...), puis tranché saignant et servi avec le jus de la poele déglacé avec un peu de bouillon de volaille et de tamarin pour apporter l'acidulé qui va bien...
Servi avec des pâtes de riz bien épaisses et fermes sous la dent. Miam ! Avec ça, on monte direct au Paradis

[Régis]

Asperges/muscat, classique et top
Pour le Cour Cheverny, bravo, on passe à table à quelle heure ?
Régis

[Jean-Michel]

Asperges/muscat, classique et top

Les accords classique, c'est pour mon côté un peu "Vieille France", hérité de ma mère.

Pour le Cour Cheverny, bravo, on passe à table à quelle heure ?
Régis

La cuisine asiatique (mais aussi la queue de boeuf en daube aux Spaëtzle et les Leverknepfle, rebaptisées "bouses de vaches" par mes filles), c'est pour mon côté bobo, là encore hérité de ma mère...

Le Lévy est un individu polymorphe quand il s'agit de passer à table :D