En effet Jean-Michel, d'abord en largeur car nos sens deviennent plus précis au fil d'une dégust, avant de décliner ensuite. Cela dit des malts peuvent changer énormément avec le temps (soit des couches se rajoutent, soit ils mutent carrément) donc en fait on peut adopter une approche matricielle en quelque sorte.
Par exemple en bouche:
- Attaque (un ou plusieurs goûts "globaux" qui deviennent plus précis - donc dégust en 2 ou 3 temps)
- Milieu de bouche (changements et/ou approfondissement/developpements des goûts détectés à l'attaque)
- Finale (en général tout ne reste pas et certains goûts peuvent apparaître à ce niveau, par exemple tannins, sel etc.)
- Eventuellement "après-goût" qui peut être différent et qui est souvent négatif dans ce cas (par exemple "mauvaise" amertume).
Bien sûr, on peut évoquer la banane mûre de mamie mais vaut mieux le faire dans des notes destinées à un usage personnel (où à la mamie en question si on veut faire partie des héritiers privilégiés).
vocabulaire
Modérateur : Modérateurs
Re: vocabulaire
Sans compter que Tartemolle à Vesoul serait certainement encouragée de voir que ses oeuvres sont devenues des références. Cela fait un lecteur potentiel de plus pour tes notes.
Ce qu'il y a c'est qu'après, tu seras obligé de parler de ta référence de temps en temps, sinon un jour tu vas te prendre une tarte molle en pleine poire ! Bon, cela se gère, mais Serge à raison, il vaut mieux éviter de parler de Tartemolle.
Ce qu'il y a c'est qu'après, tu seras obligé de parler de ta référence de temps en temps, sinon un jour tu vas te prendre une tarte molle en pleine poire ! Bon, cela se gère, mais Serge à raison, il vaut mieux éviter de parler de Tartemolle.
Re: vocabulaire
J'avais écrit au Scotch whisky resaearch institute pour savoir s'ils étaient les inventeurs de cette roue des arômes dont j'ai parlé déjà.
The Scotch Whisky Research Institute
The Robertson Trust Building
Research Avenue North
Riccarton
Edinburgh
EH14 4AP
Tel: +44(0)131 449 8900
Fax: +44(0)131 449 8901
Email: [email protected]
Public website: http://www.swri.co.uk
Registered in Scotland with the above address as Company Number 54630.
Ils ont fini par me répondre très gentiment en m'envoyant ceci :
Je dois reconnaître que cette masterpiece est véritablement époustouflante de précision et de rigueur.
The Scotch Whisky Research Institute
The Robertson Trust Building
Research Avenue North
Riccarton
Edinburgh
EH14 4AP
Tel: +44(0)131 449 8900
Fax: +44(0)131 449 8901
Email: [email protected]
Public website: http://www.swri.co.uk
Registered in Scotland with the above address as Company Number 54630.
Ils ont fini par me répondre très gentiment en m'envoyant ceci :
Je dois reconnaître que cette masterpiece est véritablement époustouflante de précision et de rigueur.
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Re: vocabulaire
J'ai l'impression que cette roue des arômes s'étoffe au fil des ans...
Re: vocabulaire
Bonjour Jean Marie
Peux tu me l'envoyer sur mon mail s'il te plait
Merci
Peux tu me l'envoyer sur mon mail s'il te plait
Merci
Re: vocabulaire
Antoine, tu fais un clic droit, puis "enregistrer sous" pour la récupérer.
Re: vocabulaire
oui,je suis nul en informatique et le tintsoin.. 