Eau de vie

[Pouya]

Hello
Impossible de retrouver sur ce forum une discussion il y a de cela quelques mois, où certaines personnes (je ne sais plus qui non plus...) évoquaient les eaux de vie de fruit, notamment plusieurs maisons/embouteilleurs renommés chez les amateurs, et qui surpassaient très largement Capovilla en terme de popularité. Etant tout à fait ignare en la matière, et ayant un proche en ce moment même sur Nancy, pays de la mirabelle (si je ne dis pas de bêtise), je me disais qu'il serait bien sympathique de s'initier à une bonne eau de vie... Mais à part Rozelieures, pas facile de trouver des références et/ou de connaitre leur expertise.

Un expert parmi vous serait-il en mesure de m'apporter quelques conseils ?
Merci

[cyriltoulousain]

La maison ETTER fait des eaux de vie remarquables.

La poire de Brana est splendide tout comme celle de Cartron.

[cosinus]

Tu veux sans doute parler de ces échanges un peu noyés dans la discussion fourre-tout
http://www.whisky-distilleries.info/For ... tart=16140

[snowarnaud]

C est plutôt la prune chez Brana mais leurs poires sont excellentes je confirme aussi !


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[Pouya]

Tu veux sans doute parler de ces échanges un peu noyés dans la discussion fourre-tout
http://www.whisky-distilleries.info/For ... tart=16140

C'est bien ca. Chapeau pour l'avoir retrouvé, et merci !

Bon, entre le pays basque, la Suisse et la Bourgogne, moi qui pensait qu'il s'agissait avant tout d'une tradition du grand est... Tout cela me semble bien bon quand même, et merci pour vos suggestions. Un Lorrain connaitrait-il une référence en mirabelle particulièrement recommandable ? Un caviste ? (J'ai repéré les domaines à Nancy, mais sans en savoir plus...). Ou bien dois-je comprendre que les mirabelles doivent aller se faire distiller ailleurs, et pronto !

[daimon2]

Tu veux sans doute parler de ces échanges un peu noyés dans la discussion fourre-tout
http://www.whisky-distilleries.info/For ... tart=16140

C'est bien ca. Chapeau pour l'avoir retrouvé, et merci !

Bon, entre le pays basque, la Suisse et la Bourgogne, moi qui pensait qu'il s'agissait avant tout d'une tradition du grand est... Tout cela me semble bien bon quand même, et merci pour vos suggestions. Un Lorrain connaitrait-il une référence en mirabelle particulièrement recommandable ? Un caviste ? (J'ai repéré les domaines à Nancy, mais sans en savoir plus...). Ou bien dois-je comprendre que les mirabelles doivent aller se faire distiller ailleurs, et pronto !

Je peux me renseigner sur le sujet (j'ai ma belle famille en Lorraine) et tu pourras même gouter quelques mirabelles le 13 mai si ça te tente ;)

[tamaya31]

hum la mirabelle...je me revois, en fin de soirée, entre deux parties de coinche, siroter ma mirabelle...

[Pouya]

Tu veux sans doute parler de ces échanges un peu noyés dans la discussion fourre-tout
http://www.whisky-distilleries.info/For ... tart=16140

C'est bien ca. Chapeau pour l'avoir retrouvé, et merci !

Bon, entre le pays basque, la Suisse et la Bourgogne, moi qui pensait qu'il s'agissait avant tout d'une tradition du grand est... Tout cela me semble bien bon quand même, et merci pour vos suggestions. Un Lorrain connaitrait-il une référence en mirabelle particulièrement recommandable ? Un caviste ? (J'ai repéré les domaines à Nancy, mais sans en savoir plus...). Ou bien dois-je comprendre que les mirabelles doivent aller se faire distiller ailleurs, et pronto !

Je peux me renseigner sur le sujet (j'ai ma belle famille en Lorraine) et tu pourras même gouter quelques mirabelles le 13 mai si ça te tente ;)

Ah oui je veux bien, mais je n'ai que jusqu'à jeudi dernier carat.

[ivan dlabibinosouzof]

Je n'en achète pas (j'ai juste une bouteille de marc de Gewurstraminer), car mon beau-père, roumain, distille de la prune, la fameuse țuică.
Double distillation et assez haut degré alcoolique (lui même sait pas trop, mais probablement entre 45 et 55°). C'est vraiment très bon, très doux et parfumé, par contre ça cartonne pas mal, à jeun ça fait mal (ça se boit avant de manger là bas).

[wisekycourse]

Je n'en achète pas (j'ai juste une bouteille de marc de Gewurstraminer), car mon beau-père, roumain, distille de la prune, la fameuse țuică.
Double distillation et assez haut degré alcoolique (lui même sait pas trop, mais probablement entre 45 et 55°). C'est vraiment très bon, très doux et parfumé, par contre ça cartonne pas mal, à jeun ça fait mal (ça se boit avant de manger là bas).

Moi,depuis des lustres,c'est avec mon père qu'on fait de la mirabelle et de la cerise,le tout cueilli à la main(nan je rigole!),le tout ramassé à la main et des petites mirabelles bien rosies!
Après,on les laisse 12 à 18 mois en fût avant d'aller voir un vieux brandevinier de plus de 80 balais toujours alerte qui te prend le fût à bras le corps!
Double distillation et rendu alcoolique vers les 53°C,allez savoir pourquoi!
Idéal pour faire le vin de cerises au mois de Mai ,sinon valeur étalon pour jauger si un whisky est jeune ou très jeune,le rendu alcoolique de l'eau de vie faisant office de base!

[Pouya]

Je n'en achète pas (j'ai juste une bouteille de marc de Gewurstraminer), car mon beau-père, roumain, distille de la prune, la fameuse țuică.
Double distillation et assez haut degré alcoolique (lui même sait pas trop, mais probablement entre 45 et 55°). C'est vraiment très bon, très doux et parfumé, par contre ça cartonne pas mal, à jeun ça fait mal (ça se boit avant de manger là bas).

Je me souviens en avoir gouté et acheté de la bonne, à Sighișoara, chez un producteur. Il s'agissait par contre de palinka, mais c'est très proche de la țuică.

[ivan dlabibinosouzof]

C'est presque la même chose, parfois un peu plus costaud et ils varient plus le type de fruits. C'est la variante hongroise en fait, mais les roumains en font en transylvanie proximité et histoire oblige.
Je ne savais pas qu'il y avait des producteurs, même si j'en ai vu (de la tuica du moins) en supermarché et en épicerie. J'ai l'impression que dans l'est les gens n'en achètent pas, ils connaissent tous quelqu'un qui en fait plus ou moins légalement

[Jean-Michel]

[...] Etant tout à fait ignare en la matière, et ayant un proche en ce moment même sur Nancy, pays de la mirabelle (si je ne dis pas de bêtise) [...]

Nancy, c'est bien trop au Nord !
La sagesse populaire le sait, qui dit : "Il n'ya de bonne mirabelle que de Charmes à Bayon" !
(Pour plus de précision, cf Google Maps).

Pour ce qui est de la Mirabelle liquide, les meilleures sont distillées en Alsace : La vieille mirabelle 12 ans d'âge de Bott, à Ribeauvillé, est très douce et très parfumée. Une vraie gourmandise. Celle de la maison Miclo, à Lapoutroie, juste à l'attaque du col du Bonhomme, est très bonne, mais c'est leur poire Coeur de Chauffe qui est exceptionnelle. Metté propose de bons produits également.

Sinon, le pays de la poire, ça reste le Loiret il me semble. Mais comme l'a signalé Cyril, celle de chez Etter est superbe. Meilleure à mon sens que celle de Brana, qui se pousse un peu du col...

[Pouya]

[...] Etant tout à fait ignare en la matière, et ayant un proche en ce moment même sur Nancy, pays de la mirabelle (si je ne dis pas de bêtise) [...]

Nancy, c'est bien trop au Nord !
La sagesse populaire le sait, qui dit : "Il n'ya de bonne mirabelle que de Charmes à Bayon" !
(Pour plus de précision, cf Google Maps).

Tu chipotes ! Bayon - Nancy = 29 km ! Et c'est Google maps, pas moi Donc c'est quand même étonnant de retrouver les meilleures à l'opposé de l'Hexagone, et/ou qu'il n'existe pas de maison spécialisée dans le coin. Ceci dit, je fus surpris aussi en cherchant du calva lors d'un déplacement à Caen. A part une cave spécialisée, y'avait pas bézef. En tout cas, merci pour toutes ces références.

[wisekycourse]

paradoxalemnt,c'est chez des distillateurs comme Hepp,Bertrand et Meyer que j'ai trouvé de bonnes eau de vie !
Après,il paraitrait qu'ils s'essayent au whisky!!
J'en sais qq chose,je les ai gouté en partie!