Celtique Connexion - 1991 - Affinage Fût de Sauternes - 50%

Skyisblue · Message non lu par **Skyisblue** » 12 janv. 2007, 22:29

pour le détail de l'étiquette:
Vieilli en Ecosse - Affiné en Bretagne et embouteillé en 2006

Premier fût: Ex-bourbon
Deuxième fût: Ex-Sauternes

Distillé en dans le Speyside le 03/04/1991.

J'ai eu la chance de pouvoir acheter avec 2 amis ce whisky primé par les Malts Maniacs en 2006 dans une cave en Bretagne.

De couleur cuivré avec des reflets rose ce whisky est bien présent au nez. Pomme caramélisée que l'on trouve sur les fêtes foraines, fruits confits, légèrement sur la cendre de cheminée à l'aération, un je ne sais pas quoi de xérès savonneux comme pourrait l'être un Edradour, me fait penser à un fût de cidre vide quelques fois. En bouche la teneur en alcool permet de bien équilibré l'impression de sucré due peut-etre à l'affinage, plus sur l'orange. C'est vraiment pas mal, ce n'est pas un whisky léger il a une texture épaisse et finale bien longue sur l'amertume.

C'est un beau whisky dont l'affinage est en harmonie avec le whisky à 50% malgré peut-etre une sucrosité un chouilla trop présent pour moi.

Merci M. Donnay!

Kénavo.

ttn · Message non lu par **ttn** » 12 janv. 2007, 23:02

J'ai eu l'occasion d'y gouter et c'est vrai que la finition est plutot reussie!
Tony

Message non lu par **jmputz** » 13 janv. 2007, 09:54

Les quelques whiskies de la série que j'ai eu l'occasion de goûter (à la distillerie) étaient tous très bons, même si j'ai un peu moins aimé la finition au vin de paille (un peu trop sucré à mon goût).
Le seul problème avec les produits de Jean Donnay, c'est qu'ils sont difficilement trouvables en dehors de la Bretagne. J'aimerais bien qu'il puisse exporter ses produits. Je suis sûr qu'il y aurait un marché appréciable nsur la Hollande (évidemment, je prêche pour ma chapelle).
Jean, si tu nous écoutes...

Yoann · Message non lu par **Yoann** » 13 janv. 2007, 12:39

Je crois qu'on peut trouver ses whiskies à LMDW, mais à vérifier...
Sinon je n'ai goûté que la finition vin de paille, mais je la trouve excellente, un nez absolument extraordinaire, très gourmand. Juste u peu trop court en finale, mais j'ai justement bien aimé ce côté sucré assez original.
Cela dit, si c'est celui que tu as le moins aimé, JM, je n'ose imaginer ce que donnent les autres...

Gilles Le Capitaine

J'ai rencontré il y a deux ans, Jean Donnay et son épouse Martine, dans leur "Bunker" à Pleubian. Ils disposent d'une gamme de whisky de qualité homogène, leurs finitions notamment relèvent d'intérêts et sont régulièrement auréolées de succès. D'ailleurs, quelques temps après cette rencontre, j'avais posté sur le forum un sujet concernant la dégustation de ces 4 types de finitions présentées à la Cave.
- Le seul hic est qu'à cette période-là, toutes les finitions étaient réduites à 43% fort heureusement compensés par l'absence de filtration. Je considère que ce degré joue sur la retenue de l'expression et ne favorise pas les saveurs aditionnelles recherchée lors de la finition, d'ailleurs je me souviens l'avoir exprimé à Jean Donnay à ce titre.
- Ah ! je demande donc à découvrir les nouveaux embouteillages et finitions, je ne peux que féliciter la rigueur et l'initiative sans cesse renouvelées de Celtique Connexion et compte bien renouer les relations commerciales.
Gilles.

Robert31 · Message non lu par **Robert31** » 13 janv. 2007, 15:14

Yoann a écrit :Je crois qu'on peut trouver ses whiskies à LMDW, mais à vérifier...
Sinon je n'ai goûté que la finition vin de paille, mais je la trouve excellente, un nez absolument extraordinaire, très gourmand. Juste u peu trop court en finale, mais j'ai justement bien aimé ce côté sucré assez original.
Cela dit, si c'est celui que tu as le moins aimé, JM, je n'ose imaginer ce que donnent les autres...

Non, il n'y a pas de dispo à la maison du whisky.