Ravi de passer "dans la cour des grands", je saute sur l'occasion ... et me voilà avec mon épouse à l'heure dite aux Brotteaux, sous la pluie (tant pis pour les transats qui nous tendaient les bras), pour découvrir la nouvelle gamme 3R, ou plutôt la découvrir plus en profondeur.
En effet, nous étions passé à la Boutique du Moulin (Sainte-Luce) il y a un mois, d'où nous étions reparti avec un Cask Strenght 2006, et un double Pavé du Moulin (Cuvée du moulin + Rhum 50°)
Je m'excuse par avance pour la qualité des photos ... un iPhone c'est pratique, mais loin d'être optimal.
Au rez de chaussé nous sommes accueillis par l'équipe de communication, très agréable, puis on nous propose de passer par le bar pour déguster un des nombreux cocktails proposés, dont voici la carte.
Nous prendrons un classique mojito et un non moins classique daiquiri, pour commencer la soirée. A noter le mur de bouteilles 3R derrière le bar, au cas où l'alcool viendrait à manquer (ce qui ne fut pas le cas).
Sont également proposés des mets, orchestrés par le chef Pierre Sang (remarqué dans Top Chef et aux commandes de deux restaurants à Paris), qui viendra nous saluer avec un large sourire au cours de la soirée.
Après cette introduction au combien agréable, je ne peux résister à l'envie de grimper l'escalier pour passer aux choses sérieuses.
Pour l'occasion, 2 stands dégustations sont proposés : un sur les rhums blancs et jeunes vieux (40°, 50°, Cuvée de l'océan, Ambré, Cuvée du Moulin et VSOP), et un autre sur les rhums extra vieux.
Mon épouse prendra le temps de goûter la cuvée de l'océan, qui est définitivement un rhum agricole à part. Beaucoup plus doux, moins végétal ... intéressant pour la clientèle féminine qui trouverait les agricoles habituels trop rudes
Personnellement, je trouve qu'on y perd un peu trop les caractéristiques d'un rhum agricole, et ses arômes de canne.Ensuite, nous passons au stand tenu par Christian Vergier, œnologue travaillant avec 3R (et La Mauny).
Je ne peux que vous conseiller cet article, qui reprend une bonne partie des informations données hier :
http://guide-rhum.com/2013/04/23/linter ... -rivieres/
A noter que, jusqu'à 2003, seuls des fûts de bourbon étaient utilisés chez 3R.
Donc le stand de très vieux, où sont proposés le Triple Millésime (1998, 2000 et 2007 ... dont environ 40% de 2007), le 12 ans, le Cask Strenght 2006, un Single Cask 2001 (70cl, fût L1A) et le curieux Cuvée Princesse.
Je dis curieux, car j'avais du mal à comprendre comment on peut arriver à un assemblage de plus de 50 (60?) cuvées différentes. Et Christian, avec la passion qui l'anime, l'explique très simplement : Là où un single cask se trouve sortir du lot d'un millésime et être vendu pour sa singularité, la cuvée Princesse a été crée comme un parfum : il a imaginé et noté un cahier des charges, puis a travaillé, comme pour les cognacs XTRA a-t-il dit, pour atteindre son objectif.
L'assemblage est long, car il n'est pas possible de "mélanger" des rhums d'âge trop différents, il faut marquer de nombreuses étapes. A titre d'exemple, il travaille actuellement sur les cuvées qui sortiront en 2018 (!).
La Cuvée Princesse a évidemment beaucoup plu à ma femme. Il est riche, doux (mais pas sucré) et délicat. Sans doute la cible est-elle, là encore féminine, et c'est très bien.
Personnellement, après le passage du Cask Strenght (55°), et alors que je cherche de plus en plus les bruts de fût, je n'ai sans doute pas apprécié toute sa finesse. Ce Cask Strenght a eu ma préférence, d'ailleurs.
Le 12 ans est très marqué par le bois, assez tanique. Il se démarque du reste de la gamme.
Le Millésime 2001 ne m'a pas particulièrement marqué, au milieu des autres. il faut dire que, malgré la présence d'un crachoir, je n'aime pas gâcher le travail honnête des antillais
Quand aux versions intermédiaires, nous avons l'intention de déguster plus sereinement les VSOP et Triple Millésime chez nous
Et pendant ce temps, le DJ mixe, et ça s'affaire au bar :
Pierre Sang avait donc amené son pâtissier :
Old Fashioned & CS 2006
Quelques plaquettes détaillant le profil des rhums :
Et les transats ... inutilisés (dommage, aujourd'hui il fait presque beau ^^)
N'hésitez pas, si vous avez des questions auxquelles je peux répondre
