Bouteilles Très fraiche à l'arrivée

[Jack Marinello]

Bonsoir à tous,

je vous sollicite car j'ai réçu qqs bouteilles aujourd'hui venant des Pays Bas et le moins que l on puisse dire c'est qu'elles étaient vraiment très, très fraiches, voir meme glacées. J ai déja lu beaucoup de choses sur ce forum concernant la conservation des bouteilles et les problemes liés au froid ou aux changements brutaux de température et je voulais savoir si le fait de passer qqs jours (tps de livraison) à de très basses températures pouvait nuire aux bouteilles ou non ?

De même, vu que chez moi il fait 20/22°, vaut il mieux que je les laisse qqs heures/jours dans un endroit plus frais pour faciliter la transition ou au contraire les faire "rechauffer" le plus vite possible ?

Comment faites vous généralement l'hiver, j'imagine que vous continuez à vous faire livrer ??

Merci par avance

[deerofscotland]

Les autres membres me reprendront si je dis une bêtise, mais une conservation (temps de livraison) à basse température ne va pas nuire au whisky. Le vin peut très bien subir des températures de 0 degré sans altération alors un spiritueux comme le whisky, aucun souci.

Après, il vaut mieux éviter des changements brusques de température : mettre sa bouteille froide au dessus de la cheminée n'est sans doute pas la meilleure idée.

[nulty]

Je crois que le whisky de Shackleton était toujours bon après 100 ans dans le sol gelé de l'arctique, donc ces quelques jours au frais ne devraient pas dégrader tes bouteilles.

[elskling]

Que le vin ne s'abîme pas à 0°, ça m'étonne - tu es sûr de ça? Il me semble que le vin finit par geler, et en général ça ne pardonne pas.

A l'inverse les alcools de 40° et plus ne gèlent pas, dans mon souvenir, dans les congélateurs par exemple. (je pense à la vodka)

Pour répondre à ton angoisse, je crois qu'il n'y a pas beaucoup de risques que ce soit abîmé, sauf à infliger des changements violents de température à répétition.

[mars]

Les whisky non filtré a froid peuvent laisser apparaitre un précipité lorsqu'il sont soumis a des basses températures (généralement en dessous de zero). A ma connaissance cela n'a pas d'effets négatifs mais je préfère quand même éviter.

[deerofscotland]

J'avais pris cette info sur le forum LPV (La Passion Du Vin), difficile de retrouver les posts exacts mais en tout cas le vin gèle à -4 degré et un court passage à 0 - 1 degré n'est pas préjudiciable (bien sur la question fait débat, surtout auprès des puristes pour qui la température idéale de conservation se situe uniquement entre 10 et 12 degré)

[nulty]

A l'inverse les alcools de 40° et plus ne gèlent pas, dans mon souvenir, dans les congélateurs par exemple. (je pense à la vodka)

Oui, c'est à cause de l'éthanol qui gèle à -117° ... Donc plus le degré d'alcool augmente dans ta boisson, plus le point fusion baisse.

[Jack Marinello]

Merci pour toutes ces précisions, me voilà rassuré

[amor57]

Par contre, il ne faut pas oublier de laisser la bouteille se reposer avant ouverture quelques semaines après un voyage. Même si elle n'a subi qu'un bref passage à des basses températures. De mémoire, ce n'est pas lié à la température mais à l'agitation.