Alors, pour la petite histoire, il y a de cela 20 ans, le patron d'une petite distillerie alsacienne acheta du rhum à la Guadeloupe, mais au moment de le stocker n'indiqua pas la distillerie d'origine sur l'inventaire, information aujourd'hui perdue à tout jamais.
Il avait pour projet d'essayer différents assemblages avec des eaux de vie locales, des macérations, mais rien de concluant n'en sortie, donc ce fût a été oublié...
Il reste aujourd'hui 115 litres à 68% et des brouettes, autant dire qu'en cas de contact avec les yeux il faut rincer abondamment et courir aux urgences si on est pas déjà aveugle ! Vous aurez remarqué que mon sample est réduit, et pas qu'un peu ! on perd 28% dans l'opération, plus du tiers !
Mais bon, goutons cette affaire ensemble, je me sers en tapant ses mots ( oui, en même temps
)La robe pour commencer, ambrée dorée, assez claire, je m'attendais à plus sombre pour un rhum de 20 ans. Mais je dois avoir l'habitude de rhums ayant 20 ans de tropique et non pas 20 ans d'Alsace ...
Le nez se fait assez discret, mais pas d'erreurs, c'est bien du rhum, la canne à sucre est là, le boisé un peu fumé aussi ( édit: du tabac peut être), normal après 20 ans de chêne. J'y trouve la banane mûre et de la vanille, mais aussi une note qui me fait penser à de la quetsche.
La bouche est douce, un peu trop, je dirais même aqueuse, la faute sans doute à la réduction, ils ont enlevé facilement 10% de trop, d'autant plus que l'alcool est très bien intégré et sans faire le devin, j'imagine le CS tout à fait abordable.
On trouve la encore cette fumé délicate. Et je crois que délicat est le mot de cette dégustation, on reste sur la même palette que pour le nez, des épices en plus, mais je ne saurais pas dire lesquelles ( en fait ça me fait penser à cette épice qui a trainé des années dans ma cuisine sans que je m'en serve, et que j'ai bien sûr jeté il n'y a pas longtemps... dommage pour la comparaison
).Le final est agréable, les fruits sont présents mais disparaissent assez vite pour ne laisser que le bois fumé et les épices qui eux restent de longues minutes en bouche.
C'est un bon rhum vieux, il a quelque défaut, notamment le manque de puissance et de caractère, mais avec des aromatiques sans fausses notes, ça me laisse espérer le meilleur pour le brut de fût.
D'un point de vu pratique pour en acheter, c'est tout à fait faisable même pour 1 litre ou 2 , on est aux environs de 60€ le litre pour le réduit, je dois voir pour le brut, mais je pense qu'on sera vers les 70€. Dans tout les cas je n'ai pas vraiment de marge de négociation à la vue des quantités.
Maintenant faudrait voir les intéressés, ce qui est pas mal pour les parisiens c'est que je peux vous envoyer une bouteille (dont on déterminera le volume) et vous ferez votre split entre vous à l'occasion.
Prochaine étape gouter le brut de fût histoire de voir si il est à la hauteur de mes espérances.
J'attend vos commentaires ;)
