Les grands classiques

elzozore · Message non lu par **elzozore** » 24 juil. 2006, 21:23

Je profite de l'été pour redécouvrir les classiques.

y a pas à dire le highland park 18 ans OB, même avec cette chaleur, ça reste un grand Monsieur.

Quel équilibre, juste assez de force et de rondeur. Et cette bouche, longue, parfumée.

Vous connaissez des versions d'indépendants sympathiques ?

Voilà c'était mon clin d'oeil estival, un bon moment avec un très bon whisky.

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 25 juil. 2006, 09:15

On a déjà eu il y a qqes temps une discussion au sujet d'HP, des versions OB et indépendantes, que tu retrouveras assez facilement je pense sur le forum.

En ce qui me concerne, j'ai toujours trouvé à ce jour les versions officielles un net cran au dessus des indépendantes que j'ai goûtées. D'ailleurs il semble en exister très peu, et ça ne doit pas être sans raison...

Une version notamment à éviter à mon avis:
http://passionnesdumalt.free.fr/highlandpark.htm#11

Sinon, moi hier soir avec les 30° dans mon appart, c'est un grand Cuba Libre bien glacé qui a accompagné mon Magnum 50!

Stéphane

Message non lu par **jmputz** » 25 juil. 2006, 09:39

Merci de me rappeler ce que j'avais promis la semaine dernière, à savoir un petit compte-rendu d'un voyage initiatique que j'ai fait faire à un de mes collègues la semaine dernière. Pour faire simple, nous appellerons ce collègue Robert, ce qui tombe bien, parce que c'est son nom...
Robert s'intéresse au whisky depuis pas mal de temps et passe de temps à autres chez mon caviste pour s'acheter une bouteille (que bien souvent je lui ai conseillé).
L'idée était à la fois de lui faire découvrir une grande distillerie qu'il ne connaît pas, et de lui faire également découvrir la différence entre des embouteillages officiels et indépendants.
Je devais donc avoir suffisamment de choix dans ma whiskythèque pour meubler la soirée. Et j'ai pensé à Highland Park parce que cette distillerie remplissait toutes les conditions.
Pour ne rien rater du côté pédagogique de la chose, un certain nombre de conditions pour la dégustation:

Un benchmark: J'ai choisi l'officiel 12 ans
De l'eau
un verre propre à chaque fois (toute la collection de verres y est passée et une pause vaisselle était prévue...)
l'ordre de dégustation: d'abord les officiels, par ordre d'âge, ensuite les indépendants par ordre de taux d'alcool
de quoi écrire, avec une liste des whiskies (surtout pour que Robert puisse s'en souvenir plus tard)
un peu de chocolat noir, parce qu'on m'avait conseillé d'en goûter en même temps qu'une des bouteilles... (grave erreur!)

J'avais monté la table, disposé les verres, les bouteilles, les bics et les verres, l'eau et quelques noix de cajou non salées.<hr>

<hr>Alors, au programme et dans l'ordre:

Highland Park officiel 12 ans 43°(benchmark)
Highland Park officiel 15 ans 40°
Highland Park officiel 18 ans 43°
Highland Park officiel 19 ans, Leiden festival bottling
Highland Park officiel 25 ans 53,5°
Douglas Laing Provenance 10 ans 43°
Signatory Unchill filtered collection 1988 (13 ans) 46°
Douglas Laing Old Malt Cask 1987 (16 ans) 50°
Scott's selection 19 ans, 54°
Gordon & McPhail Cask 1989 (12 ans) 58,4°
Signatory Cask Strength collection 1992 (11 ans) 59,3°

Voilà que Robert arrive pile à l'heure et qu'il avait apporté une bouteille (que je possède mais que je n'avais pas trop l'intention d'ouvrir, parce que c'est une demi-bouteille....): une version officielle 19 ans, embouteillage single cask spécial pour le festival de Leiden. Evidemment nous l'avons intercalé entre le 18 et le 25 ans officiel. Il faisait 55,3° le bougre.

Le Benchmark, premier de la série était servi dans un verre de type Glaincairn tandis que les autres dans des verres tulipe.
Excellent démarrage, le 12 ans a beaucou plu. Petite déception pour le 15 ans (mais c'était probablement dû au taux d'alcool un peu moins fort. Tout de suite une impression de délavé, ces 40°) Le 18 ans est perçu comme légèrement supérieur au 12 ans, et ensuite vient pour moi la seule découverte de la soirée! le 19 ans, version festival de Leiden. Extraordinaire. Un choc à 19/20. Enfin, dernière officielle (mais une sorte d'apothéose), le 25 ans. On m'avait conseillé de le goûter avec un peu de chocolat noir, mais cela nous a un peu déçu. Nous nous sommes empressés de boire de l'eau pour faire passer le goût du chocolat. Décidément je ne suis pas (encore) mûr pour les alliances...

La série des indépendants commençait assez modestement avec un DL Provenance 10 ans, à 43° qui fut cependant très bien accueilli. Evidemment, passer après un 25 ans de légende, la tâche n'était pas facile, d'autant qu'on perdait environ 10°... Malgré cela, ce petit jeune de 10 ans a été très bien reçu. Peut-être à cause du petit plus que réprésente la non filtration à froid...
Ensuite venait un autre classique de la non filtration à froid, le Signatory. Excellent. Robert devait apprécier cette technique, parce qu'il commençait de plus en plus à prendre du plaisir. Evidemment c'est assez différent des offficiels, mais il reste toujours un sérieux air de famille, et le benchmark commençait à faire pâle figure.
C'est ensuite que les choes ont commencé à évoluer nettement en faveur des indépendants. (du moins dans des gammes de prix et d'âge comparables, exception faite des 19 et 25 ans...). Il faut comparer ce qui est comparable, quoi que certains indépendants viennent très près de ces bouteilles en terme de plaisir offert.
Vient ensuite un des sommets de la soirée: l'embouteillage de Scott's selection. Une pure merveille, comme d'ailleurs pratiquement toute la gamme de cet inépendant. Dans mon souvenir, j'étais un peu déçu par la version Gordon & MacPhail, mais en le regoûtant, il était parfaitement à sa place, et j'ai revu mon jugement (du moins le souvenir que j'en avais) à la hausse. Enfin, last but not least la Signatory "Cask Strength collection" qui est également excellent.

Bref, une très belle soirée Highland Park. L'intérêt de la chose était que Robert ne connaissait pas du tout les indépendants. Ce fut une grande découverte pour lui. Comme il avait été très sage, (il était alors près d'une heure du matin), j'ai décidé de terminer la soirée avec deux bonus...
Un petit Bunnahabhain de Duncan Taylor (Rare Auld) 38 ans, cask strength à 40,8°... Une merveille absolue, et pour finir un Longmorn Glenlivet de Scott's Selection, histoire de ne pas terminer la soirée sur un 40,8°...

Alors ma conclusion est qu'il existe d'excellentes versions de Highland Park en dehors des versions officielles. Les officielles ont l'avantage d'être excellentes, faciles à trouver et pas trop chères (du moins pour les 12 et 18 ans).

antoine · Message non lu par **antoine** » 25 juil. 2006, 10:52

bon je l'ai retrouvé !! désolé

Message non lu par **jmputz** » 25 juil. 2006, 10:57

Tu avais perdu quelque chose, Antoine?

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 25 juil. 2006, 11:12

Sacrée dégustation que celle là JM!
J'aurais bien aimé être à la place de ce fameux Robert...

ainsi donc pas mal d'HP côté indépendants semblent être aussi bons sinon meilleur que les OB... même si nous savons que "excellent" est le terme le plus générique que tu utilises JM pour qualifier la plupart des malts que tu bois, et que pour être qualifié de "pas terrible", il faut vraiment que la bouteille soit particulièrement infecte!

dans tous les cas, Elzozore a de quoi se mettre sur les papilles avec tout ça.

Message non lu par **jmputz** » 25 juil. 2006, 11:20

A croire que je n'ai que de bonnes choses...

antoine · Message non lu par **antoine** » 25 juil. 2006, 12:27

ben c'est ce que nous verrons quand nous passerons par chez toi..

reste à définir le nous

whiskye · Message non lu par **whiskye** » 25 juil. 2006, 12:36

Et si c'était HP qui ne faisait que des choses excellentes ?

Message non lu par **jmputz** » 25 juil. 2006, 12:46

antoine a écrit :ben c'est ce que nous verrons quand nous passerons par chez toi..

reste à définir le nous

et surtout le quand...
Vous êtes toujours les bienvenus dans nos brumes nordiques

ttn · Message non lu par **ttn** » 25 juil. 2006, 16:37

Whiskye a écrit :

Et si c'était HP qui ne faisait que des choses excellentes ?

HP n'est pas différent des autres distilleries il y a du bon (et même de l'excellent pour paraphraser JM

) et du moins bon. Ce que l'on ne peut pas leur reprocher en tout cas c'est la qualité de leurs versions officielles. Dans la même famille, chez les indépendants, je ne suis pas toujours convaincu...
Tony

whiskye · Message non lu par **whiskye** » 26 juil. 2006, 11:39

Et moi qui mettait HP au-dessus des autres ! Il est vrai que pour l'instant ils ne m'ont pas vraiment déçu. Et dire qu'ils seraient en perte de vitesse !

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 26 juil. 2006, 13:39

Qu'entends-tu exactement par là ?...

whiskye · Message non lu par **whiskye** » 27 juil. 2006, 11:06

Il paraît que leurs ventes ne sont pas au top...

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 27 juil. 2006, 11:20

Ah... c'est pour ça qu'on trouve du HP 12 ans à 25 euros seulement dans certaines GS ???

Pourtant le HP 18 ans vendu à prix très correct chez les cavistes Nicolas, il doit s'en vendre qqes bouteilles quand même non ?

Après la version 15 ans est quasi introuvable en France (?)
Et les versions plus âgées/millésimées sont quand même limitées et assez chères...

donc l'effort serait à mon avis à fournir sur le 12 ans et le 15 ans non ?...