Bière

[Yaka]

J'était en effet passé à côté, merci.

[pompix]

Je la bois le 16 avec une copine dans les Vosges ! Vivement !

[Yaka]

Enjoy, a priori ça devrait te plaire!

Sinon quelqu'un est intéressé par une commande Bière Révolution? J'ai 2/3 bouteilles en vue, mais niveau frais de port c'est pas super du coup

[pompix]

Au cas où tu n'aies pas vu ma note :
Westbrook - Mexican Cake (Imperial Stout) 10,5% : brassée avec des piments habanero et de la cannelle, couleur très noire, peu de mousse, nez sur le café, la cendre, la vanille, les épices (cannelle surtout), le piment ne se sent pas trop pour le moment. Bouche assez douce en attaque, sur le café, la vanille, le bois, puis petit à petit le piment arrive. Texture assez épaisse, carbonatation moyenne. Finale interminable sur le piment, brûlante. Très bien faite mais pas mon style, pour les amateurs de piment.

Je précise que je suis assez sensible au piment. Mais si tu aimes ça, ça va te plaire !

ça a l'air vraiment fait pour moi !
En revanche, je suis étonné, peu de mousse pour ce style serait triste. J'adore les mousses bien denses sur ce genre de bazar.
Le service et le verre jouent beaucoup de la formation de la mousse, tu bois dans quoi ? Verre mouillé ?

[tomy63]

des Stölzle Exquisit, c'est une réplique en moins cher des Speiegelau Authentis vin blanc n°2ou3 je sais plus, ceux qui font 35cl. Pas de verre mouillé. Après d'une bouteille à l'autre, avec les différents trajets en plus....

Les verres en question sont en photo ici : http://whiskywinenbeer.canalblog.com/ar ... 07406.html
Beaucoup plus de mousse dans la "Révolution au paradis" de la photo que dans la Mexican Cake.

[pompix]

Ok, merci pour l'info, bon verre !

[tomy63]

Omnipollo - Nebuchadnezzar 8,5% 100IBU : couleur or, assez claire pour une Double IPA, mousse légère et fine. Nez assez discret, houblonné, sur le citron, la résine de pin et un peu de fruits exotiques (mangue et ananas). Bouche assez douce pour une IIPA, peu sucrée, très sèche, pas de caramel, mais des agrumes et un peu de fruits exotiques. Ca manque d'expressivité. La texture est par contre intéressante, légèrement crémeuse avec une carbonatation moyenne. Très bonne amertume. Finale longue, bien amère, citronnée. Les 100 IBU passent assez facilement. On est plus proche d'une IPA que d'une Double. Le défaut majeur est pour moi le manque d'expressivité (brassée il y a trop longtemps ? trop de voyage ? batch ?).

[tomy63]

J'envisage de commander sur Saveur-Biere et j'ai du mal à me décider pour certaines. Si certains d'entre vous ont déjà goûté les bières suivantes je veux bien votre avis, pour savoir s'il y a des indispensables ou des largement dispensables :
- XBeeriment Black force One
- Viven Imperial Ipa
- To Ol first frontier et Goliat Imperial coffee stout
- Thornbridge bracia
- Kernel Nelson sauvin/Riwaka/Tomahawk ou Pale Ale amarillo ou IPA Mozaic ou IPA Simcoe/Amarillo ou Export Stout London 1890
- Rogue Shakespeare Oatmeal ou IIPA ou Brutal IPA ou Hazelnut Brown nectar ou Chocolate et Double Chocolate Stout
- Rodenbach caractere rouge
- Tilquin Oude gueuze
- Hanssens Oude gueuze
- Moor Hoppiness
- Green flash double stout
- Emelisse IRS ou Expresso stout
- De Molen Tsarina esra ou Larie & Apekool Barrel aged ou Hemel & Arde ou Heaven & Hell
- Clown shoes supa hero
- Buxton Tsar ou Axe edge
- Brooklyn sorachi ace
- Brewfist 2-Late, ou Spaceman
- Brewdog cocoa psycho
- Dieu du ciel aprhodisiaque
- Achel Extra brune
- 'T IJ IPA ou Struis

[Henri]

Pour ma part, j'en ai goûté une seule dont j'avais parlé cet été :

Buxton Axe edge : Il est écrit IPA, mais je trouve qu'elle ressemble plus à une IIPA avec un malt plus présent sur la résine de sapin et des fruits exotiques, mais aussi agrumes type pamplemousse. Très bonne, mais par ces chaleurs, un peu trop lourd.

[pompix]

Omnipollo - Nebuchadnezzar 8,5% 100IBU : couleur or, assez claire pour une Double IPA, mousse légère et fine. Nez assez discret, houblonné, sur le citron, la résine de pin et un peu de fruits exotiques (mangue et ananas). Bouche assez douce pour une IIPA, peu sucrée, très sèche, pas de caramel, mais des agrumes et un peu de fruits exotiques. Ca manque d'expressivité. La texture est par contre intéressante, légèrement crémeuse avec une carbonatation moyenne. Très bonne amertume. Finale longue, bien amère, citronnée. Les 100 IBU passent assez facilement. On est plus proche d'une IPA que d'une Double. Le défaut majeur est pour moi le manque d'expressivité (brassée il y a trop longtemps ? trop de voyage ? batch ?).

On est d'accord, ce batch ne casse pas 3 pattes à un cochon...
Le ricains sont souvent forts pour les textures !

[tomy63]

Evil Twin Even More Jesus 12%. Imperial stout. Couleur très noire, mousse jaunâtre moyennement présente mais très épaisse. Nez sur le café, le chocolat noir, la vanille, les raisins secs, légèrement alcooleux. Bouche puissante, chaude, sur le café, les fruits cuits (prunes ?), la vanille. Texture superbe, très épaisse et ultra crémeuse. Finale très longue, manque peut-être un peu d'amertume.

[dagde]

Nogne Two Captains :
C'est pas trop mal mais c'est décevant pour une double IPA. Une grosse amertume et pas mal d'agrumes (mandarine notamment) ainsi que des fruits exotiques assez passe-partout. Le nez est bien expressif. La bouche part bien (même si pas assez ample et que les bulles manquent) mais la finale chute tellement brutalement (agrumes et houblon disparaissent subitement).

[pompix]

Evil Twin Even More Jesus 12%. Imperial stout. Couleur très noire, mousse jaunâtre moyennement présente mais très épaisse. Nez sur le café, le chocolat noir, la vanille, les raisins secs, légèrement alcooleux. Bouche puissante, chaude, sur le café, les fruits cuits (prunes ?), la vanille. Texture superbe, très épaisse et ultra crémeuse. Finale très longue, manque peut-être un peu d'amertume.

Ouais le seul reproche que j'aurais à faire à ce monstre c'est une sucrosité un poil trop grande. Le batch que j'avais goûté présentait un nez identique à celui d'une cuve d'empâtage en pleine action, vraiment bluffant et délicieux !

[Yaka]

Oh c'est excellent ça... J'aime beaucoup les productions Evil Twin de façon générale d'ailleurs.

[pompix]

Chronopost nous ayant mis une jolie carotte, nous n'avons pu brasser la Black IPA hier mais ce n'est que partie remise dans 15j !
Pour le fun, Marjorie a voulu brasser une Piggy rousse. Un peu de Dark Cara Amber pour les amateurs de caramel (pas cheap!), de quoi ajouter un peu de rondeur maltée et complexité à cette rouquine qui devrait avoisiner les 7%.
Côté houblonnage, ça a été ala porcine ! Tout ou presque en aromatique Amarillo/Simcoe/Galaxy.

Débarquant le dimanche soir pour faire une pré-soirée dégust', Marjo nous lance : "On brasse ce soir ?"
Réponse : "Ok !!! Brassin de nuit en chouèchant, ça c'est 100% pur porc !"

Je vous passerai les détails mais ce fut une soirée d'anthologie ! Une verticale de 8 Speedway stout qui ont largement contribué à nous mettre à l'horizontal, des pâtés lorrains à pleurer (5 pour ma pomme), de la rigolade, du gros son, tout ça pour terminer à 8h du mat' à dormir contre mon gros Tuche pour avoir chaud (trop plein pour penser à déplier le sac de couchage) à même le parquet dans la salle attenante au bar de la brasserie, juste en dessous du moulin. La place quasi parfaite quoi !