Whistlepig Straight Rye Whiskey 10y, 100% Rye, 100 Proof

[Bishlouk]

Je l'ai mentionné déjà plusieurs fois sur le forum, il est donc grand temps d'en fournir une note de dégustation qui tienne la route...

Whistlepig Straight Rye Whiskey 10y, 100% Rye, 100 Proof (50.0%).

Pour la petite histoire, ce rye est distillé au Canada (on ne sait pas où) puis importé dans le Vermont à la ferme Whistlepig. On ne sait pas grand chose à propos de la maturation (si elle est faite au Canada ou dans le Vermont).
Il paraitrait que les plans de Whistlepig sont de faire pousser eux-mêmes leur seigle afin de pouvoir produire un rye 100% du Vermont dans les années prochaines.

La commercialisation de ce rye a débuté en 2010 et sa distribution est encore assez confidentielle en Amérique du Nord, et inexistante en Europe.
Il semble avoir été très bien accueilli aux États Unis.

Couleur: Ambre.

Nez: Ca ressemble assez fort aux bourbons que j'ai déjà pu sentir. Des épices, des notes de café et de noisettes, une pointe d'éther. Un peu de vernis et de tabac.
L'aération efface l'éther et le tout se transforme en bol de céréales sucrées. Très agréable.

Bouche: Une note vanillée titille d'entrée le bout de la langue. Du vieux cuir envahit la bouche. Une douceur générale suivie d'une note âcre. Du vernis. Sensation huileuse en bouche. Des épices poivrées.

Finale: Assez courte, dominée par les céréales séchées enrobées de cuir mouillé.

Verdict: N'ayant que très peu d'expérience dans les whiskeys américains (expériences jusqu'ici décevantes), j'ai ici une très bonne surprise. Ce whiskey se laisse boire très facilement une fois installé en bouche et est des plus agréables.
Les 50.0% sont parfaitement intégrés et n'agressent jamais.
Difficile de croire que ce whiskey n'a que 10 ans d'âge, je lui en donnerais facilement 5 de plus. Il a néanmoins besoin d'aération pour être parfait au nez; et de s'installer en bouche pour que la sensation soit optimale.
Une véritable découverte, malheureusement introuvable à prix décent en Europe.

88/100

[daimon2]

Voilà un profil qui me va bien.
Pas une trace de vanille alors ? C'est encore mieux.

[Bishlouk]

Pas une trace de vanille alors ? C'est encore mieux.

Bouche: Une note vanillée titille d'entrée le bout de la langue.

Faut bien tout lire hein M'sieur

[daimon2]

Oups...on va dire que c'est parce qu'on est lundi matin

[daimon2]

Sinon, pour la petite histoire, ce Rye est bien produit au Canada, il n'est "que" embouteillé dans le Vermont.
J'ai trouvé ce lien sur WF qui précise bien les choses:
http://www.canadianwhisky.org/news-view ... llery.html

C'est clair que pour vendre aux US, il vaut mieux avoir un produit estampillé comme ayant été produit aux US.