Maturation en Spanish Oloroso Cherry Casks.
Embouteillage officiel.
La bouteille a été ouverte il y a deux jours.
Couleur: Entre l'ambré et le doré.
Nez: Le nez révèle tout de suite le sherry et le boisé, avec à l'aération l'apparition notes de sucre candy. Le tout garde cependant une agréable sensation de fraîcheur apportée par quelques lègères notes végétales. L'aération révèle des senteurs d'écorce d'orange séchée et un boisé un peu plus prononcé. L'ensemble est bien maîtrisé et s'exprime sans agressivité aucune.
Bouche: La bouche est généreuse, offrant ses notes gourmandes dès l'attaque. Malgrés la présence du chocolat, l'orange est plus présente et le milieu de bouche laisse apparaître, perdues au milieu de cette rondeur, de furtives notes d'herbes séchées qui amène une finale inattendue, laissant une curieuse sensation de sel mélangé à de l'amande amère. Cette finale ne me dérange pourtant pas car la texture lisse et bien enveloppante de ce Speyside confère à l'ensemble un bel équilibre.
Finale: Elle laisse une sensation plus sèche, mais très agréable. Belle longueur laissant revenir ces notes lègères et élégantes de bois et de sherry, m'invitant à en prendre une autre gorgée.
Conclusion: Une belle réussite et sans aucun doute une référence de choix en ce qui concerne les speyside typés sherry (tout du moins de cet âge). Reste à voir ce que donnera ce flacon après quelques semaines d'aération.
Merci à Dédé pour cette suggestion.
