[TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

[korova]

Hum le Karuizawa 81, t'en resterait pas un peu François ?
Ou tu n'as peut-être plus qu'un sample, celui pour tes vieux jours ...

Il m'en reste... Tu en auras peut-être... si tu es sage 8)

[piazzolla]

Ahhh ce Karuizawa 81, un délice, mais introuvable maintenant, en tout cas en Europe

Serge indique que le Karuizawa 19 yo 1988/2007 (60.6%, The Whisky Fair, sherry wood, 462 bottles) s'en rapproche et il est encore dispo sur TWF.

Et en plus il est légèrement moins cher que le 81 (proposé à l'époque à 121 € à LMDW).

[ALouis]

Dans le livre "Whisky L'indispensable" de Alex Vingtier et Marléne Leon, de nombreuses infos concernant les whisky japonais.
Je vous recommande vivement de vous le procurer.

J'ai alimenté le 1er post de ce topic avec ces infos.

[mapi]

Dans le livre "Whisky L'indispensable" de Alex Vingtier et Marléne Leon, de nombreuses infos concernant les whisky japonais.
Je vous recommande vivement de vous le procurer.

Ceux qui étaient au Live sont les plus chanceux : il était donné gratos à la sortie.

bon d'accord, c'est une version pleine de fôtes d'orthographe, avec des légendes de cartes foireuses, mais bon il se laisse lire.
Pour moi les pages les mieux réussies : l'histoire récente (après 1970) et les pages sur la fabrication et dégustation

[GaxMalt31]

Dans le livre "Whisky L'indispensable" de Alex Vingtier et Marléne Leon, de nombreuses infos concernant les whisky japonais.
Je vous recommande vivement de vous le procurer.

Ceux qui étaient au Live sont les plus chanceux : il était donné gratos à la sortie.

bon d'accord, c'est une version pleine de fôtes d'orthographe, avec des légendes de cartes foireuses, mais bon il se laisse lire.
Pour moi les pages les mieux réussies : l'histoire récente (après 1970) et les pages sur la fabrication et dégustation

et coté cartes foireuses, mapi s'y connait..... ,....ok,

[canis lupus]

et coté cartes foireuses, mapi s'y connait..... ,....ok,

Sniper !

[chiku]

Un point sur les whisky japonais car je pense que la profusion d’appellation et de distillerie créée une certaine confusion.

Une des personnes essentielle dans l’histoire du whisky japonais est Masataka Taketsuru.
Il partit étudier l'art de la distillation du whisky en Écosse en 1920 et ramena au Japon cette technique.
Il participa à la création des deux premières distilleries de whisky japonaises.

La première pour le compte du groupe Suntory: Yamazaki, ouverte en 1924.
En 1929 le 1er whisky japonais est commercialisé, un échec car trop tourbé pour les japonais.

Après avoir aidé à la création de Yamazaki, il crée en 1934 sa propre société, Dainipponkaju (qui prendra le nom de Nikka en 1952).
Il créé sa distillerie Yoichi sur l’île d'Hokkaidō en 1934.

En 2009, il y a 9 distilleries en activité au Japon.

Plusieurs groupes fabriquent du whisky au Japon :
- Suntory
- Nikka
- Kirin Brewery Company
- Hanyu
- Chichibu

Chacun de ses fabricants possèdent plusieurs distilleries.
- Suntory possède :
Yamazaki
Hakushu
Suntory a racheté le groupe Morisson Bowmore en 1994 et possède donc 3 distilleries en Ecosse:
Bowmore
Auchentoshan
Glen Garioch

- Nikka possède:
Yoichi
Miyagikyo (Moins tourbé)
Ben Nevis , en Ecosse, suite à son rachat en 1989

- Kirin Brewery Company possède:
Karuizawa
Fuji Gotemba

- Quand aux autres, ce sont des distilleries indépendantes:
Hanyu --> En sommeil
Chichibu --> La plus récente de toutes, on trouve un new make spirit 2008 (c'est la kilchoman Japonaise )
Kagoshima (fermée en 2007)
Shirakawa (fermée en 2003)
Shinshu --> En sommeil
Monde Shuzou
White Oak
Chugoku Jozo

Les 2 groupes, Suntory et Nikka, fabriquent des blends et des vatted malt.
Mais les japonais produisent surtout de superbes single mat.

* Les single malt KARUIZAWA :
KARUIZAWA 1992 62,8%
KARUIZAWA 1988 59,8%
KARUIZAWA 1992 61,5%
KARUIZAWA 1991 62,5%
KARUIZAWA 1986 60,1%
KARUIZAWA Kamiasobi 1977 62,8%
KARUIZAWA 1971 64,1%
KARUIZAWA 1989 / 12 Yo 61.3%
KARUIZAWA 1989 / 12 Yo 58.6%
KARUIZAWA 1991 62.8%
KARUIZAWA 1992 61.5%
Karuizawa 19 ans 1988/2007 The Whisky Fair Refill butt 58.3%
Karuizawa 19 ans 1988/2008 The Whisky Fair Sherry 60.6%


* Les single malt HANYU :
HANYU 1990 55,5%
HANYU 22 ans 1986 58,4%
HANYU Seven of Clubs 2000 59%
HANYU Eight of Spades 58%
HANYU Five of Hearts 60%
HANYU Seven of Hearts 54%
HANYU Mizunara Wood Reserve 61%
HANYU Final Vintage 60%
HANYU King of Diamonds 1988 Sherry finish 56%
HANYU Two of Diamonds 1991 58,1%
HANYU Queen of Clubs 56%
HANYU Jack of Diamonds 56%
HANYU 22 ans 1986 58,4% PDA 22 yo
HANYU 22 ans 1986 58,4% La Part des Anges
HANYU 23 ans 58%

* Les single malt CHICHIBU :
CHICHIBU New Make Spirit 2008 62,5%

* Les single malt du groupe NIKKA:
YOICHI Non Age 43%
YOICHI 10 ans 45%
YOICHI 12 ans 45%
YOICHI 15 ans 45%
YOICHI 70th Anniversary 12 ans 58%
YOICHI 22 ans 1986 59%
YOICHI 20 ans 52%
YOICHI 1987 55%
YOICHI 1988 55%

MIYAGIKYO Non Age 43%
MIYAGIKYO 10 ans 45%
MIYAGIKYO 12 ans 45%
MIYAGIKYO 15 ans 45%
MIYAGIKYO 21 ans 1986 63%
MIYAGIKYO 18 ans 1989 60%
MIYAGIKYO 70th Anniversary 12 ans 58%


* Les single malt du groupe SUNTORY :
YAMAZAKI 10 ans 40%
YAMAZAKI 12 ans 43%
YAMAZAKI 18 ans 43%
YAMAZAKI Vintage Malt 1993 62%
YAMAZAKI Vintage Malt 1990 60%
YAMAZAKI Vintage Malt 1980 56%
YAMAZAKI 25 ans 43%
YAMAZAKI 1993 Peated Malt 62%
YAMAZAKI 1990 Sherry Cask 60%
YAMAZAKI 1990 Sherry Cask 61%

HAKUSHU 12 ans 43,5%
HAKUSHU 18 ans 43,5%

* Les blends et vatted malt NIKKA:
NIKKA From the Barrel 51,4%
NIKKA ALL MALT 40%
NIKKA New Malt Club 40%
NIKKA Pure Malt Black 43%
NIKKA Pure Malt Red 43%
NIKKA Pure Malt White 43%
SUPER NIKKA 55,5%
NIKKA Taketsuru 12 ans 40%

* Les blends et vatted malt SUNTORY:
Suntory Hibiki 17 ans 43%
Suntory Hibiki 17 ans 50.5%
Suntory Hibiki 30 ans 43%


Enfin un excellent site (anglais) dédié au whisky Japonais:
http://nonjatta.blogspot.com/

******************************************************************
--> Ceci est une ébauche de topic ayant pour but de lister les distilleries et leur production, pour le Japon.
N'hésiter pas à me signaler des erreurs, des compléments d'infos (notamment sur les caractéristiques de chaque distillerie), bref à compléter et faire vivre ce sujet.

super travail

[Stephane]

Oui, Anthony parle... pardon, boit... couramment Japonais depuis quelques temps ;)

[pompix]

Petite question qui me vient à l'esprit, comme ça...

Autant, nous sommes envahis par tout plein de Port Ellen 82, plein de Clynelish 82, de Lochside 81 ou Laphroaig 98, mais pourquoi n'y a-t-il pas plus d'embouteillages de japonais.
A ma connaissance, je ne vois qu'un Karuizawa 81, un seul 82 également...

Sont-ils plus facilement embouteillés pour le marché japonais ? La prod japonaise est-elle plus petite que l'écossaise ?(j'en doute) ...
Quelqu'un aurait-il des réponses à ma question probablement nigaude ?

[Savoureur]

Pour les 81 et 82 en whisky écossais c'est dû au whisky boom de ces années (donc surproduction) suivie par la crise en 83 (fermeture d'une vingtaine de distilleries, réduction de la production de beaucoup d'autres). Des embouteillages de 84 sont assez rares.
Souvent les fûts s'achètent aussi par lots chez les courtiers. Donc les embouteilleurs n'achètent pas un seul fût mais plusieurs (dizaines) (p.ex. de Laph 98) qu'ils mettent sur le marché l'un après l'autre.
Pour les embouteillages japonais je ne sais pas.

[pompix]

ou tout part dans les blends...

[johan brugge]

Je connais un membre australien de whiskymag.com qui a plus de 104 whisky's Japonais dans sa collection. Il m'a dit une fois qu'il achète beaucoup de ces whisky's Japonais sur un site d'enchères en Japon même parce que beaucoup des embouteillages sont que pour la marché Japonais. Et bien sûr qu'il les achète les embouteillages plus commerciales (qui sont aussi vendu en europe) beaucoup moins cher que nous.

[ALouis]

Je sais qu'un 81 est prévu bientot chez TWE.
C'est vrai que c'est le calme plat en ce moment (avant la tempete?)

[canis lupus]

ou tout part dans les blends...

Ils en produisent beaucoup ?

[bpoujol]

Oh oui une tempête de beaux flocons et vieux flacons !