Vacances Toulousaines
Publié : 09 mai 2013, 00:10
Actuellement en vacances sur Toulouse, j’ai répondu à l’invitation de Jean Michel hier soir. Et ce fut une soirée bien agréable.
Comme mise en bouche, d’un très bon diner, j’ai eu droit à une petite dégustation :
Vieux blend Berry 12 ans All Malt
Nez: le sherry s’impose immédiatement avec des fruits rouges. Il parait sec mais en même temps les premiers signes d’OBE apparaissent avec ce fondu si particulier.
Bouche : Le sherry est bien présent mais bien équilibré. Comme attendu, c’est un peu sec, mais cette sécheresse lui apporte de la vivacité et une belle longueur en bouche. Cette vivacité contrebalance également le côté souvent trop fondu propre à ces vieux whiskies. La petite note métallique en finale est présente. A aucun moment je n'ai pensé à un blend avec ce sherry si marqué.
C’est un whisky très intéressant à découvrir
Tamdu 1967/2000 48.2% SMWS 8.27
Nez: on est immédiatement dans un autre univers, c’est hyper fruité sur les fruits confits mais en même temps tout en finesse. On a de l’abricot et de la pêche. Le nez évolue ensuite sur la crème de menthe. C’est juste splendide.
Bouche: elle n’est, hélas, pas aussi fruitée que le nez le promettait. C’est cependant assez complexe avec une belle évolution. Cela commence sur les fruits, comme l’abricot, puis des fruits confits pour évoluer ensuite sur quelque chose de plus végétal avec une belle finale qui se termine sur une petite amertume persistente qui appelle à se resservir.
C’est un whisky très élégant à multiples facettes que j’ai adoré.
Dailuaine 16 ans 43% Fauna&Flora
Nez : joli sherry arrondis sur les fruits secs avec beaucoup moins de sécheresse que le Blend Berry
Bouche : le sherry est effectivement tout en douceur sur l’écorce d’orange avec une petite note organique de banane mure. La finale est moyennement longue mais sans aucune sécheresse. C’est un whisky sherry très bien fait vraiment très agréable.
Caperdonich 1968/2008 50.1% Part Des Anges
Celui la, je l’avais déjà goûté lors d’un salon chez Julhès et il m’avait semblé très prometteur. Jugé trop cher, je ne l’avais pas acheté à l’époque. La bouteille de Jean Michel étant ouverte depuis quelques temps, j’étais impatient de savoir comment il avait évolué. Je n’ai pas été déçu.
Nez : j’ai retrouvé le fruité que j’avais aimé chez Julhès mais ici c’est totalement exubérant. Ce sont les fruits frais et exotiques qui explosent avec la mangue, les fruits de passion. C’est ultra gourmand
Bouche : elle est dans le prolongement du nez, tout aussi fruitée sur l’exotisme. C’est plus franc et direct que le Tamdhu, le début de bouche est assez doux mais elle devient de plus en plus vive jusqu’à la finale portée par l’alcool mais qui amplifie le fruité de la retro olfaction. C’est assez différent du Tamdhu mais tout aussi superbe. Je regrette vraiment de ne pas en avoir acheté.
Caperdonich 1972/2011 55.6%, Maltbarn
Nez: très différent du précédent. Les fruits jaunes sont confits avec une joli influence du sherry. Il n'a pas du tout la fraicheur du 1968
Bouche : plus classique, c’est un très joli mélange de fruit et de sherry élégant mais tout de même assez punchy. de la confiture de coing et d’abricot, C’est plus épicé et légèrement sec avec une pointe de vernis. La finale est assez longue mais l’alcool se fait un peu trop présent. Il est dans la lignée des jolis Caperdonich 1972 mais, pour moi, l’équilibre du bois devient limite.
Caperdonich 1972/2008 48.3% The Whisky Fair
Nez: très proche du Malt Barn avec un sherry élégant et des abricots secs. Il a peut être un peu moins de vernis
Bouche : très jolie sur l’ananas et les fruits secs. Il est dense en bouche mais avec un peu plus de fraicheur que le Malt Barn. L’alcool est beaucoup mieux intégré. La finale est longue et un peu moins sèche. J’adore, c’est un whisky très gourmand à mi-chemin entre le PDA et le MaltBarn
Des 3, j'ai préféré le 1968 pour son côté jouissif.
Nous avons ensuite terminé le fond d’un sample qui menaçait, selon Jean Michel, de se détériorer.
Au nez : sur l’orange et le sherry, c’est opulent et en même temps fondu. Le nez est très évolutif et assez magnifique avec ce mélange d’orange et de bois précieux
Bouche : très cohérente avec le nez, le sherry est élégant et toujours sur l’orange confite avec une pointe de moka, c’est gras. Cela m’a fait penser au Longmorn 1964 50% G&M. Un peu de miel, du bois précieux. C’est puissant, riche et en même temps superbement équilibré et évolutif. Ce sample n’était absolument pas en fin de vie.
Jean Michel m’avoua qu’il s’agissait de son whisky préféré. Je l’ai également trouvé magnifique. A aucun moment je n’ai pensé à cette distillerie.
J’ai donc été très heureux de pouvoir goûter et, hélas, terminer cette bouteille de Glenfarclas 21 ans 51.5% OB Selected and Bottled for Mr Edward Giaccone, Pinerolo Import Torino, Rotation 1974.
Merci beaucoup Jean Michel pour cette superbe soirée.
Prochaine étape de mes vacances à Toulouse un passage chez Cyril samedi. Je pense m’y consoler du temps très "parisien" qu’il fait ici
Comme mise en bouche, d’un très bon diner, j’ai eu droit à une petite dégustation :
Vieux blend Berry 12 ans All Malt
Nez: le sherry s’impose immédiatement avec des fruits rouges. Il parait sec mais en même temps les premiers signes d’OBE apparaissent avec ce fondu si particulier.
Bouche : Le sherry est bien présent mais bien équilibré. Comme attendu, c’est un peu sec, mais cette sécheresse lui apporte de la vivacité et une belle longueur en bouche. Cette vivacité contrebalance également le côté souvent trop fondu propre à ces vieux whiskies. La petite note métallique en finale est présente. A aucun moment je n'ai pensé à un blend avec ce sherry si marqué.
C’est un whisky très intéressant à découvrir
Tamdu 1967/2000 48.2% SMWS 8.27
Nez: on est immédiatement dans un autre univers, c’est hyper fruité sur les fruits confits mais en même temps tout en finesse. On a de l’abricot et de la pêche. Le nez évolue ensuite sur la crème de menthe. C’est juste splendide.
Bouche: elle n’est, hélas, pas aussi fruitée que le nez le promettait. C’est cependant assez complexe avec une belle évolution. Cela commence sur les fruits, comme l’abricot, puis des fruits confits pour évoluer ensuite sur quelque chose de plus végétal avec une belle finale qui se termine sur une petite amertume persistente qui appelle à se resservir.
C’est un whisky très élégant à multiples facettes que j’ai adoré.
Dailuaine 16 ans 43% Fauna&Flora
Nez : joli sherry arrondis sur les fruits secs avec beaucoup moins de sécheresse que le Blend Berry
Bouche : le sherry est effectivement tout en douceur sur l’écorce d’orange avec une petite note organique de banane mure. La finale est moyennement longue mais sans aucune sécheresse. C’est un whisky sherry très bien fait vraiment très agréable.
Caperdonich 1968/2008 50.1% Part Des Anges
Celui la, je l’avais déjà goûté lors d’un salon chez Julhès et il m’avait semblé très prometteur. Jugé trop cher, je ne l’avais pas acheté à l’époque. La bouteille de Jean Michel étant ouverte depuis quelques temps, j’étais impatient de savoir comment il avait évolué. Je n’ai pas été déçu.
Nez : j’ai retrouvé le fruité que j’avais aimé chez Julhès mais ici c’est totalement exubérant. Ce sont les fruits frais et exotiques qui explosent avec la mangue, les fruits de passion. C’est ultra gourmand
Bouche : elle est dans le prolongement du nez, tout aussi fruitée sur l’exotisme. C’est plus franc et direct que le Tamdhu, le début de bouche est assez doux mais elle devient de plus en plus vive jusqu’à la finale portée par l’alcool mais qui amplifie le fruité de la retro olfaction. C’est assez différent du Tamdhu mais tout aussi superbe. Je regrette vraiment de ne pas en avoir acheté.
Caperdonich 1972/2011 55.6%, Maltbarn
Nez: très différent du précédent. Les fruits jaunes sont confits avec une joli influence du sherry. Il n'a pas du tout la fraicheur du 1968
Bouche : plus classique, c’est un très joli mélange de fruit et de sherry élégant mais tout de même assez punchy. de la confiture de coing et d’abricot, C’est plus épicé et légèrement sec avec une pointe de vernis. La finale est assez longue mais l’alcool se fait un peu trop présent. Il est dans la lignée des jolis Caperdonich 1972 mais, pour moi, l’équilibre du bois devient limite.
Caperdonich 1972/2008 48.3% The Whisky Fair
Nez: très proche du Malt Barn avec un sherry élégant et des abricots secs. Il a peut être un peu moins de vernis
Bouche : très jolie sur l’ananas et les fruits secs. Il est dense en bouche mais avec un peu plus de fraicheur que le Malt Barn. L’alcool est beaucoup mieux intégré. La finale est longue et un peu moins sèche. J’adore, c’est un whisky très gourmand à mi-chemin entre le PDA et le MaltBarn
Des 3, j'ai préféré le 1968 pour son côté jouissif.
Nous avons ensuite terminé le fond d’un sample qui menaçait, selon Jean Michel, de se détériorer.
Au nez : sur l’orange et le sherry, c’est opulent et en même temps fondu. Le nez est très évolutif et assez magnifique avec ce mélange d’orange et de bois précieux
Bouche : très cohérente avec le nez, le sherry est élégant et toujours sur l’orange confite avec une pointe de moka, c’est gras. Cela m’a fait penser au Longmorn 1964 50% G&M. Un peu de miel, du bois précieux. C’est puissant, riche et en même temps superbement équilibré et évolutif. Ce sample n’était absolument pas en fin de vie.
Jean Michel m’avoua qu’il s’agissait de son whisky préféré. Je l’ai également trouvé magnifique. A aucun moment je n’ai pensé à cette distillerie.
J’ai donc été très heureux de pouvoir goûter et, hélas, terminer cette bouteille de Glenfarclas 21 ans 51.5% OB Selected and Bottled for Mr Edward Giaccone, Pinerolo Import Torino, Rotation 1974.
Merci beaucoup Jean Michel pour cette superbe soirée.
Prochaine étape de mes vacances à Toulouse un passage chez Cyril samedi. Je pense m’y consoler du temps très "parisien" qu’il fait ici
0.5cm minimum), Lonzu bien poivré (je mange le gras et le poivre, même si il faut pas), terrines de volaille et de canard, chips de carottes au cumin et de patate douce, peites galettes fines au parmesan, mousses diverses, grosses noix de Saint-Jacques flambées au 5th birthday (mais pour l'accompagnement, une goutte d'eau ne fait pas de mal), truite et saumon fumés (on fera l'impasse sur les acras de morue), un poil de fromages sur un splendide pain de petit épeautre, une salade de fruits salvatrice, et le susdit Magnum.