Whisky et distilleries: Forum

Bonjour à tous: question tordue du jour:

quelles sont les différences entre fûts, tonneaux et barriques? Hormis capacité de stockage.

Et quelles sont les marques
les plus prestigieuses,
les moins cotées ainsi que
leurs caractéristiques,
différences
parmi les entreprises de cette liste?

Si je remarques bien toutes sont françaises

Est ce une activité purement française voire même aussi américaine ou y en a-il aussi au sein de la CEE voire mm continent asiatique?
Merci.

TONNELLERIES

ALLARY ( pépinières MOF et Compagnons du devoir)
BARON
BERTHOMIEU
ERMITAGE
DAMY ( 1 MOF)
LEROI
ROUSSEAU
SAINT MARTIN
SAURY
VICARD
CAVIN
MEYRIEUX
BILLON
MAGRENAN
CASTORS
REMOND
TONNELLERIE DU MONDE
DEMPTOS
TONNELLERIE BORDELAISE
MARCHIVE
ROUSSEAU
TONNELLERIE TREMEAUX
VICARD TONNELLERIE
TONNELLERIE SAURY
NADALIE TONNELLERIE
TONNELLERIE SYLVAIN
TONNELLERIE MERCIER
TONNELLERIE TARANSAUD
TONNELLERIE RADOUX
TONNELLERIE DE MARSANNAY
TONNELLERIE SAINT MARTIN
NADALIE TONNELLERIE GRANDS CONTENANTS
TONNELLERIE BERTHOMIEU - ERMITAGE
TONNELLERIE BARON / OXOLINE
TONNELLERIE DE JARNAC
TONNELLERIE SEGUIN MOREAU
VALLAURINE
TONNELLERIE LOULEIRO

La seule tonnellerie que je connaisse se trouve dans le Speyside (j'avais entendu dire qu'elle a été acheté par une tonnellerie française) : http://www.speysidecooperage.co.uk/
Ca ne répond pas à la question... mais bon!

Bonne question

Du côté des Japonais les fûts mizunara on la côte..
Arômes plus exotique. ..

Par contre ichiro akuto les fabrique lui meme.

et KAVALAN ils se fournissent où? J'ai trouvé leurs produits excellents certes moins fins que les japonnais, c 'est un autre style...Je me demandais donc quels bois, quels temps de bousinage, quels fûts... on sait aussi qu'à Taiwan le climat est plus chaud qu'au Japon.. d'où les résultas avec une concentration en vol d'alcool vu la température climat.

les fûts sont littéralement grignotés par les anges ( 15 a 20% par an)

Tien moi au jus car laffinage ...kavalan m'intéresse.

LMDW vie de sortie la gamme entière Kavalan (rubrique mignonnette).
Tasting a venir pour voir si leur prix sont justifier.

J'ai testé lundi excellent mais je n 'en revenais pas:king car whisky 278 Euros! C'est quand mm un peu cher.

http://www.whisky.fr/bouteilles-1/migno ... amily=2972

Les mignonnettes sont quand mm hors de prix...Je ne comprends pas tellement ce qui justifie ces prix là...

Je ne comprends pas tellement ce qui justifie ces prix là...

Rien, si ce n'est la volonté de vendre cher!

Partdesanges a écrit :Bonjour à tous: question tordue du jour:

quelles sont les différences entre fûts, tonneaux et barriques? Hormis capacité de stockage.

Et quelles sont les marques
les plus prestigieuses,
les moins cotées ainsi que
leurs caractéristiques,
différences
parmi les entreprises de cette liste?

Si je remarques bien toutes sont françaises

Est ce une activité purement française voire même aussi américaine ou y en a-il aussi au sein de la CEE voire mm continent asiatique?
Merci.

Comme quoi, il faut absolument que tu te plonges à corps perdu dans le nouveau numéro de Whisky mag !

Il est bien ce dernier numéro de WMag. Cela fait bien longtemps que je n'avais pas pris autant de plaisir à le parcourir.

En complément du dernier Wmag:

http://lapassionduvin.com/phorum/read.p ... 131,page=1 le topic dédié aux tonneaux

petit reportage au sujet de cette question "Les fûts de chêne Made In France sont-ils toujours les meilleurs du monde?"
http://augoutdumonde.blogspot.fr/2013/0 ... -sont.html

Visite de la tonnellerie Vicard (Cognac)
http://www.boiremanger.net/archives/200 ... 67352.html

Procédé de régénération des barriques en fin de vie par la société: Barena
http://www.dailymotion.com/video/x3macp ... XgmYCvOSiE


Réponse de PetrusK du forum RVF
Vaste sujet intéressant.
Pour les contenants, c'est bien compliqué, tonneau, fût, barrique peuvent avoir plusieurs significations, tonneau peut désigner un contenant en bois mais aussi, à Bordeaux, une capacité de 900 L.

Pour les tonneliers, c'est encore plus complexe, origine du bois, sa nature, son âge, sa durée de séchage, la façon de le faire sécher (à l'air libre ou par étuvage), choix des merrains, la chauffe, la main de l'Homme, la relation plus ou moins privilégiée entre le tonnelier et le vigneron et leur complicité...
Ce n'est que personnel, mais, celui qui me paraît le plus (ou l'un des plus) perfectionniste en la matière, en tout cas le plus recherché actuellement est Stéphane Chassin à Rully. Sa précision est diabolique. Les douelles proviennent de chez Camille Gauthier dans le Cher. Seulement 5000 pièces par an. Fournisseur de Cécile Tremblay (petite nièce de Henry Jayer), la Romanée-Conti (en complément de François Frères), Fanfan Ganevat, Raveneau, Clos de Tart, Stéphane Tissot..
Un tonnelier autrichien de grande valeur: Stockinger (Gauby, Olivier Jullien, Arretxea et bien d'autres).
D'autres tonnelleries prestigieuses: Darnajou, Atelier Centre-France et bien d'autres encore.
Il est difficile de donner les caractéristiques de chaque tonnelier, en effet, les fûts peuvent-être faits à la demande du vigneron avec des chauffes plus ou moins fortes et selon d'autres critères.

Il ne faut perdre de vue que la majorité des fûts utilisés pour le whisky ont déjà été utilisés, ceci incluant les hogsheads. Pour le bourbon c'est une autre histoire. Des fûts neufs pour le whisky ? je ne sais pas, mais il y a certainement des essais qui ont été faits. Et je pense aussi que l'influence du précédent contenu est plus important que le bois qui a servi à le fabriquer. En excluant les hogsheads bien sûr !

Mais je suis hors sujet.

Glen Moray Virgin Oak en futs neufs de memoire...

on peut rajouter le Deaston Virgin Oak à ce commencement de liste

et puis il existe de nombreux finish dit en "Virgin Oak" :
Glendronach 14 Year Old / Virgin Oak Finish
Benriach 1978 / 32 Year Old / Virgin Oak Finish
Glenmorangie 1993 Ealanta / 19 Year Old / Virgin Oak Casks

Il me semble aussi avoir vu un single cask de benriach vieilli en fût neuf(pas degueu, d'ailleurs)