Whisky et distilleries: Forum

Bien le bonjour,
Je me pose une petite question, pas tres importante certes, mais bon je me dis qu'ici je devrais trouver une reponse.
Du coté outre-atlantique on voit fleurir des distillerie legales qui sortent du "Moonshine whiskey" hors cette designation me trouble un peu.
Visiblement c'est juste un alcool issu d'un mout majoritairement composé de mais qui n'est ensuite pas vieilli (meme pas par du copeau (c'est legal d'ailleurs le copeau?)).

Mais du fait c'est quoi cet alcool? Vraiment un type de whiskey? Une vodka mal distillée?



Excusez moi du caractere assez futile de ma question mais bon cela me taraudait.

Amicalement,
Simon.

moonshine aux USA = new make spirit en Écosse = poteen en Irlande = produit de la distillation distribué avec ou sans dilution et sans aucun passage en barrique.

après tout dépend de la distillerie, et de la recette initiale pour une classification plus précise...

Regarde le filme des "hommes sans loi " , au USA l'alcool de contrebande a une histoire tres imprégner dans la culture américaine dont le whisky créer sous la lumière de la lune .(époque prohibition)

Je considère plutot ça comme une eau de vie, il et exellent de gouter le new make d'une distillerie avant les 10ans 15ans 20ans... pour voir le potentielle dun future whisky .
Cette technique et souvent utiliser dans les degustation de rhum.

Malouk a écrit :c'est legal d'ailleurs le copeau ?

Je doute que les techniques de vieillissement artificiel comme les copeaux de bois ou l'étuve soient légales même aux USA

Kell a écrit :

Malouk a écrit :c'est legal d'ailleurs le copeau ?

Je doute que les techniques de vieillissement artificiel comme les copeaux de bois ou l'étuve soient légales même aux USA

1/ pas sûr que cela soit illégal au pays de l'ultralibéralisme
2/ ce n'est pas le fait que cela soit potentiellement illégal qui va empêcher l'industrie de la faire...

en même temps les techniques de bousinage sont tellement nombreuses, que je suis persuadé qu'on a pas forcément envie de mettre des copeaux

merci bien de vos reponse.

@emilien:L'alcool de contrebande existait encore recemment (a cause du mythe d'un alcool plus fort que celui que l'on trouve dans le commerce, l'ajout de glycerine aide souvent a avoir de plus grosses larmes).

Pour les copeaux vu que c'est utilisable dans le vin j'avais des doutes,
Question subsidiaire:J'ai du mal a imaginer que les jus de punaise type label 5 vieillisent en fut de 500 litre, c'est quoi le secret un foudre et beaucoup de caramel?

la caramel est un secret de polichinelle dans l'industrie du whisky ...

Il y a déjà eu des expériences avec les copeaux... La première version de Spice tree (compass box) en était une, mais John Glaser s'est attiré les foudre de la SWA.
Je me souviens avoir lu qu'un un distillateur américain (Balcones?)avait également tentait cette expérience (et que rien ne lui interdisait de le faire).

Malouk a écrit : Question subsidiaire:J'ai du mal a imaginer que les jus de punaise type label 5 vieillisent en fut de 500 litre, c'est quoi le secret un foudre et beaucoup de caramel?

Le label 5 n'a surement pas vieilli en fut mais tous ses composants ( whisky de grain et single malt) on passé au moins trois ans dans des fut de moins de 700 litre, la législation l'impose. Le caramel permet de donner la couleur que les futs complètement épuisés utilisés pour le whisky de grain n'ont pas pu lui donner.

Intéressante lecture à ce sujet : http://www.maltmaniacs.net/2013/03/07/e ... of-whisky/

Merci bien pour ce lien bien simpathique.

Bon une autre question un peu con,
Il y a aux etats unis une entreprise qui pretend utiliser la recette de popcorn sutton (soit du sucre, du malt et des grains pour le gout et tout le necessaire a la croissance des levures) ,
Bien sur pas vieillien fut.
Du fait je ne pense pas que ce soit un whisky hors celui ci est vendu sous le nom de "Tenesse white whiskey".

Du fait qu'en est il?
Est ce vraiment un new make spirit?
Est ce que l'appelation est trompeuse ou la recette de suttin uniquement un mythe tandis que le mout est fait de maniere habituel?



Merci d'avance.

Kell a écrit :

Malouk a écrit :c'est legal d'ailleurs le copeau ?

Je doute que les techniques de vieillissement artificiel comme les copeaux de bois ou l'étuve soient légales même aux USA

Apres verification aux USA c'est legal,
Le whisky de la distillerie de Cleveland a l'age venerable de 6 jours.

...et rend aveugle en 4!

Visiblement ca a l'air complexe a faire (un melange de copeau, d'etuve et de surpression) mais une question me titille:
Qu'est ce que le whisky a bien pu lui faire pour qu'il ose lui faire ca??

Qu'est-ce que vous appelez le vieillissement avec du copeau ?

Ajout de copeaux dans le fut, pour augmenter la surface de bois en contact avec le liquide.