Whisky et distilleries: Forum

salut a tous !
je me permet de vous demander vos avis sur la prochaine carte de whisky de mon resto (et oui je n'ai pas pu résister de joindre l'utile à l'agréable )
comme contrainte vous l'aurez surement deviné c'est avant tout le prix des bouteilles, pour le moment je préfère commencer avec des prix autour de 35 à 45 €
et me cantonner à 5 voire 6 références maximum.
Dans cette sélection j'ai essayé de faire un rapide mais alors très rapide tour des classiques Ecossais et d'y intégrer un seul Japonais.
J'ai établie une petite liste si vous avez quelques suggestions que ce soit n'hésitez pas par contre je suis restreint niveaux choix car mes fournisseurs ne sont pas cavistes (Métro et Maison Richard)
Dernier point ! si parmi vous il y'a des professionnels qui peuvent me fournir a des prix correct et en bouteilles à l'unité n'hésitez pas a me contacter par mail a cette adresse : [email protected]
Merci !!!!
voila la liste

- ardbeg ten : choisit pour son coté très tourbé qui peut être une découverte pour certains néophytes
- lagavulin 16 years : toujours dans la tourbes et la fumée mais plus connu du grand public (à mon avis)
- balvenie 12 years double wood : pour le vieillissement en fut de sherry
- cragganmore 12 years : pour la touche iodée salée
- nikka 12 years taketsuru : pour la découverte des blended Japonais qui me semble être intéressant

par contre j'hésite à remplacer le Lagavulin (étant donné que le ardbeg représente bien les whisky tourbé) par un classique Knockando 12 years qui je vous l'accorde et très basique mais rassurant car ne l'oublions pas le but est quand même d'en vendre (un peu)

merci d'avance !!!

Quelques remarques désordonnées qui t'aideront peut-être :

- quelqu'un avait posé la même question, tu pourrais peut-être retrouver le topic grâce à la fonction recherche, mais je ne me rappelle plus du titre.
- je suis pas sur que le Laga soit beaucoup plus grand public que l'Ardbeg ten, qui se trouve en grande surface lui aussi désormais (pas toutes c'est vrai). Un tourbé ca me semble peut-être suffisant.
- Pourquoi pas un Talisker, c'est pas cher et tu auras un léger tourbé très salé en plus de ton gros tourbé (Laga, Laph ou Ardbeg)
- le cragganmore c'est pas salé ! c'est doux et fruité plutôt.
- le Knockando 12ans c'est pas bon.
- Pourquoi pas un Irlandais pas cher comme le Bushmills 10ans.
- le Balvenie je l'aime bien mais c'est moitié bourbon/moitié sherry donc moyennement marqué par le sherry mais pourquoi pas.
- en sherry pas cher je préfère le Glendronach 12ans, ou 15ans mais ca fait peut-être un peu cher, voire l'Aberlour 18ans.
- Si tu trouves le Glenmorangie nectar d'or sauternes finish pas trop cher, ca fait toujours bonne impression sur les néophytes.

En vrac :

- Laga 16 + Ardbeg 10 = y'en a un de trop
- je plussoie pour la présence du Talisker
- Knockando 12 = très dispensable

Bonne base que tu proposes là.

Pour ma part je proposerai:
- lagavulin 16 years : car bien meilleur que l'ardbeg Ten à mon sens
- balvenie 12 years double wood
- Bushmill BlackBush = probablement le meilleur des irlandais pas cher
- Woodford réserve : pour avoir un bourbon sympa (même si pas gouté depuis un moment !)
- nikka from the barrel: introduction au japonais + brut de fut

piazzolla a écrit :Bonne base que tu proposes là.

Pour ma part je proposerai:
- lagavulin 16 years : car bien meilleur que l'ardbeg Ten à mon sens
- balvenie 12 years double wood
- Bushmill BlackBush = probablement le meilleur des irlandais pas cher
- Woodford réserve : pour avoir un bourbon sympa (même si pas gouté depuis un moment !)
- nikka from the barrel: introduction au japonais + brut de fut

Soyons fous, un Redbreast 12 ans a la place du Bushmill.

Si tu veux un 2eme "tourbe", prends un jeune Bowmore (exotique et marin).

Peut-être un Clynelish 14y OB, dont le rapport qualité/prix n'est plus à prouver.

merci pour vos conseils !
donc je refais un petit topo
- ardbeg 10 (plus dans les prix que le Laga)
- balvennie 12y double wood
- talisker 10y
- et le nikka 12y

- glenmorangie 10y (le nectar d'or trop cher et pas dispo chez mes fournisseurs) vous en pensez quoi ???

et pour faire dans le classique bourbon ricain que diriez vous d'un - Jack Daniel’s Single Barrel ??? (pas de woodford en catalogue) car dans les Irlandais je n'ai pas de références très intéressante hormis un Connemara Distillers Edition mais encore un tourbé quoi
les prix des différentes bouteilles et le même a +/-1€ prés ce qui me permet de les proposer a 7.50€ les 4 cl (servi en resto) est ce que une offre vers les 4.00€ les 2cl serait judicieuse afin de permettre à mes clients de les tester ??? avec les catalogues que j'ai à ma disposition je pourrais même changer cette carte plusieurs fois par an.

Personnellement j'aime bien les verres de 2cl, ca suffit bien. J'ai jamais aimé les Jack Daniel's ca va jamais chercher bien loin, mais il paraît que c'est une référence appréciée des néophytes (un peu comme le Chivas). Le Glenmorangie 10 est sympa, vanillé, légèrement fruité, mielleux.

Je laisserais tomber le Glenmorangie 10y, largement dispensable, et le remplacerais par un whisky déjà cité: le Clynelish 14 ans OB. Il est très bon marché et bien meilleur.

cosinus a écrit :Je laisserais tomber le Glenmorangie 10y, largement dispensable, et le remplacerais par un whisky déjà cité: le Clynelish 14 ans OB. Il est très bon marché et bien meilleur.

+10000

Le top c'est de mettre à jour ta carte ( whisky) assez fréquemment mais toujours garder un petit fond de bouteille si un client avait un coup de cœur sur la sélection précédente ...
Dans le restaurant de ma sœur il fonctionne comme ça , cela permet un petit effet de surprise
Mon 1er whisky japonais a été goûté dans un resto italien (yoichi 10ans) On peut dire que la magie a opéré.

Emilien206 a écrit : Mon 1er whisky japonais a été goûté dans un resto italien (yoichi 10ans) On peut dire que la magie a opéré.

Et tu as bu du Chianti dans un sushi bar ?

Bishlouk a écrit :

Emilien206 a écrit : Mon 1er whisky japonais a été goûté dans un resto italien (yoichi 10ans) On peut dire que la magie a opéré.

Et tu as bu du Chianti dans un sushi bar ?

+ 1 pour le Clynelish qui est franchement un qualité/prix presque imbattable.

Pour les tourbés, tu peux également voir du côté du Laphroaig 10 ans (il est très bon et il me semble moins cher que l'Ardbeg 10 ans).
Tu peux aussi regardé du côté du Bowmore mariner (plutôt sur le sel) ou le Caol Ila 12 ans ou Caol Ila Moch pour moins de tourbe. Un Old Pulteney 12 ans ça peut également faire l'affaire (dans un autre registre).

Personnellement, pour un rapport/qualité prix, je prendrais:
Laphroaig 10 ans
Talisker 10 ans ou Caol Ila Moch
Clynelish 14 ans
Evan Williams Single Barrel
Nikka coffee grain (ou le Nikka from the barrel pour un degré plus haut).

Sinon, le Balvenie, je trouve ça intéressant aussi. Le Talisker 10 ans, certains aiment, d'autres non...mais le nom est connu quand même (donc, je le prendrais).


Voilà, voilà


Peb

piazzolla a écrit :Bonne base que tu proposes là.

Pour ma part je proposerai:
- lagavulin 16 years : car bien meilleur que l'ardbeg Ten à mon sens
- balvenie 12 years double wood
- Bushmill BlackBush = probablement le meilleur des irlandais pas cher
- Woodford réserve : pour avoir un bourbon sympa (même si pas gouté depuis un moment !)
- nikka from the barrel: introduction au japonais + brut de fut

J'aurais pas dit mieux.