Whisky et distilleries: Forum

J'ai une question concernant le degré d'alcool des whisky âgés.
Pourquoi les Japonais titrent aussi hauts?
derniers exemples en date, le Karuizawa 1970 #6177 qui, après plus de 40ans en fût, est encore à 64,3%.
http://www.whiskybase.com/whiskies.php? ... kyid=36384

Est-ce la part des anges qui est bien plus faible qu'en Ecosse (quid du taux d'humidité)?
ou le degré du distillat qui est beaucoup plus élevé?
Si vous avez des infos!

Chais secs = évaporation de plus d'eau que d'alcool. On peut donc même se retrouver avec des whiskies âgés dont le titre est plus élevé que celui du distillat d'origine.

dede a écrit :Chais secs = évaporation de plus d'eau que d'alcool. On peut donc même se retrouver avec des whiskies âgés dont le titre est plus élevé que celui du distillat d'origine.

Cela dit, on n'est jamais très loin de la mer au Japon, alors je ne sais pas s'il y a des chais très sec ? Peut être au Sud quand il fait chaud ?

Il faudrait savoirs à quel degré ont été produit ces whiskies (65 ?, 70 ?, 75 ?) et comment ils ont vieilli (dans de grands contenants, le whisky perd moins de degré).

Ces questions de degré ne sont jamais simples quand on ne connaît pas l'histoire détaillée de l'eau de vie.