Soirée Old Bottlings
Publié : 24 mars 2012, 21:26
Hier aux Passionnés soirée dégustation "old bottlings" (douzaine d'années) avec au menu :
Old Fettercairn 10 ans 43° (fin 1990ies/début 2000ies) : un whisky acheté il y a qqes années, que j'aime beaucoup, riche pour son âge et équilibré, qui s'est très bien conservé en bouteille ouverte depuis plusieurs années.
Glenmorangie Cellar 13 43° : il avait un peu perdu son superbe côté vanillé/épicé.
Mais il faut dire qu'avant Philippe nous avait fait la surprise d'amener un Fettercairn 33 ans TWA 58,3° qui a un peu écrasé son successeur !
Ce Fettercairn était impressionnant, une véritable petite bombe fruitée/épicée exotique en bouche, une finale un peu courte mais pour moi ce whisky vaut bien dans les 88/100 et n'était pas sans évoquer certains Benriach 197x...
suivi du Madeira finish qui s'est bien conservé depuis presque 10 ans que la bouteille était ouverte.
Puis un face to face entre deux Cragganmore 12 ans 40°, une version datant de la fin des 1990ies, et une version très récente.
Il y avait une assez nette différence entre les deux, pour ma part j'ai préféré l'ancienne version, plus riche et arrondie.
Bowmore 15 ans Mariner (début 2000ies) : belle suprise car ce whisky, également ouvert depuis qqes années, était encore meilleur que dans mon souvenir (mais je suis un inconditionnel de Bowmore, période fleurie ou non), il avait perdu un peu son côté violette et faisait preuve d'un léger tourbé/fumé/viandé appétissant avec un délicieux fruité.
Une autre surprise amenée par Philippe que nous avons dégustée en parallèle, un Bowmore Thosop, je n'ai pas noté les références, je pense qu'il s'agit du 1993/10 53,7° bourbon cask, qui était lui aussi excellent dans un registre différent, plus direct dans un style Bowmore épuré, marin/bourbon, il passait très bien en face to face avec le MAriner malgré son degré bcp plus élevé qu'on sentait à peine.
Enfin, période sherry avant de passer à table :
Macallan 7 ans 40° OB pour Giovinetti & Figli (fin 1990ies) : un pur délice fruité évoquant le cherry brandy, la glace vanille aux cerises amarena, surprenant de maturité pour son jeune âge.
HP 18 ans (2001) : j'ai ouvert une de mes bouteilles pour l'occas, cela faisait un moment que je n'avais pas regoûté la bestiole et je n'ai pas été déçu, vraiment excellent, le sherry accompagne merveilleusement le whisky sans le dominer.
Pour accompagner tout cela, ambiance espagnole avec amuses divers, chistora, chorizo, piquillos farcis au poisson, calamars à l'américaine, lomo embuchado, tortilla maison...
puis plat principal lomo grillé avec du riz et piperade, avec un bon Ribera Del Douero, j'aime bcp cette région viticole espagnole.
Puis petit plateau de fromages espagnol avec un autre cadeau de Philippe : deux excellentissimes Pommard 1er cru 2005 Thomas Moillard, un Rugiens et un Epenots, le premier sur un fruité (cerise, fruits rouges) étourdissant d'intensité et de finesse à la fois, soyeux à souhait; le second plus complexe et évolué.
Mes parents et moi te remercions d'avoir laissé le restant des bouteilles, que nous avons dégustées ce dimanche avec un civet de palombe, un pur régal !!!
enfin le dessert, un Sévillan très bien accompagné par un Dailuaine 16 ans F&F.
Et la dernière surprise de Philippe, que nous étions un peu fatigués pour apprécier d'autant que certains ont commencé à lever le camp, un Glen Spey 21 ans 50,4°, très chaud, vraiment digestif, avec un intense fruité/boisé/épicé, un whisky pas pour les fillettes.
Bref une bien belle soirée, un grand merci à toi Philippe pour ces délicieuses surprises... par contre la prochaine fois pense à me prévenir avant car du coup on a un peu explosé notre quota habituel de bouteilles dégustées en soirée !
Old Fettercairn 10 ans 43° (fin 1990ies/début 2000ies) : un whisky acheté il y a qqes années, que j'aime beaucoup, riche pour son âge et équilibré, qui s'est très bien conservé en bouteille ouverte depuis plusieurs années.
Glenmorangie Cellar 13 43° : il avait un peu perdu son superbe côté vanillé/épicé.
Mais il faut dire qu'avant Philippe nous avait fait la surprise d'amener un Fettercairn 33 ans TWA 58,3° qui a un peu écrasé son successeur !
Ce Fettercairn était impressionnant, une véritable petite bombe fruitée/épicée exotique en bouche, une finale un peu courte mais pour moi ce whisky vaut bien dans les 88/100 et n'était pas sans évoquer certains Benriach 197x...
suivi du Madeira finish qui s'est bien conservé depuis presque 10 ans que la bouteille était ouverte.
Puis un face to face entre deux Cragganmore 12 ans 40°, une version datant de la fin des 1990ies, et une version très récente.
Il y avait une assez nette différence entre les deux, pour ma part j'ai préféré l'ancienne version, plus riche et arrondie.
Bowmore 15 ans Mariner (début 2000ies) : belle suprise car ce whisky, également ouvert depuis qqes années, était encore meilleur que dans mon souvenir (mais je suis un inconditionnel de Bowmore, période fleurie ou non), il avait perdu un peu son côté violette et faisait preuve d'un léger tourbé/fumé/viandé appétissant avec un délicieux fruité.
Une autre surprise amenée par Philippe que nous avons dégustée en parallèle, un Bowmore Thosop, je n'ai pas noté les références, je pense qu'il s'agit du 1993/10 53,7° bourbon cask, qui était lui aussi excellent dans un registre différent, plus direct dans un style Bowmore épuré, marin/bourbon, il passait très bien en face to face avec le MAriner malgré son degré bcp plus élevé qu'on sentait à peine.
Enfin, période sherry avant de passer à table :
Macallan 7 ans 40° OB pour Giovinetti & Figli (fin 1990ies) : un pur délice fruité évoquant le cherry brandy, la glace vanille aux cerises amarena, surprenant de maturité pour son jeune âge.
HP 18 ans (2001) : j'ai ouvert une de mes bouteilles pour l'occas, cela faisait un moment que je n'avais pas regoûté la bestiole et je n'ai pas été déçu, vraiment excellent, le sherry accompagne merveilleusement le whisky sans le dominer.
Pour accompagner tout cela, ambiance espagnole avec amuses divers, chistora, chorizo, piquillos farcis au poisson, calamars à l'américaine, lomo embuchado, tortilla maison...
puis plat principal lomo grillé avec du riz et piperade, avec un bon Ribera Del Douero, j'aime bcp cette région viticole espagnole.
Puis petit plateau de fromages espagnol avec un autre cadeau de Philippe : deux excellentissimes Pommard 1er cru 2005 Thomas Moillard, un Rugiens et un Epenots, le premier sur un fruité (cerise, fruits rouges) étourdissant d'intensité et de finesse à la fois, soyeux à souhait; le second plus complexe et évolué.
Mes parents et moi te remercions d'avoir laissé le restant des bouteilles, que nous avons dégustées ce dimanche avec un civet de palombe, un pur régal !!!
enfin le dessert, un Sévillan très bien accompagné par un Dailuaine 16 ans F&F.
Et la dernière surprise de Philippe, que nous étions un peu fatigués pour apprécier d'autant que certains ont commencé à lever le camp, un Glen Spey 21 ans 50,4°, très chaud, vraiment digestif, avec un intense fruité/boisé/épicé, un whisky pas pour les fillettes.
Bref une bien belle soirée, un grand merci à toi Philippe pour ces délicieuses surprises... par contre la prochaine fois pense à me prévenir avant car du coup on a un peu explosé notre quota habituel de bouteilles dégustées en soirée !
-on sait faire bien les choses à Toulon ! Merci pour ce reportage très vivant.
