Whisky et distilleries: Forum

Belgian Owl 53 monts, 74,1%, Etienne Bouillon, first fill bourbon, cask 4275986

Goûté blind.

Nez : gentiane, savon. Très végétal, mais végétal pourri. Cela me fait penser à un flaque d'eau stagnante où pourriraient des feuilles et des racines ( ). Du bois également, jeune, de la sciure plutôt. Un peu chimique aussi, quelques bouffées d'alcool hyper agressif.
Bouche : liquoreuse, bien alcoolisée. Beaucoup de bois mais pas d'amertume. Noix. Vanille. Poires.
Final : retour de cet aspect chimique pas très agréable. Plutôt long.

Ce n'est pas extraordinaire tout ça, ça fait un peu penser à un jeune whisky de grain. Enfin plutôt à ce qu'un jeune whisky de grain doit être, car je n'en ai jamais goûté.

Assez surpris de voir que ça fait 74% car si on sent de l'alcool il n'est pas trop présent en bouche (on le sent bien plus au nez).
Je comprends mieux les sensations que j'ai eu en goûtant, cela me rappelle un new make avec le côté chimique et la poire.

nulty a écrit :Très végétal, mais végétal pourri. Cela me fait penser à un flaque d'eau stagnante où pourriraient des feuilles et des racines ( ). Du bois également, jeune, de la sciure plutôt.

J'aime bien ton style.

C'est quand-même vraiment pas terrible ce 74 months, pour rester gentil.

Je n'ai pas beaucoup goûté de breuvages qui faisaient plus de 70%. Cela étant, je suppose qu'on peut leur appliquer les mêmes règles qu'à ceux titrant moins. Si l'alcool ne t'a pas paru présent lors de ta dégustation c'est qu'il a été masqué par quelque(s) arôme(s) fort(s) notamment en bouche et qui équilibraient cet alcool. Par ailleurs la dégustation de jeunes ou très jeunes whiskies ou de spirits est un exercice très particulier et je ne me hasarderais pas à comparer ne serait-ce qu'un 12 ans à un 5 ans.

Par ailleurs j'ai déjà tasté quelques produits d’Étienne Bouillon, spirits et whiskies, réduits ou bdf, et je n'ai jamais eu cette impression de moisi que tu décris. Au fait le fût utilisé était-il neuf ou avait-il déjà servi ?

Aussi sans aucunement mettre en doute ton commentaire, je suis assez réservé sur ton appréciation.

Je n'ai pas comparé ce whisky à un 12 ans d'âge

Comme indiqué, le fût est un first fill bourbon.
Le pourri est uniquement une odeur, il n'y a pas d'impact en bouche qui pourraient y faire penser. C'était très végétal et en mettant le nez dedans j'ai tout de suite penser à ce que j'ai écrit.

Si la dégustation de très jeunes whiskies est effectivement un exercice particulier il est tout à fait envisageable que mon manque total d'expérience dans ce domaine est entraîné une mauvaise appréciation de ma part

nulty a écrit :Je n'ai pas comparé ce whisky à un 12 ans d'âge

Effectivement ! j'ai juste parlé pour moi

nulty a écrit :Comme indiqué, le fût est un first fill bourbon.

Ch'avais pas lu/vu.

nulty a écrit :Le pourri est uniquement une odeur...

Ça, ça peut traduire un fût qui a un peu trop attendu avant d'être réutilisé. Enfin, je pense que Jean Marie pourrait éventuellement nous en dire un peu plus.

amor57 a écrit :

nulty a écrit :Je n'ai pas comparé ce whisky à un 12 ans d'âge

Effectivement ! j'ai juste parlé pour moi

nulty a écrit :Comme indiqué, le fût est un first fill bourbon.

Ch'avais pas lu/vu.

nulty a écrit :Le pourri est uniquement une odeur...

Ça, ça peut traduire un fût qui a un peu trop attendu avant d'être réutilisé. Enfin, je pense que Jean Marie pourrait éventuellement nous en dire un peu plus.

Peut être aussi un fut pas assez propre ou mal mèché.

Il me semble l'avoir goûté au WITC 4, c'était très "Belgian Owl", pas mal pour ceux qui aiment ce profil avec une intégration de l'alcool assez bluffante.

pompix a écrit :Il me semble l'avoir goûté au WITC 4, c'était très "Belgian Owl", pas mal pour ceux qui aiment ce profil avec une intégration de l'alcool assez bluffante.

Nan, tu veux dire qu'Anthony lui donnerait au moins ... 15/100 ?

15 me parait un peu beaucoup, j'aurais plutôt dit 12/100.

Pour moi c'est buvable et intéressant à goûter.

pompix a écrit :15 me parait un peu beaucoup, j'aurais plutôt dit 12/100.

Pour moi c'est buvable et intéressant à goûter.

je possède une bouteille de ce fut que je n'ai pas encore ouverte, les 74,1% me font peur. mais merci bcp pour l'avis.