Whisky et distilleries: Forum

Yann' a écrit : ↑02 juin 2020, 23:35Une grappa à faire aimer les grappa!

Ah ? Je n'en ai pas encore trouvé.

aphex a écrit : ↑02 juin 2020, 23:51

Yann' a écrit : ↑02 juin 2020, 23:35Une grappa à faire aimer les grappa!

Ah ? Je n'en ai pas encore trouvé.

T’avais pas aimé le Levi Serafino ?

Non. Je reconnais que c'est d'un autre niveau que ce que j'ai pû goûter avant mais ça ne sied pas à mon palais.

Changement de décors après les pommes, les poires.

Capovilla, poire williams, 60°
Sensationnel. Tous les sens sont en éveil. Dommage que les poires tombées de l'arbre n'aient pas cette douceur. Je me réconcilie avec ce fruit. A proposer dans chaque cantine. Avec un trait d'eau, c'est l'explosion, une orgie de poires croquantes et dégoulinantes! Mamma Mia! Le verre vide est un péché. Une senteur dantesque parfumant la pièce jusqu'à l'aube...

Yann' a écrit : ↑03 juin 2020, 23:19 Changement de décors après les pommes, les poires.

Capovilla, poire williams, 60°
Sensationnel. Tous les sens sont en éveil. Dommage que les poires tombées de l'arbre n'aient pas cette douceur. Je me réconcilie avec ce fruit. A proposer dans chaque cantine. Avec un trait d'eau, c'est l'explosion, une orgie de poires croquantes et dégoulinantes! Mamma Mia! Le verre vide est un péché. Une senteur dantesque parfumant la pièce jusqu'à l'aube...

bon, c'est de la poire ou du péché????
excuse,mais le matin ,ça m'aide à me réveiller !!!

wisekycourse a écrit : ↑04 juin 2020, 10:29

Yann' a écrit : ↑03 juin 2020, 23:19 Changement de décors après les pommes, les poires.

Capovilla, poire williams, 60°
Sensationnel. Tous les sens sont en éveil. Dommage que les poires tombées de l'arbre n'aient pas cette douceur. Je me réconcilie avec ce fruit. A proposer dans chaque cantine. Avec un trait d'eau, c'est l'explosion, une orgie de poires croquantes et dégoulinantes! Mamma Mia! Le verre vide est un péché. Une senteur dantesque parfumant la pièce jusqu'à l'aube...

bon, c'est de la poire ou du péché????
excuse,mais le matin ,ça m'aide à me réveiller !!!

10h29, c'est honnête pour un matin! Je connais quelques anciens qui'ont déjà lambigué quelques pommes dans des tasses en fer blanc à cette heure déjà bien tardive pour eux.
Pour info, l'accent était mis exprès, je dissimule quelques fantaisies. Seul un esprit clairvoyant pour le voir:

Yann' a écrit : ↑04 juin 2020, 22:47

wisekycourse a écrit : ↑04 juin 2020, 10:29

Yann' a écrit : ↑03 juin 2020, 23:19 Changement de décors après les pommes, les poires.

Capovilla, poire williams, 60°
Sensationnel. Tous les sens sont en éveil. Dommage que les poires tombées de l'arbre n'aient pas cette douceur. Je me réconcilie avec ce fruit. A proposer dans chaque cantine. Avec un trait d'eau, c'est l'explosion, une orgie de poires croquantes et dégoulinantes! Mamma Mia! Le verre vide est un péché. Une senteur dantesque parfumant la pièce jusqu'à l'aube...

bon, c'est de la poire ou du péché????
excuse,mais le matin ,ça m'aide à me réveiller !!!

10h29, c'est honnête pour un matin! Je connais quelques anciens qui'ont déjà lambigué quelques pommes dans des tasses en fer blanc à cette heure déjà bien tardive pour eux.
Pour info, l'accent était mis exprès, je dissimule quelques fantaisies. Seul un esprit clairvoyant pour le voir:

Ce n’est pas habituel non plus, mais il m’arrive bien aussi de me servir un dram entre 8 et 9h au boulot ( il y’a des jours merdiques comme ça, ou dès le matin ça commence mal, et où t’as juste besoin d’un verre quoi ! )

Etonnant ce soir, le Gin Ki No Bi vieilli en fût de Kilchoman, 46°.

Contrairement aux quelques gins que j'ai goûté, celui-ci tient bien en bouche. Aucune précision sur le temps de vieillissement, peut être est ce donc bien court..

Ces derniers jours juste avant que la chaleur arrive :

Jean-Luc Pasquet 'Le Cognac d'André L.73' (51.4%, OB, L'esprit de Famille, Petite Champagne, 525 bottles, 2019)

Un très beau Petite Champagne sur le cuir, le tabac, les fruits exotiques (confiture et jus), les fruits secs, la noix, une pointe de poivre et un léger boisé. S'ouvre encore plus sur le jus de fruits exotiques ainsi que sur du sous-bois avec de l'eau. Belle finale sur le fruit, le tabac, le menthol.

8.5 - 9 avec de l'eau

Grosperrin Fins Bois n°45 (51%, Grosperrin, Cognac, Lot D3, bottled from the cask 26/06/2020, 2020)

75 ans et toutes ses dents. Superbe nez sur le bois précieux, le cuir, les fruits tropicaux, les agrumes et des pommes en tarte tatin. Une touche de rancio, quelques herbes aromatiques, de la toile de jute et du foin.
Une bouche ciselée, asséchante, sur le zest d'agrumes. Ecorces d'oranges, notes tropicales. Une pointe de bois, des notes mentholées, des épices. Avec aération, des notes de fruits rouges (jus et sirop), quelques fruits secs.
Avec un peu d'eau, du vernis, du solvant, des fruits tropicaux. Qui a mis du Hampden dans ma bouteille ? Encore plus de poivre.
Belle finale sur les fruits secs, des notes tropicales et du poivre.

Très beau Cognac.

9 - 9.5

Impressionnants tes cognacs, aphex! Mes 30 ans semblent bien petits à côté!

Ce soir, alors qu'on était parti sur des beaux whisky, changement de cap pendant la préparation du repas. Direction les fruits. Association d'idées. Du coup, on a commencé avec 2 abricots, celui de chez Capovilla vs celui de chez Gollès. A peu près le même tirage et une exigence très élevée de part et d'autre des alpes. Le Capo est plus fin, le Gollès est quand même pas mal, on est déjà à du très haut niveau. J'aime ces abricotiers!!

Puis, on s'est dit, temps qu'on a le nez dedans, pourquoi ne pas comparer la Poire Williams et la Poire Madernassa sortie pour les 70 ans de chez Vellier. Et bien, c'est un peu le même constat, une des 2 est très fine, et là c'est la Williams. Ces 2 bouteilles sont aussi des capo.

Enthousiasmés par ces rencontres, nous décidâmes de confronter les framboises de chez Capo (la version 60°) avec celle de chez Nusbaumer! Ah ah! Quell idée farfelue! La Capo est intouchable. Pas sûr d'être tout à fait au même niveau de degré, pas évident de réduire pile poil dans le cuisine le 60° pour revenir à 40°. En tout cas,la framboise de ce niveau, c'est bon bon!

Avant d'attaquer la finale, on a croqué la pomme Decio belfiore, pfff, incroyable fraîcheur. Impression de croquer une pomme aromatique, pas une pomme de supermarché.

Donc avant d'éteindre les feux - plat pas trop cuit faut il le noter (en même temps c'était un plat cru ce soir!) et de revenir tout à l'heure au whisky, direction la mûre sauvage de Capo! Enormissime! Un nez de folie. A mettre face à la framboise la prochaine fois!

Buon appétito!

Bon, avec ce temps un peu plus doux, on a comparé des cognacs hier soir, xo d'hennessy pour préparer le palet, puis du plus sérieux: fins bois 89 de Vallein tercinier, petite champagne charpentier 30 ans 2015, grande champagne michel forgeron 89. Une palette aromatique des plus différentes!

Hormis le premier, ce sont tous des brut de fût de près de 30 ans allant de 48°à 58°, soit plus du double de la température ambiante! Les 2 89 étaient top, plus fins que le charpentier (pas mal quand même, un peu moins traditionnel) , le VT très ample, quel nez! Les finales sont à mon goût un peu trop courtes, celle du charpentier tenant peut être un peu plus..

Viens de finir (enfin) la bouteille de Passoa avec du jus d'orange. Y a un gentil 34C dans ma chambre, ca rafraichit un pneu.

cthulhu a écrit : ↑10 août 2020, 20:05 Viens de finir (enfin) la bouteille de Passoa avec du jus d'orange. Y a un gentil 34C dans ma chambre, ca rafraichit un pneu.

Je comprends le "enfin". J'en ai vidé un fonds dans l'évier tellement c'était affreux lorsque j'ai vidé mes placards lors de mon dernier déménagement. A 34°, que boire ?

Une bonne Session IPA bien fraîche.

Pourquoi pas le compass box de table, à servir frais!? Des retours !?