Whisky et distilleries: Forum

Y at-il déjà un topic sur ce whisky, parce que je peux pas trouver qq chose. Si non, veut qq'un poster ses notes ici? Merci d'avance.

Yoichi - 20y - 52%
Robe ambrée.
Nez riche et puissant. Incontestablement japonais : un peu de solvants. Notes de sherry (du fruit et un peu de bois). Epicé, boisé. Avec de l'eau, pas mal de solvants.
Bouche riche, un peu dure. Boisée, sherry, épices. Avec de l'eau, fortes notes de rancio, chocolat.
Finale assez longue, un peu de fumée, sherry, fruits secs, rancio.
Un superbe japonais !
91/100

bpoujol a écrit :pas mal de solvants

Hmm ... ça ne te dérrange pas de trop?

bpoujol a écrit :fortes notes de rancio

C'est quoi? Des influences de vin blanc 'rancio' qui a plus de % d'alcool?
Merci encore pour ton réponse tellement rapide.

johan brugge a écrit :

bpoujol a écrit :pas mal de solvants

Hmm ... ça ne te dérrange pas de trop?

bpoujol a écrit :fortes notes de rancio

C'est quoi? Des influences de vin blanc 'rancio' qui a plus de % d'alcool?
Merci encore pour ton réponse tellement rapide.

Bizaremment, non ! Les solvants (et c'est une des seules fois) ou je trouve même que cela apporte un petit quelquechose.

Pour le rancio, je vois plus ça comme des notes particulières assez propre au sherry.Assez difficile à expliquer

Si j'ai bien compris, les notes de rancio se retrouvent tout d'abord dans les vins cuits/madérisés?? Impossible pour moi par contre de le mettre en avant et de clairement l'identifier. Faudrait que quelqu'un me guide pour cet arôme si particulier. Apparemment, il se retrouve fréquemment dans le vieux cognacs et armagnacs aussi...

Sinon, comme Bpoujol, je trouve que souvent (à mon goût), les arômes de solvant/dissolvant sont agréables dans un whisky. Ne suis jamais tombé (pour l'instant) sur un sky ou cela était entêtant ou écœurant.

Jbrice a écrit :Sinon, comme Bpoujol, je trouve que souvent (à mon goût), les arômes de solvant/dissolvant sont agréables dans un whisky. Ne suis jamais tombé (pour l'instant) sur un sky ou cela était entêtant ou écœurant.

Non, non, non !
Tu m'as mal compris, les arômes de solvants/disolvants et tout ce qui est dans le registre "graineux" (Malibu, solvants, noix coco, parfum etc...) sont ma "phobie". Je ne supporte pas ça.
Mais dans les yoichi, ces solvants/vernis ne me choque pas. Je les remarque mais elle se marrie bien avec les autres senteurs.

Le rancio, de manière très subjective, c'est cette sensation de "bon vieux" que l'on a dans certains vénérables whiskies.

La def° de Wiki:
"L'arôme rancio se dit d'un produit viticole qui a subi un élevage oxydatif (synonyme : madérisé). Cette oxydation ménagée recherchée par le producteur ou l'éleveur est différente de l'oxydation accidentelle qui casse un vin.

L'action lente et prolongée de l'oxygène modifie les molécules du vin. Le fruité tend vers des arômes de fruits secs (noix, amande, figue, raisin sec...). Des arômes "cuits" apparaissent : torréfaction, cacao... La couleur se modifie. Un vin blanc s'assombrit vers le doré, puis l'ambré. Un vin rouge perd ses nuances violettes, vers un rouge rubis, puis acajou. La teinte s'éclaircit vers une couleur ambrée. Ainsi, après plusieurs dizaines d'années de vieillissement, un vin rouge et un vin blanc peuvent-ils avoir une couleur très voisine.

Ce type d'élevage se retrouve dans les vins de type porto, madère, vin doux naturel, vin paillé..."

Pour ma part, je trouve qu'il y a aussi une "dimension", une note de "décomposition" dans le rancio. La "révélation" fut d'ailleurs pour moi le fameux Armagnac Chateau Laubade 56 avec son gout de gras de jambon pata negra ...

Les arôme de Rancio, c'est un peu comme la saveur "Umami" de la cuisine asiatique : pas facile à décrire, mais quand on l'a en bouche, on reconnaît, parce que ça déclenche une onde de plaisir jouissive au niveau des papilles et du cerveau, comme si ça faisait sauter le verrou qui bloquait l'accès à a pleine satisfaction du plaisir gustatif. Bon... J'en fais peut-être un peu beaucoup, mais y'a de ça...

C'est cette sensation que j'ai lorsque je bois un bon Madère ou un Porto Tawny qui ont développé des arômes gourmands de pâte d'amande aux noix, mais qui dans le même temps sont retenus par l'élégante acidité du processus oxydatif lié à leur mode de production. Cet équilibre conduit à cette sensation que "ça vient vous stimuler partout dans la bouche" avec à la fois des arômes d'un douceur décadente, et des sensations acidulées d'une jouissive vivacité.

Ca, c'est mon Rancio à moi. Mais ça peut s'exprimer différemment chez chacun...

Ben rancio comme rance, non ?

Sinon, dans les millésiemes 70, t'as l'beau rancio.

Vous pensez que le rapport prix/qualité est bon et le prix d'un Yoichi 20yo est justifié?

johan brugge a écrit :Vous pensez que le rapport prix/qualité est bon et le prix d'un Yoichi 20yo est justifié?

non trop cher a mon sens