Whisky et distilleries: Forum

Tant qu'à parler bière...

Bière brassée avec le houblon néo-zélandais "Nelson Sauvin" (single hop IPA ? http://www.whisky-distilleries.info/For ... =17&t=5342), des levures sauvages et vieillie quelques mois dans un fût de Sauvignon blanc autrichien.

De manière générale, j'ai un peu de mal avec ces histoires de vieillissement en fût. Faut dire que les finitions en fûts de vin réussissent beaucoup moins bien au whisky qu'à la bière, ce qui explique mes appréhensions...
Donc je me méfiais un peu, surtout sur une blonde "bien" houblonnée.

Goûtée il y a quelques jours, toutes mes craintes ce sont effacées ...

Il ne faut pas attendre de cette bière, l'éxubérance des IPA au houblonnage explosif, mais nous avons affaire là à une merveille à mon sens. Un équilibre et une maitrise du process assez bluffants.

Au nez, du bon fruit crémeux (principalement fruits jaunes), de la vieille cave et une pointe d'acidité (levures sauvages) rappelant une gueuze, des notes rondes boisées et vives de vin blanc/raisin, le tout est superbement bien maitrisé. La bouche est agréablement crémeuse et fruitée, on retrouve pas mal le nez, sécheresse boisée, légère amertume en finale et parfait équilibre. Au fond de la bouteille, ça sniffait grave le nectar pêche-banane avec une touche de kiwi...

J'ai hâte de regoûter ça au calme !

PS : Pat, c'est la bouteille emballée dans le papier noir dont je t'ai fait l'apologie en arrivant au WITC. Je ne m'étais pas trompé.

merci

a ne pas confondre avec la nelson sauvin dont je viens de commander 4 btl

En effet, mais les deux sont des tueries!!!

Avec peut-être un léger faible pour la Nelson Sauvin IPA, pour sa fraicheur et sa facilité à boire.
La Nelson Sauvignon est plus complexe ( de beaucoup), mais moins fun...

J'ai hâte de voir l'évolution d'une telle bière...

Je pense que je préfère la Nelson Sauvignon.

Mais comme tu dis, ça se joue à peu de choses et c'est pas le même profil.

La mienne n'aura pas le temps de vieillir, c'est tonton Jean-Mi qui la boira ! Et vous autres, si vous êtes là le vendredi 13 août pour le barbecue-bière à la casa des gorets.

Vendredi 13 ? Mais c'est mon anniversaire ! Vous aurez une pensée pour moi les gars, pendant que je me dorerai la pilule en Corse.

Youppyyyyy !
Ca sent bon, ça !
De quoi oublier que la fin des vacances sera toute proche !

Oui, c'est dans mon top 10. Enfin, faut que j'y regoûte.

On pensera à toi mon Phaco !