Whisky et distilleries: Forum

Salut à vous,

Plus les dégustations passent et plus je me rend compte que j'affectionne les whiskies vieilli en fût de sherry...
Qu'est-ce que vous pourriez me conseiller comme sherry monster?

Je viens d'acquérir le Bowmore Darkest (pas le 15 ans, mais l'ancien embouteillage). Est-ce qu'il peut faire partie de ce groupe? (J'avoue que je n'ai pas encore ouvert la bouteille...)

Merci.

Jolie Grenouille a écrit :Salut à vous,

Plus les dégustations passent et plus je me rend compte que j'affectionne les whiskies vieilli en fût de sherry...

Bienvenue au club.

Jolie Grenouille a écrit :Qu'est-ce que vous pourriez me conseiller comme sherry monster?

Plus ça fait longtemps que je suis ici, et plus je me dis que le qualificatif de "sherry monster" correspond à tout et n'importe quoi du moment que ça soit passé dans fut de sherry. Pour moi, un sherry monster, c'est un monstre (forcément) de puissance sans concession ni finesse et qui ne laisse aucune place à d'autre arômes/saveurs.
Par exemple, un Aberlour A'bunadh, un Macallan 10yo CS, un Glenfarclass 105 entrent dans cette catégorie, pour ce qui est des jeunes whiskys CS très fougueux. Un cran au dessus, évidemment le Dailuaine "witc's bottling" de Jean Boyer qui doit être impossible à trouver maintenant.
Encore au dessus tu as les vieux Longmorn, Mortlach, Linkwood et les vieux Sherry Cask Japonais. Les embouteillages TWE 10th anniversary par exemple.
J'ai en ligne de mire en ce moment un Longmorn 1972 G&MP pour LMDW -celui que Pierre m'avait fait gouter (ainsi qu'un Glefarclass 1960 ou 1964)- qui entre pleinement dans cette catégorie, amha.
Dans un autre registre, je pense que mon Highland Park 25yo "bouteille ronde" en fait également partie. Peut-être également le Glendronach "Versailles".

Jolie Grenouille a écrit :Je viens d'acquérir le Bowmore Darkest (pas le 15 ans, mais l'ancien embouteillage). Est-ce qu'il peut faire partie de ce groupe? (J'avoue que je n'ai pas encore ouvert la bouteille...)

J'ai aussi cette ancienne version, et pour moi, ce n'est clairement pas un sherry monster (même si ça fait très longtemps que je n'y ai pas remis le nez). D'ailleurs, je n'ai pas d'exemple ou un tourbé/sherry soit également un sherry monster.
Il me semble avoir aussi lu que les Glendronach 15 et 18yo (les "revival" et "allerdice", je sais jamais quel appellation va av ec quel âge) entraient dans cette catégorie., mais je ne suis pas d'accord avec ça. Ils sont beaucoup trop doux, amha, pour être des sherry monster

Merci pour ta réponse assez complète.
Je vais m'orienter vers un de ceux que tu m'as conseillé.

Une autre définition de sherry monster est tout simplement "très, très marqué par le xérès". Pas forcément "monstrueusement puissant ET très marqué par le xérès". Mais il n'y a pas de définition officielle bien sûr.
Exemples de tourbés "sherry monster" : Port Ellen JMcA, Port Ellen DL, Caol Ila Manager's Dram, les récents Laphroaig 'sherry' (1974, 1981...), Brora Plowed et Whisky Shop, certains Port Charlotte indépendants etc...

Je suis aussi assez d'accord avec canis, le bowmore darkest ancienne version n'est pas un sherry monster. Cela étant, j'aime beaucoup cette version.(pas gouté la nouvelle ou il est indiqué 15 ans dessus)

Pas d'accord pour ce qui est du glendronach 15 ans revival. Je le trouve très agressif(à l'ouverture en tout cas) et très très sherry.
En général, la couleur du contenant de la bouteille est une bonne indication pour savoir si on a affaire à un sherry monster ou pas. (si c'est très foncé on est presque sur d'être face à un sherry monster. Si cela a été vieilli en fût de sherry bien entendu)

Le glendronach versailles est un sherry monster selon moi(ressemble pas mal au macallan 10 ans CS je trouve), tout comme la quasi totalité des single cask récent de glendronach(le SMOS et le dun bheagan n'en sont pas je pense(le dun bheagan j'en suis presque sur)).

Passé un certain âge(20,25,30 ans) d'autres facettes apparaissent et font concurrence(ou se marrient) au sherry. Je dois dire que je préfère les vieux embouteillages. Le principal soucis étant en général le prix car quand ils sont bons le prix est généralement à l'avenant.

MARS

Le gros soucis des sherry monster très tourbés est en général le prix. Il y en a tellement peu que le prix est en général prohibitif.

MARS

mars a écrit :Le gros soucis des sherry monster très tourbés est en général le prix. Il y en a tellement peu que le prix est en général prohibitif.

MARS

C'est très vrai

Pour moi un sherry monster et un whisky très (trop) sherry (peu importe la puissance).
Souvent des "first fill".

Ex : Linkwood 19y G&M pour LMDW

Mon soucis avec les "Sherry monster" c'est que je les adore ou les déteste, jamais entre les deux. Je cherche à déterminer le pourquoi du comment, peut-être le style de sherry utilisé ?

pompix a écrit :Mon soucis avec les "Sherry monster" c'est que je les adore ou les déteste, jamais entre les deux. Je cherche à déterminer le pourquoi du comment, peut-être le style de sherry utilisé ?

Et puis il y a plusieurs types d'expressions de sherry, monster ou pas. Des fois, c'est fruit rouge, d'autre fois chocolat, ou chocolat+fruit rouge, ou moka, ou alors cendre froide, tabac, cigare et astringence, etc ...
Comme toi, je ne sais pas trop d'ou vient une telle diversité pour, à priori, un même type d'alcool précédemment contenu. Je suis pas sur que le type de fut influe beaucoup sur le type de saveur/arôme, mais plutôt sur la puissance. Pas sur non plus que le type de bois utilisé garde une grande influence après avoir été surgavé de xéres. Par contre, je pense qu'on commet tout "l'erreur" de parler de xéres comme une chose unique, alors qu'il y en a une grande diversité entre les différents types de xéres, et c'est peut-être -au moins en partie- de là que vient cette grande diversité parmi les whisky sherry cask.
En plus du distillat lui-même, bien sur.

mars a écrit :Le gros soucis des sherry monster très tourbés est en général le prix. Il y en a tellement peu que le prix est en général prohibitif.

MARS

j'avais bien aimé les jeunes (9ans ou 10ans) BUNNAHABHAIN Peated de chez signatory en BDF - je les avais trouvé d'un super rapport qualité prix et super drinkable

Serge a écrit :

mars a écrit :Le gros soucis des sherry monster très tourbés est en général le prix. Il y en a tellement peu que le prix est en général prohibitif.

MARS

C'est très vrai

Oui, c'est ce que j'ai tout de suite pensé en voyant ta liste de suggestions. Ca explique donc que je n'en ai jamais gouté, de mémoire.

Marc el catalan a écrit :

mars a écrit :Le gros soucis des sherry monster très tourbés est en général le prix. Il y en a tellement peu que le prix est en général prohibitif.

MARS

j'avais bien aimé les jeunes (9ans ou 10ans) BUNNAHABHAIN Peated de chez signatory en BDF - je les avais trouvé d'un super rapport qualité prix et super drinkable

Ah ? Intéressant ça. Déjà que j'ai souvent tendance à oublier qu'il y a des Bunna' tourbés, mais alors des Bunna sherry, c'est la première fois que j'en entends parler. Vais surveiller ça.

Marc el catalan a écrit :
j'avais bien aimé les jeunes (9ans ou 10ans) BUNNAHABHAIN Peated de chez signatory en BDF - je les avais trouvé d'un super rapport qualité prix et super drinkable

Oh, une de mes premières bouteilles en bdf, j'avais tellement adoré la version à 46%.
Dommage que le niveau soit descendu à la vitesse de la lumière , j'y regoûterais bien.

Merci pour vos réponses.
C'est justement tous ces arômes plus présents dans les sherry que je recherche (fruit rouges, chocolat, ...), un peu dans le style du Bowmore 1994-2004 BBR que j'ai goûté.

Sans parler exclusivement de sherry monster, je me suis rendu-compte assez récemment que finalement c'est le sherry provenant de fûts de type Pedro Jimenez que j'affectionne et apprécie le plus (glenfarclas 1968 de lux par ex..., les Distillers édition de mémoire)...les sherry oloroso sont souvent trop "lourds", too much à mon goût...
Mais ce n'est pas toujours facile ni évident de trouver directement ce qui nous plait ou pas...

C'est vrai que la couleur d'un whisky est un 1er bon indicateur (quand on tire vers le coca, c'est bon signe )...