Whisky et distilleries: Forum

Le soufflé commence a retomber. Ce qui était pour moi une tuerie s'avère être plutôt moyen(voir très moyen). Alouis mettra ses coms après.

Voici mes commentaires après dégustations :

Un nez à la glendronach(ou un vieux bourgogne des années 80(premier cru d'un très très bon domaine))avec un peu plus de fumée et un petit coté acide et mielleux. Grand complexité mais pas immense non plus.

La bouche ressemble à un vieux clynelish avec de la cire et du miel en plus d'une acidité fruitée, de la fumée, l'alcool pique un peu mais c'est un plus.

Finale à la benriach 1976 avec plus de fumée et plus de complexité. Beaucoup, beaucoup plus longue que les benriach 1976 sur les fruits même si le début de finale est moins puissant.

Bref :
Nez : Un très bon glendronach avec quelque chose en plus
Bouche : Un très bon clynelish avec quelque chose en plus
Finale : Un très bon benriach 1976 avec quelque chose en plus

La fumée est bien présente mais très très bien intégrée. Absence totale de boisé(vu l'âge, je suis très étonné), ce whisky reste très frais.
Pas essayé avec de l'eau!

Bu du brora 30 ans OB 2006, du lagavulin 12 ans CS OB et du glendronach samaroli après qui ont été bouffé tout cru par ce longmorn. La finale est passé au travers!

Difficile de savoir si le whisky en question a bénéficié de conditions particulières ou si il supporte très mal l'aération pour le moment. Toujours est-il qu'il faisait très froid, que j'avais mis la bouteille en dessous de mon manteau pour aller chez mon amis et que le trajet a mis 3 fois plus de temps que prévu. Le whisky était donc très chaud à l'ouverture de la bouteille(probablement 30/35°), l'atmosphère était très chaude aussi dans la pièce et affreusement enfumée. Le dram était plus généreux qu'a l'accoutumée (4Cl)et il a fallu 20 bonnes minutes avant que le whisky ne s'ouvre vraiment. Il n'a pas cessé de s'améliorer au fil de la dégustation.
J'ai l'intention d'acheter une deuxième bouteille pour voir et de réessayer cette bouteille dans les même conditions. Parce que honnêtement c'était le meilleur whisky que j'ai jamais bu de très loin.

Revenu dessus à 3 reprises par la suite et j'ai été nettement moins emballé. Je le trouve toutefois très bon et beaucoup trop easy drinkable. Mais un petit coté aqueux apparait par moment et une légère astringence aussi.

Le soir même :

Il fait assez froid chez moi et le whisky avait du refroidir pas mal entretemps. Après long réchauffement(l'aération ne change pas grand grand chose je trouve)avec le verre blotti au creux des mains le résultat est surprenant.

Première fois que je vois un whisky assez bien boisé devenir fruité à la benriach 1976(et le boisé qui disparait totalement). Pas mal d'anis, menthe et eucalyptus ainsi qu'une pointe de sherry dans la finale en plus du fruité façon benriach 1976. Le tout jouant de commun accord avec un léger fumé.

Une preuve éclatante que les conditions de dégustation jouent beaucoup parfois(je pense que je vais y faire plus attention dorénavant)

La bouteille était beaucoup plus froide (15/20°) et pas la moindre odeur de cigarette chez moi. Mais de meilleur whisky jamais bu il est passé au statut d'un des meilleurs sans être le meilleur.

Les 3 dégustations suivante ont encore vu une baisse de la qualité, le fruité n'apparaissant pas toujours et le coté anis/menthe/réglisse prenant de plus en plus de place(ainsi que d'autres épices venant du bois comme de la canelle). Reste qu'une fois le dram fini j'ai a chaque fois une furieuse envie de m'en resservir un et dois me retenir.
Il est mieux aussi si l'on mange quelque chose avec. La première fois j'avais mangé de la pizza alors que le dram était au 3/4 vide. Les autres fois cela a été des biscuits, des chips et du fromage (et rien pour voir).

MARS

Longmorn 1971/2008 G&M - 43%

Couleur : Ambré
Nez : Très joli nez, floral et parfumé.
Un fût de sherry pour sûr, léger vernis mais pas dominant ni agressif.
De belles notes fruitées, fruits jaunes et acidulés qui évolue ensuite vers les oranges sanguines et un peu de pamplemousse.
Bien balancé, bel équilibre
Bouche : L'attaque en bouche est douce, je dirais pas plus de 46%.
Très floral et fruité en bouche aussi, des fruits exotiques, acidulés et jaunes.
Manque un peu de corps par contre, limite fade malgré une attaque intéressante, je pense que ce Longmorn a été trop dilué.
La finale est plutôt courte avec une légère astringence.
Merci Martial pour le sample.
Note : 88/100

tu comptes l'amener vendredi??? j'ai quand même envie de le goûter ce longmorn...

Donc c'est une bouteille à boire en entier le soir de son ouverture, en la chauffant au préalable à 30°C ?

Sans deconner, tu manges de la pizza pendant que tu prends le meilleur dram de ta vie ?!

Ceci dit, j'ai bien envie de le goûter aussi.

lexus a écrit :tu comptes l'amener vendredi??? j'ai quand même envie de le goûter ce longmorn...

Je le prend vendredi, c'est certain.
Du moins, la moitié restante de la bouteille.
On va voir ce qu'il donne face aux autres longmorn(j'ai un peu peur qu'il fasse pâle figure)

A pompix, il n'est pas certain que ce soit la chaleur soit entièrement responsable. Pas sur non plus que la bouteille évolue tant que cela par la suite. Il faudrait faire l'expérience à plusieurs reprise pour en être sur.
A mon avis, la longue finale doit aussi venir du glendronach samaroli et brora 2006 bu après. Il y a surement eu interaction positive!
Mais la finale était déjà longue avant donc je sais pas. Je me demande si il n'y a pas un micro climat whiskyesque chez mon amis.
J'aime bien manger un morceau pendant que je bois plusieurs dram. Cela atténue la morsure de l'alcool et nettoie le palais entre les drams(enfin, pas toujours)

Je ne suis pas surpris par la note de Alouis. La dernière fois que je l'ai bu je lui ai mis 90/91 mais l'a priori favorable des premières fois a surement joué. Pas un whisky facile je pense.

MARS

Ok.
Moi, je ne mange jamais pendant et entre mes drams. Ou à la limite un bout de pain. C'est aussi parce que je ne sais pas faire de bons accords pour l'instant. (mise à part le Dailuaine Boyer/gâteau poire cannelle)

Sinon je n'ai jamais goûté de whisky dont la finale perdure sur d'autres drams, sauf bien sûr si j'enchaine un balvenie 10 ans à 40% après un Brora 30 ans à 55% sans boire d'eau entre.

Quand tu bois l'apero tu peux manger mais pour une dégustation c'est fortement déconseillé car cela charge ton palais de différentes saveurs.

Que ce soit pour la bière ou le whisky, même à l'apéro, dès que j'avale quelque chose ça gâche tout, souvent cela fait ressortir le côté alcooleux de la boisson. Sauf des aliments vraiment très neutres comme des carottes ou des concombres crus avec une bière bien houblonnée.

mars a écrit :J'aime bien manger un morceau pendant que je bois plusieurs dram. Cela atténue la morsure de l'alcool et nettoie le palais entre les drams(enfin, pas toujours)

Complètement pas du tout d'accord avec ça. A part quelques aliments neutres (certains pains, certaines pommes, ...) ET de l'eau (elle aussi la plus neutre possible), tout à une influence sur les gouts et odeurs.

Après, on peut effectivement parler d'accords entre boissons et mets (ou cigares). Mais par la notion même "d'accord", il y a dénaturation (recherché ?) de la perception de la boisson.

Pas d'accord non plus, c'est Mars qui a écrit ça, pas Lexus.

pompix a écrit :Pas d'accord non plus, c'est Mars qui a écrit ça, pas Lexus.

Merci de veiller au grain, mon cochon.
Du vrai goret-quotage que j'avais fais là.

C'est bien pour cela que en général je met cela dans "hier soir c'était...". Si je met une notation cela signifie que j'ai fait cela correctement.

De toute façon, vous devriez commencer a savoir que je ne suis pas un puriste.

Cela étant, il me semble qu'après avoir passé une heure sur un dram j'ai bien le droit de manger un morceau. Le whisky, cela ne nourri pas son homme!

MARS

J'ai fini mon sample ce midi et j'avoue qu'il m'a plu avec plus de corps et un fruité exubérant en bouche.
Il serait plus prés des 90 ce midi.
Un whisky changeant apparemment.

ALouis a écrit :J'ai fini mon sample ce midi et j'avoue qu'il m'a plu avec plus de corps et un fruité exubérant en bouche.
Il serait plus prés des 90 ce midi.
Un whisky changeant apparemment.

Nombre de bouteilles sont comme cela dès quelles se sont aérées et fondues tu as un produit différents.

Dans le cas présent, l'aération n'est surement pas le seul facteur. Il est changeant!
Tu as bu autre chose avant ou après car il semblerait que cela l'améliore.

On l'a essayé hier à la verticale de longmorn et il a fait une bonne impression. La finale était assez longue en tout cas et j'ai retrouvé aussi ce fruité exubérant. Dès que j'ai un moment je met les commentaires de la soirée.

MARS