Whisky et distilleries: Forum

Bonsoir,
Je cherche à connaitre le litre d'eau utilisée pour obtenir litre de whisky ?
Est ce que l'un d'entre vous aurez la réponse ???
Merci beaucoup

Dépend du titrage initial

Pour fabriquer le spirit ou pour obtenir un litre de whisky réduit à 40% ou à 43% ou à... ?

De toutes les manières je ne connais pas la réponse à la première question. Mais il existe des tables de mouillage (aussi appelées table de Gay-Lussac) par connaître la quantité d'eau à ajouter à un alcool d'un titre déterminé pour obtenir un alcool d'un autre titre, inférieur naturellement. Pour les titres non présents dans ces tables, on peut utiliser des extrapolations linéaires.

Il ne cherche peut-être pas la quantité d'eau qu'il y a dans un litre de whisky mais la quantité d'eau nécessaire pour fabriquer un litre de whisky.
Et là cela dépendrait de la distillerie, genre rapport de la quantité d'eau utilisée à l'année par la distillerie divisée par la production annuelle de malt ?

pompix a écrit :Il ne cherche peut-être pas la quantité d'eau qu'il y a dans un litre de whisky mais la quantité d'eau nécessaire pour fabriquer un litre de whisky.
Et là cela dépendrait de la distillerie, genre rapport de la quantité d'eau utilisée à l'année par la distillerie divisée par la production annuelle de malt ?

Minus la quantité d'eau utilisé lors du tirage de chasse/vaiselle des employés/hydratation des employées etc...

Si ce n'est le cas, tout dépend aussi de l'évaporation qu'a connu le fût car pour faire un vieux whisky qui a côtoyé le bois pendant plusieurs dizaines d'années, il y en aura fallu des litres d'eau.

La question de Columak adresse le process de fabrication, je pense. Ce n'est pas dans la bouteille qu'il y'a le plus d'eau. J'ai en tête ces images de cuves de fermentation, c'est pas du pastis qu'ils mettent dedans. Et pour faire germer l'orge, j'imagine qu'il faut l'humidifier. Pas besoin de remonter à l'eau utilisée pour arroser les champs de céréales, non plus. Concentrons-nous sur le process industriel, ce sera déjà pas si mal !

Dans tous les cas, il faut s'accrocher pour trouver de tels chiffres ... bon courage.

Ce serait effectivement un avantage de reformuler la question de manière plus précise, notamment sur base des réponses déjà données.
Si c'est vraiment la consommation d'eau utilisée dans la distillerie (production, nettoyage, embouteillage, ...) pour produire 1 litre de whisky que tu recherches columake, il se peut que ces chiffres soient disponibles dans les rapports environnementaux des distilleries.
Pour la production de vin et de bière, je sais que ces chiffres varient largement d'une entreprise à l'autre (taille de l'entreprise, appareils utilisés, ...). Je présume donc que c'est aussi un facteur variable pour les différentes distilleries.
Peut-être aussi que le Scotch Whisky Research Institute (voir: http://www.swri.co.uk/ ) peut fournir des réponses adéquates.

Pour info, Middelton utilise 750,000m3 d'eau avec une capacité de production de 19 mio de litres de whisky (grain et malt mélangés)...

Ben à question simple, réponse simple : 100 litres d'eau pour 1 litre de whisky (source : Jim McEwan chez Bruichladdich). Bien entendu, cela comporte l'ensemble nécessaire à la production (citons, par exemple, l'eau pour la condensation, la réduction etc etc).
Si vous disputez ce chiffre, prière de vous adresser au grand Jim lui-même :-)
Amicalement
Donald
A la maison de la Chimie à Paris lundi dernier, que du beau monde (Chieftains - avec comme nouveautés un Port Ellen 27 ans et un Springbank 40 ans, Springbank, Bruichladdich, Bunnahabhain, entre autres...)

Touh, il y a vraiment des pointures sur ce forum !
Merci les gars !

Donald a écrit :Ben à question simple, réponse simple : 100 litres d'eau pour 1 litre de whisky (source : Jim McEwan chez Bruichladdich). (...)

Avec les chiffres fournis par Corbuso, ça nous donne 40 litres d'eau pour un litre de whisky.
Tout cela n'est pas déconnant : 40 d'un côté, 100 de l'autre, nous sommes sur un même ordre de grandeur.
Merci à vous !

Tout cela me donne soif, les proportions sont égales et inverses, pour selon que nous buvons l'été où l'hiver
un petit Ardbeg à la santé de Jean-mi et philippe, sans eau, faut bien sauver la planète....!!!

Jacques-François, fais gaffe, t'es à deux doigts de prendre ta carte chez "Les Verts" là.