Whisky et distilleries: Forum

Bonsoir à tous.

Primo, j'espère ne pas créer de doublon et diluer l'info. Merci pour votre tolérance si c'est le cas.

Secundo, j'inaugure mon premier topic, concernant un whisky que j'affectionne à savoir ce Laphroaig Vintage 2001, Un-Chillfiltered Collection, embouteillé par Signatory Vintage.

Aged : 7 years.
Distilled on : 28.02.2001
Bottled on : 27.11.2008
Matured on : Refill Butt.
Bottle N° : 625/857.
Natural colour & 46%.

J'ai acquis cette bouteille il y a de cela bien 6 mois ; elle est sur la fin. En effet, il ne me reste qu'un bon verre de cet excellent breuvage (ou deux petits, ça dépend du point de vue! ) et je dois avouer que l'envie d'en racheter une lorsqu'elle sera vide me trotte en tête...

Je ne suis qu'un novice et je ne saurais vous faire un compte rendu des plus techniques mais je vous confie mes ressentis ô combien subjectifs.

En comparaison avec le Laphroaig 10 years 40%, je dirai qu'il est plus subtil, riche et un peu moins tourbé. Alors qu'au tout début où je le dégustais, il me surprenait par un alliance tourbé & fruité (cela semble peu commun?? ), je trouve qu'il a véritablement évolué pour se concentrer vers un côté iodé et pierreux. Je ne saurai vous en dire plus mais les arômes en bouche sont moyennement longs, de couleur jaune pâle, les larmes sur le verre sont très présentes et je trouve la finale riche (mais manquant un poil de présence). Désolé si vous attendez une note, je ne pratique pas (encore?) ce genre d'exercice. Toutefois, je peux vous dire que je l'apprécie beaucoup.

PS : est-ce qu'un amateur avisé pourrait me renseigner sur ce terme "Refill Butt"? j'ai déjà vu ce terme plusieurs fois mais sans en comprendre la signification.

Refill Butt, cela signifie qu'il s'agit a priori d'un fût de sherry (les butts sont des fûts de 500 litres utilisés pour le vieillissement du sherry) de second remplissage (c'est la seconde fois - et peut-être même la troisième - qu'un whisky vieillit à l'intérieur). Il faudrait d'ailleurs que tu précises le numéro du fût dont est issu ta bouteille, parce que des Laphroaig 2001 (2000 aussi d'ailleurs) dans la collection UCF (Un-ChillFiltered) de Signatory, il y en a eu quelques-uns. J'en ai goûté trois (2000 ou 2001) et je les ai tous trouvés d'un bon rapport q/p (suffisamment pour en avoir une quatrième encore fermée).
Le côté fruité/tourbé que tu évoques n'est pas si rare, et ces Laphroaig présentent d'ailleurs souvent des arômes d'agrumes amers (pamplemousse rose) qui se marient très agréablement à la tourbe. Ceci dit, les agrumes sont loins d'être le seul fruité possible, mais on en retrouve assez fréquemment dans les Islays.

dede a écrit :Il faudrait d'ailleurs que tu précises le numéro du fût dont est issu ta bouteille.

Cask N° : 634.

Dede, j'ai regardé ta collection sur Whisky Base et tu as exactement la même bouteille mais du fût 633.

J'ai goûté le même mais cask 625 il y a quelques mois, c'était vraiment excellent, très fruité, vu le prix c'était super bon !

Ma bouteille de 7yo étant (presque) arrivée à sa fin, j'en ai repris une mais le vintage 2001 est devenu désormais un 8yo. A noter aussi qu'apparemment, il y a plusieurs types de fûts. La bouteille que j'ai acquise, c'est du Hogsheads alors que sur Whisky Base, il semble qu'il y ait aussi du Refill Butt comme la version 7yo que j'avais. Il sera intéressant de noter les différences.
Par contre, il me semble que mon caviste m'avait dit que les Hogsheads (fûts neutres?) offraient un vieillissement plus noble que les Refill...

Les hogsheads ne sont pas neutre, loin de là.
Un refill aura tendance a être plus neutre(mais pas toujours)

MARS

Alors qu'est-ce qui se cache derrière le terme Hogsheads?

Sauf erreur de ma part, Hogshead se réfère à un volume de fut, pas à ce qu'il a contenu, il me semble.

canis lupus a écrit :Sauf erreur de ma part, Hogshead se réfère à un volume de fut, pas à ce qu'il a contenu, il me semble.

Parfaitement (200/220 litres si je ne me trompe pas)

Les hoghsheads sont souvent des fût recomposé de bielles provenant d'autres fûts (mais pas toujours)

MARS

Merci pour les infos ; alors donc qui est à votre avis le fût le plus noble? Refill butt ou Hogsheads?

J'avais cru comprendre que les Hogsheads étaient en général "recoopered". Autrement dit, des fûts reconditionnés à partir de douelles provenant de fûts destinés à être réformés.
Cela dit, Wikipedia ne parle pas de ça, et fait effectivement référence à un volume. Possible que je confonde, donc.

Jbrice a écrit :Merci pour les infos ; alors donc qui est à votre avis le fût le plus noble? Refill butt ou Hogsheads?

Mars a été plus rapide...
Pour ce qui est de la noblesse, je dirais bien que dans l'absolu un refill butt suscitera plus d'intérêt (si ce n'est pas un XXXX-refill complètement lessivé). Faut tout de même qu'il reste un peu de sherry à tirer du bois, sinon c'est pas la peine... Maintenant, avec le whisky comme pour le reste, la qualité du whisky ne suit pas toujours ses quartiers de noblesse...

Jbrice a écrit :il me semble que mon caviste m'avait dit que les Hogsheads (fûts neutres?) offraient un vieillissement plus noble que les Refill...

Du fait, d'après vous, cette affirmation serait donc fausse? J'ai du me tromper en écoutant ou confondre avec autres choses...

C'est marrant parce qu' a priori, j'étais quasiment sûr de relater ses propos avec exactitude. On parlait de 2 mises de SV, le Laphroaig 7yo (Refill Butt) et le Caol Ila 10yo (Hogsheads). Je trouvais le Caol Ila plus complexe et moins brut. Il m'avait alors dit que c'était un petit peu du aux différences d'origine des futs, celui de Caol Ila étant plus noble (cette expression de noblesse m'avait marqué...).

Déjà le caol ila a passé 3 ans de plus dans le fût(ce n'est pas rien, surtout pour des whisky encore "jeune"). Sinon, chaque fût va donner une saveur différente au whisky, peut importe sa provenance ou sa contenance.

MARS

Ouverture de la bouteille de 8yo ce soir. C'est pas mal, bonne longueur en bouche; dans mon souvenir (je dis bien dans mon souvenir), le 7yo est mieux. Il m'en reste un dram et je ferai un face à face d'ici quelques jours pour comparer.