Whisky et distilleries: Forum

Voilà, je prends enfin le temps de vous compter la partie intéressante pour vous de mes récentes vacances ….

Au programme, bonnes tables, vins, armagnac et cigares !

C’est essentiellement lors de ma dernière semaine de congés, passée dans le Gers pour le festival de Jazz de Marciac, que ces moments épicuriens ce sont déroulés …

Bien qu’infiniment plus modeste que le périple de Pat Gva, les hostilités ont bien commencé grâce à l’initiative d’un viticulteur producteur de Madiran.

Ce dernier est un vrai passionné particulièrement dynamique de sorte qu’il organise toute l’année, et encore plus l’été, différentes manifestations culturelles autour de ses produits (concerts/dégustation, diner/spectacle, déjeuners au château …).

Ainsi, tous les dimanches de l’été, il organise une visite de son domaine, de ses chais, suivi d’un déjeuner gastronomique dans le sublime cadre d’un château restauré du XVIIIeme siècle.



A la lecture du menu, vous noterez le tarif des plus raisonnables, surtout que ce déjeuner fut réellement divin !

Côté liquides, mes amis et moi-même avons eu un réel coup de cœur pour le Pacherenc moelleux servi avec l’entrée … un Château Viella, Pacherenc du Vic Bilh 2008 de toute beauté.



Quel bel équilibre entre le sucré et l’acidité !

Aucune fatigue, lassitude à boire ce délicieux breuvage que l’on pourrait comparer à une tarte au citron meringuée liquide !

Pour nos amis de Toulouse et de la région, cette opportunité d’un déjeuner mémorable est à saisir.

Je connais le madiran produit au Château Viella, trés bon produit.

Adresse notée

Au cours de notre séjour, avec en mémoire la superbe visite en 2008 des Armagnacs Delord, nous avons cette année jeté notre dévolu sur la Maison Gelas.

A l’occasion d’un déjeuner à Lectoure, à l’excellente table de l’Hôtel de Bastard, j’ai terminé le déjeuner sur un superbe Bas Armagnac Domaine de Martiques 1973 à 48° : coup de cœur.



Distribué par Gelas, une visite s’imposait !

Gelas n’est pas a proprement parler un producteur d’armagnac puisqu’il achète et fait vieillir des futs d’armagnac distillés par différents petits producteurs.

De plus, Gelas achète, « affine », et distribue également les armagnacs d’autres petits producteurs, généralement en brut de fut.

Sur place, nous avons eu droit à une visite des chais et du paradis …

On y trouve bon nombre de "vieux futs" que l'on aimerait pouvoir ouvrir librement

Dans une 2eme partie des chais, sont entreposées de grandes "bouteilles" en verre dans lesquelles les armagnacs "à point" terminent leur vieillissement et/ou attendent d'être embouteillés.



C'est cette partie qui est traditionnellement, et à juste titre, baptisée "le paradis".

Il est à noter que Gelas connait et reconnait le bénéfice du "vieillissement en bouteille" et parle d'ailleurs plus justement "d'affinage".

La démarche de Gelas est donc, aussi bien pour les armagnac qu'il met dans "ses futs" que pour ceux qu'il achète déjà en futs pour les faire vieillir (et dont il conserve le nom du producteur), de toujours attendre/chercher l'apogée puis de bloquer le vieillissement via une mise en bombonnes de verre.

Ces bombonnes sont classées par années de distillation ....

et certaines remontent à il y a 2 siecles !

Passage ensuite à la boutique où l'on retrouve de très anciens millésimes ...

Attention, chez Gelas, ancien millésime ne veux pas dire très très vieil armagnac dans le sens vieillisement en fut .....

En effet, via cette démarche de quette de l'apogée, il se peut qu'un fût soit considéré comme à son top relativement jeune (j'y reviendrai).

Belle dégustation donc dans cette superbe boutique ....

Je craquerais sur 2 autres bouteilles en plus de celle repérée au restaurant de Lectoure.

Vous noterez qu'une des 3 bouteilles achetées est bien "entamée".

En fait j'ai eu le malheur d'avoir un coup de coeur sur une bouteille "out of stock" .... j'ai donc du négocier le rachat de la bouteille "d'expo" !

La fameuse "bouteille d'expo", un 1976.

Mon 2eme coup de coeur, un bas-armagnac assez classique dans sa palette (pruneau, figue, dates ....) mais avec une belle richesse/profondeur malgré "seulement" 20 ans de fut (mais presque autant de bouteille).

Vous noterez le degré .... c'est bien un brut de fut ....

Et enfin la bouteille qui a conduit à cette visite .... 1973 mais seulement 10 ans de fut et plus de 25 ans de bouteille .....

Une superbe maturité/complexité, beaucoup de fruit et moins d'amertume que de coutûme avec les armagnacs "traditionnels".

Si ça c'est pas des belles vacances !
T'aurais dû négocier pour une Marie-jeanne de 1895 !