Whisky et distilleries: Forum

La question est, comment circule votre whisky en bouche au cours de la dégustation ?
Moi je le fais rouler sur la langue car je ne trouve pas très agréable qu'il imprégne l'intégralité de la bouche.
Est-ce normal doc ?

Je le fais rouler sur et autour de ma langue, seul je renverse la tête vers le haut pour imprégner l'arrière de la bouche (cela me permets de trouver si'il y a une pointe d'amertume ou une rupture de continuitée).

Moi, je fait passer le whisky dans toute la bouche pour qu'il peut toucher toutes les zones (pointe, côtés, arrière) de la langue. Je garde le whisky un certain temps en bouche (jusqu'à 30 secondes environ en fonction du whisky) pour voir comment il se dévellope.

Tout comme Gérard. J'aime bien garder le breuvage un moment en bouche, en le faisant aller sur les côtés.

Bien des fois ou j'ai essayé de faire tourner un whisky dans ma bouche, je ressenti une sensation désagréable, "piquante", d'alcool sur la pointe et les côtés de la langue, voir l'intérieur des joues.
Aussi, j'ai tendance à garder le whisky sur le dessus de la langue et à le plaquer au palais. Souvent, j'aspire de l'air pour le faire passer au travers du whisky, comme on le fait lorsqu'on déguste un vin (même si le bruit associé n'est pas super classe ), afin d'exhauster les saveurs et les arômes, à fortiori avec un whisky trop discret ou peu bavard.

Il faut prendre une mini gorgée de whisky que l'on dilue dans sa salive, et faire circuler ce mélange dans toute la bouche, un certain temps (comme le fût du canon).
Ce faisant on garde la bouche fermée surtout, donc on ne parle pas bien sûr.

Martine Nouet, et bien des pros avec elle, disent en particulier qu'il ne faut pas aspirer d'air comme on le fait quand on déguste du vin.

Ensuite il faut avaler et déglutir : la rétro-olfaction et la fin de bouche, si importantes dans les alcools, ne viennent pas sinon. C'est pourquoi il faut prendre des quantités minimes que l'on ne crachera pas.

Voilà ce qu'elle dit quand elle fait un cours de dégustation, et il faut bien reconnaître que ça marche très bien.

bottler a écrit :Il faut prendre une mini gorgée de whisky que l'on dilue dans sa salive, et faire circuler ce mélange dans toute la bouche, un certain temps (comme le fût du canon).
Ce faisant on garde la bouche fermée surtout, donc on ne parle pas bien sûr.

Martine Nouet, et bien des pros avec elle, disent en particulier qu'il ne faut pas aspirer d'air comme on le fait quand on déguste du vin.

Ensuite il faut avaler et déglutir : la rétro-olfaction et la fin de bouche, si importantes dans les alcools, ne viennent pas sinon. C'est pourquoi il faut prendre des quantités minimes que l'on ne crachera pas.

Voilà ce qu'elle dit quand elle fait un cours de dégustation, et il faut bien reconnaître que ça marche très bien.

Ma démarche est a peu près similaire, mais après quelque temps, j'aime bien aspirer un peu d'air afin de favoriser la circulation d'air, qui permet de déceler d'autres arômes. J'aime bien prendre peu de whisky (moins de 1cl) en bouche pour mieux le faire évoluer.

Super, merci beaucoup pour ces explications !
Je n'avais jamais osé poser cette question de peur que cela soit débile.
Merci encore ! :D

Personnellement, même si ma technique ne semble pas académique aux yeux de certains, je grume. Je trouve que le fait de ventiler le whisky augmente ses arômes. J'ai pris cette habitude en buvant du vin; j'habite Beaune où le sport régional reste la descente de cave et la dégustation.

J'ai remarqué que le fait d'humer de l'air faisait ressortir le coté alcooleux du produit, en d'autre terme même en étant prudent avec l'inhalation j'ai souvent ressenti une sensation de brûlure en inhalant de l'air.

pat gva a écrit :J'ai remarqué que le fait d'humer de l'air faisait ressortir le coté alcooleux du produit, en d'autre terme même en étant prudent avec l'inhalation j'ai souvent ressenti une sensation de brûlure en inhalant de l'air.

Tu as mis le doigt sur ce qui fait dire à beaucoup de pros de ne pas inhaler pendant la dégustation d'un alcool.

bottler a écrit :

pat gva a écrit :J'ai remarqué que le fait d'humer de l'air faisait ressortir le coté alcooleux du produit, en d'autre terme même en étant prudent avec l'inhalation j'ai souvent ressenti une sensation de brûlure en inhalant de l'air.

Tu as mis le doigt sur ce qui fait dire à beaucoup de pros de ne pas inhaler pendant la dégustation d'un alcool.

Moi je trouve que cela marche bien lorsqu'il n'y a plus que quelques petites gougouttes sur la langue.
[escuz moi Botler. Sa march Bi1 kan ya plu que qq ptt ggoutes / la lang]

Comme bottler je mélange à la salive ce qui diminue l'effet brûlure, et je garde quelques secondes en bouche avant d'avaler.