Cette bouteille est ma première "old style" puisqu'elle a été mise sur le marché vers les années 80, l'impression d'être au Harry's bar dans mon salon !!!
Une superbe couleur ambrée, assez profonde.
Le nez est très concentré, très sherry. Des notes de bois humide, d'agrumes confites sur fond de tourbe. S'ouvre sur des notes encore plus aromatiques, de fruits en sirop, vineuses, légèrement fumées/viandées. Et puis les aromates (le thym) se révèlent hyper présentes avec des notes viandées : un véritable plat de viande en sauce !! Quel voyage !
La bouche confirme le nez, soyeuse mais vive. Toujours ces notes de thym, laurier....de tourbe/fumée/viandéé, de plat en sauce, puis le bois précieux (aussi de la cire d'abeille) qui apporte son astringence avec des notes âcres de noix...............
Une finale assez concentrée sur le sherry, les fruits en sirop.
Enfin, que du bonheur et d'émotions pour ce 12 ans d'âge
qui me confirme que.......Prochain épisode : The Dalmore 12 yo...
Bonne fêtes à toutes et à tous !
A+
