Whisky et distilleries: Forum

J'ai un problème avec le Talisker 10 yo OB: je n'arrive pas du tout à me faire à son côté poivré envahissant en bouche. Cela fait pourtant pas mal de temps et de dégustations que je l'essaie, et ça ne passe pas, aucun progrès.
D'où ma question: est-ce que tous les Talisker présentent ce côté massivement poivré, ou est-ce une particularité de cet embouteillage ?

Non, cela s'adoucit beaucoup avec l'âge ; le 18 ans par exemple est nettement plus calme et sans doute te plaira-t'il. On en trouve assez souvent en GS ou chez Nicolas, en promotion à des prix intéressants.

En effet, le côté poivré/pimenté du Talisker semble s'adoucir mais les versions bdf 20 ans et 25 ans d'âge sont quand même redoutablement puissantes!
Le 18 ans, c'est assez étonnant, car à l'ouverture de la bouteille, je me rappelle une énorme explosion de saveurs, notamment épicées!
Mais cette sensation s'est ensuite estompée dès mes drams suivants et il s'est fait plus sage, sur fond d'acidité agrumique qui ne me plait pas trop.

Un que je trouve excellent, même si certains le trouvent un peu trop "fade" par rapport aux Taliskers OB, le Talimburg 86/06 Whisky Fair à 43° et des poussières, bourbon.
Je le trouve superbement équilibré, riche et délicieux.

En tous cas, il est sûr que le côté poivré est une caractéristique intimement liée à la production actuelle de la distillerie.
Il est même présent dans certaines vieilles productions, même celles vieillies au sherry ou au bourbon.
A bien y réfléchir, je ne connais pas de Talisker non poivré.
Il doit bien y en avoir, mais a mon avis, ça a le même intérêt qu'un Ardbeg non tourbé
Il faudra donc éviter cette marque si le caractère poivré devient vraiment un écueil.

Salut

Effectivement, la note de poivre de Talisker est l'un des 'markers' de la distillerie. Tout a ete dit deja, j'ajouterais seulement que tu pourrais essayer le Talisker Distillers Edition (en plus du 18 ans) pour avoir un Talisker ou le poivre est plus 'maitrise'.

C'est marrant neanmoins ce que tu dis Canis Lupus sur Talisker: je me faisais une remarque assez semblable il y a quelques semaines. Je suis un grand fan de cette distillerie (j'ai travaille sur cette marque, alors il y a forcement un petit cote subjectif en plus), mais en regoutant le 10 ans il y a quelque temps, je me suis dit: mon dieu, mais est-ce qu'il avait autant de punch avant ? J'ai presque eu du mal a le terminer... la reponse est evidemment que oui, le whisky n'a pas change, mais moi si: a force de boire des Irlandais, j'ai perdu un peu de ma 'tolerance' pour les whiskies plus rude, epices, tourbes et fumes. J'ai ete tres surpris que cela m'arrive, mais c'est le cas. Et la morale de l'histoire est super simple: c'est bien de varier les plaisirs en termes de whisk(e)y... ne pas hesiter a gouter des trucs meme qu'on n'aime pas forcement enormement au depart. Ca permet de developper sa receptivite, et a terme, son plaisir.

Yves

Re,

Pour l'instant le 10yo me procure beaucoup de plaisir. J'adore son coté poivré et j'espère avoir l'occasion un jour de découvrir la gamme supérieur de cette excellente distillerie.
A ce sujet si vous avez des versions IB à suggérer je suis preneur car malheureusement les 25 et 30 yo sont un peu hors budget
merci
David

David, j'ai payé mon Talimburg 20 ans bourbon cask Whisky Fair moins de 100 euros, cherche sur des sites allemands/belges/etc...
Je l'ai acheté sur Whisky Cask mais il ne semble plus y en avoir.

Sinon, n'hésite pas à te tourner vers l'ami Jean Boyer qui en a embouteillé d'excellents!
sur Whisky Cask par exemple il reste un One Shot.

Et je confirme que ledit flacon est non seulement d'un excellent rapport qualité/prix mais aussi un produit qui sort de l'ordinaire. L'ami Jean Boyer sait décidément bien choisir et bien embouteiller !

Il sait recevoir aussi

Tiens, si après toutes ces flateries (fort méritées), nous en profitions pour relancer l'ami Jean-Marie sur un sujet un peu en stand by depuis quelques mois :

Quid d'un "Second for us" pour les membres du forum Jean-Marie ???

je sors un peu du sujet Talisker, donc si tu souhaites répondre en ouvrant un autre topic Jean-Marie, n'hésite pas...

Quid d'un "Second for us" pour les membres du forum Jean-Marie ???

quesako

sur Whisky Cask par exemple il reste un One Shot.

Tu peux m'en dire plus Stephane. Il s'agit d'un site de vpc ?

Merci

Le Talisker 10yo n'est pas un tendre, il a un caractère de chien, mais c'est le whisky qui m'a fait aimer le whisky.

En bouche, le poivre domine, c'est certain, mais la relative agressivité, la grande chaleur en bouche vient plutôt de la jeunesse de ce malt. Le 18yo, plus mature, plus doux dans les épices, pourrait davantage te convenir.

Ceci dit, il me reste une demi-mignonnette de Talisker 10yo acheté en 2004.
Ce malt a très bien tenu la distance, il est toujours aussi bon et, me semble-t-il, beaucoup moins brûlant qu'à l'ouverture.
A moins que mon palais n'ait évolué, après quelques années et quelques bruts de fût...

Lafrog a écrit :En tous cas, il est sûr que le côté poivré est une caractéristique intimement liée à la production actuelle de la distillerie.
Il est même présent dans certaines vieilles productions, même celles vieillies au sherry ou au bourbon.

A ma connaissance, un Talisker est toujours fumé et poivré.
La distillerie est généralement facile à identifier, ne serait-ce qu'au nez.
Cependant, sur certaines versions, il se distingue par un caractère dominant plus exotique, d'autres fois par un côté floral surprenant pour un whisky des îles.

Lafrog a écrit :A bien y réfléchir, je ne connais pas de Talisker non poivré. Il doit bien y en avoir, mais a mon avis, ça a le même intérêt qu'un Ardbeg non tourbé

Dans le 175th anniversary, à mon avis, le poivre est plutôt en retrait.
C'est un mélange de saveurs marines et salées (noix de Saint-Jacques), d'un côté, et de saveur exotiques et sucrées (banane flambée), de l'autre. J'avais noté une certaine dichotomie au départ, mais après quelques semaines d'ouverture, le mariage s'est bien fait. L'un des meilleurs malts que j'ai pu trouver à moins de 50 € (bon, c'était exceptionnel, il est en général autour de 85 €), et un excellent souvenir.

Mon préféré à ce jour est le 30yo, mais de là à investir 278€ dans une bouteille...

Au fait, est-ce que quelqu'un a eu l'occasion de goûter le Secret Stills "île of Skye" number 1.2 1986 à 45° ?

David :

1) "second for us", because il y a eu le "first for us" il y a environ 2 ans, qui était donc un embouteillage rare et excellent dédié uniquement aux forumeurs, un Glen Garioch 1975 (époque tourbée). Je pense que tu n'auras aucun mal à trouver de nombreux posts dithyrambiques à son sujet sur le forum.
c'est pourquoi tous les 2/3 mois nous tannons Jean-Marie pour qu'il renouvelle l'expérience ! :D

2) en effet c'est un site allemand de vente en ligne :
http://www.thewhiskycask.de/shop.htm
On y trouve des produits exclusifs pour l'Allemagne très intéressants, des jeunes Islays à prix canon, une belle sélection de Jack Wieber entre autres... et également des Jean Boyer!

Stephane a écrit :Tiens, si après toutes ces flateries (fort méritées), nous en profitions pour relancer l'ami Jean-Marie sur un sujet un peu en stand by depuis quelques mois :

Quid d'un "Second for us" pour les membres du forum Jean-Marie ???

je sors un peu du sujet Talisker, donc si tu souhaites répondre en ouvrant un autre topic Jean-Marie, n'hésite pas...

C'est en cours. Et il me semble que nous en avons parlé il y a quelques semaines.
Mais le marché est difficile et lent. Donc un peu de patience...

Super. j'aime t'entendre dire des choses comme "C'est en cours...", Jean-Marie !
Avec tout le suspens que ça sous-entend, car je présume qu'il serait vain d''espérer le moindre indice de ta part quant à la bestiole dont il pourrait s'agir...?...

même pas une lettre... un lieu... une personne... un rébus ??...