Whisky et distilleries: Forum

Jeudi dernier nous avons fait au Clan (en compagnie des amis de la Bière) une dégustation associant les 2 breuvages (bière et whisky). Une experience fort interessante! Quelqu'un avait-il déjà tentait ce genre "d'association"?

Dans un vie antérieure (il y a bientôt 40 ans), il m'est arrivé d'être serveur-barman en Ecosse. La consommation la plus demandée était "pint & whisky", ie une pinte de bière et un dram (half gill).

L'alliance se fait bien.

J'ai connu un journaliste gastronomique qui, lorsqu'il était dans un état avancé, disait volontiers "grain-grain raisin-raisin", pour dire qu'il ne fallait pas mélanger les produits de grains avec les produits de raisin, mais que, sinon, on pouvait absorber des doses raisonnables, disons "bien tassées" sans en subir d'inconvénients graves tandis que si l'on mélangeait, c'était le désastre. Il faudrait qu'on le dise aux bleus, avec leurs appareils qui ne font pas la différence entre un PE 1983 et un Malibu... Tout se perd, tout se perd...

Oui, la tradition du 'half and half' autrement dit. J'ai l'impression que c'est moins en vogue en Ecosse en ce moment...

J'ai beau savoir qu'il y a une certaine "parenté" entre bière et whisky, que l'une est pour ainsi dire la matière première du second, j'ai du mal à imaginer le mariage entre les deux. Et ce n'est pas faute d'aimer la bière, même si je n'en ai pas bu depuis fort longtemps.
Quoiqu'à vrai dire, j'ai du mal à imaginer marier du whisky, ou d'autre alcools forts, issues de distillation, avec quoique ce soit.
Je sais bien qu'on voit de plus en plus de suggestions de dégustation de certains aliments, certains plats avec le whisky mais j'apprécie trop le whisky pour risquer de fausser, voir gâcher une dégustation.
C'est sans doute du aux habitudes culturelles, qui font que les seuls boissons alcoolisées à avoir accompagné mes repas ont toujours été soit du vin, de la bière ou du cidre. Les alcools plus fort (liqueurs, vins cuits, eaux de vie) étant réservés à l'apéritif, au digestif ou à des dégustations hors repas, à l'exception de quelques classiques comme le trou normand ou un coupe colonel.

Lors de mon premier voyage en Irlande, les séjours au pub étaient tels que les décrit bottler : Bière et whisky. Une gorgée de l'un pour faire passer la gorgée de l'autre. Mes souvenirs sont que cela se mariait très bien et que je tenais beaucoup moins bien la distance que les autochtones. Au fur et à mesure que la soirée avançait (pas de problèmes d'horaires car c'était dans des tout petits ports), ces derniers amélioraient leur dextérité aux darts alors que la mienne décroissait...

Je confirme que depuis 40 ans que je vais en l'Ecosse par période j'ai toujours pratiqué : les "guiness / dram" .mes petits camarades et moi-même avons fermer les Pub de Dornoch en meilleur état que nos cousins Ecossais provocateurs...
mais je dois avouer que pour le match retour à Bowmore au Lochside Hôtel puis à Port-Charlotte j'ai eu un gros moins...ce doit être le % des drams que je n'ai pas contrôlé.....en virée essayer c'est l'adopter..!

J'ai l'impression qu'il y a un malentendu. Il me semblait que le 'half and half' traditionnel consistait à ingurgiter une DEMI-dose de whisky et une DEMI-dose de bière )

Serge a écrit :J'ai l'impression qu'il y a un malentendu. Il me semblait que le 'half and half' traditionnel consistait à ingurgiter une DEMI-dose de whisky et une DEMI-dose de bière )

Oui... mais après plusieurs half and half, il semblerait que l'on ne pratique plus que le 1&1 !

Lors de cette soirée, nous avons eu des bières "étonnantes" :
- Oude Gueuze drei Fonteinen (Beersel)
- Duchesse de Bourgogne (Brasserie Verhaeghe à Vichte)
- Schlenkerla Rauchbier (Bamberg)
Quelqu'un connait?

ttn a écrit :...
- Duchesse de Bourgogne (Brasserie Verhaeghe à Vichte)
...
Quelqu'un connait?

La duchesse de Bourgogne était disponible durant un certain temps dans un magasin qui s'appelait justement le palais des bières, si mes souvenirs sont bons elle m'a laissé un bon souvenir, à redéguster.

ttn a écrit :Lors de cette soirée, nous avons eu des bières "étonnantes" :
- Oude Gueuze drei Fonteinen (Beersel)
- Duchesse de Bourgogne (Brasserie Verhaeghe à Vichte)
- Schlenkerla Rauchbier (Bamberg)
Quelqu'un connait?

Et dire qu'on ne voit plus Soup... Il doit savoir lui.
Tiens, les autres gars de whiskycircus (à part Vincent) se font rares aussi ces derniers temps. Enfin comme ils ne sont que trois, on peut conclure que seul Sacha nous manque. J'ai déjà cité Benoit, donc...

Salut à tous,

Voilà un sujet qui me parle.

La Oude Gueuze drei Fonteinen est un lambic artisanal donc un mélange de lambic de différents ages. c'est dans mon souvenir une très jolie gueuze (il faut que je la regoute, j'en ai justement une à la maison :D ). La brasserie était "seulement" un coupeur (un assembleur si vous préférez) de lambic avant de devenir une véritable brasserie lambic en 1999.
A noter qu'ils font une cuvée millesimée en 75cl (très très bonne toujours dans mon souvenir :D )

Pour ceux qui habite dans l'est on en trouve facilement à Strasbourg (dans le magasin à bière près de la cathédrale).

La duchesse de bourgogne est une rouge des flandres (bière vieillie en fût de chêne, comme les lambic d'ailleurs), c'est l'un des rare type bière que je deteste (je ne m'étendrai donc pas dessus), mais je connais beaucoup de gens qui 'aime beaucoup.

Quant à la Schlenkerla Rauchbier, j'avoue que je ne connais pas mais après quelques recherches j'apprends que le malt utilisé pour le brassin est seché au feu de bois de hêtre.
Ca vaut quoi? un mix lapsang souchong/Pills?
Sans être amateur de bière allemande, j'avoue que ça m'intrigue!

@+

korova

Ca vaut quoi? un mix lapsang souchong/Pills?

J'ai trouvé ça plutot interessant (comme les 2 autres d'ailleurs tant elles sont atypiques, surtout pour quelqu'un qui connait mal la bière). Pour la décrire j'aurai dit que c'était un concentré de jus de saumon fumé ... peut l'influence commune du séchage au feu de hêtre?