Whisky et distilleries: Forum

nouveau sur le forum, j'ai une petite collec de whisky et je suis fortement fan d'islay. mais sans extrémisme. j'aime aussi macallan, aberlour quand je veux en boire beaucoup, bushmills black, et je souhaite acheter une ou deux bouteilles japonaises et une bretonne prochainement. La question que je me pose et qui me pose problème actuellement concerne le stockage des bouteilles ouvertes. Que faire pour les maintenir dans de bonnes conditions? debout, couchée, au frais, en ambiance, au grenier, à la cave, sous mon lit ????

@+

Fabrice
strasbourg, si quelqu'un est de l'Est on peut se faire une dégust'...

toi je sens que tu risques bientôt de rejoindre Alain et son sympathique club de dégustation du Nord-Est

sinon pour la conservation, tu devrais pouvoir trouver divers topics sur le forum où on a déjà pas mal parlé de la question, en faisant qqes recherches.
L'essentiel je pense est de :
1) maintenir les bouteilles debout
2) a l'abri de la lumière
3) a l'abri de fortes variations de température
4) le mieux hermétiquement fermées possible (cf. aussi sur le forum plusieurs trucs utiles pour cela)

certains font le vide d'air (pompe) après avoir dégusté un dram... un peu comme pour les vins.
j'ai essayé mais pas trouvé ça top... surtout avec les Islays, où le tourbé/fumé à souvent tendance à évoluer très vite malgré les précautions qu'on peut prendre...
y en a aussi qui jouent au billes...
d'autres qui scotchent les bouchons... (le comble pour un whisky écossais ;)
d'autres qui transvasent dans de plus petites bouteilles...
et j'en passe!

Stéphane

Un conseil de Bottler, dont je lui suis éternellement reconnaissant, donné lors d'un moment difficile où stocker les bouteilles devenait un casse-tête : éviter les lieux trop froids en hiver ; les températures < 5° tuent les arômes subtils des bonnes bouteilles.
De façon générale, il y a eu de nombreux échanges sur le forum à ce sujet ; cherche un peu et tu trouveras une foule d'infos utiles.

faboo a écrit : Que faire pour les maintenir dans de bonnes conditions? debout, couchée, au frais, en ambiance, au grenier, à la cave, sous mon lit ????

J'ai plein de places sous mon lit. Si tu veux, je pourrais te décharger de cet encombrant fardeau ?.

Smokey-Kong a écrit :éviter les lieux trop froids en hiver ; les températures < 5° tuent les arômes subtils des bonnes bouteilles.

C'est sûr le coup des températures <5° qui tuent les arômes subtils ?
[moment de panique ]

En hiver, j'ai jusqu'à 0° dans ma cave (de ville) et 25° dans l'appartement.
A votre avis, qu'est-ce qui est le... "moins pire" pour mes 'tites bouteilles ?
Je parle des bouteilles de whisky évidemment : le vin a l'air de plutôt bien supporter le climat de la cave.

Je pense qu'il vaut mieux 25 degrés, bien que cela soit vraiment chaud. Ce qui est sur, c'est que le froid prolongé (une semaine ou deux, pas une journée) tue les arômes de façon irréversible : nous en avons fait l'expérience cent fois.

Cherche bien, tu as probablement un coin de ton appartement où la température est < 20°, il serait bon d'y stocker tes meilleurs bouteilles. Cela dit les malts basiques sont peu affectés par le stockage en cave où le température atteint 0°(j'en ai laissé quelques uns "au grand frais" pour voir, pas de grosse différence à l'arrivée) mais les vieux malts si ; il faut vraiment les protéger. Attention : à température égale le frigo "tue " beaucoup plus efficacement

Salut faboo et bienvenue sur le forum... Je crois que tu as toutes les réponses à ta question, alors qu'ajouter ? Et comme le disait Stéphane, si un jour tu passes dans le coin de Metz, on pourra se faire une dégustation. Notre prochaine soirée aura lieu le samedi 26 janvier et aura comme thème : "les Classic Malts" (on ne rigole pas dans les rangs).

Bonjour et bienvenue.
En ce qui me concerne je laisse les flacons dans leurs emballages respectifs et ils sont placés dans un bar fermé qui se trouve dans ma salle à manger.
température variant de 19 à 21°.

Voila pour moi.

stockée dans leur emballage d'origine et laissé debout dans l'appart (température autour des 18 19 °

Bonjour les amis,

L'hiver approchant (-5° chez moi le matin) je me demandais si il y avait un risque à commander du whisky en cette période ?
Sachant que les week end les colis peuvent être stockés dans des entrepôts froids et passer de longs moments dans les vehicules
de livraisons.
Vos avis ?
David

david S a écrit :Bonjour les amis,

L'hiver approchant (-5° chez moi le matin) je me demandais si il y avait un risque à commander du whisky en cette période ?
Sachant que les week end les colis peuvent être stockés dans des entrepôts froids et passer de longs moments dans les vehicules
de livraisons.
Vos avis ?
David

Il y a un risque, mais pas si les bouteilles restent 3 jours au froid car le jour les températures sont positives. Il faut plus que cela pour "casser" le whisky. Par contre, s'il faisait-15 avec des journées à température négative aussi, il y aurait un risque sérieux pour tout ce qui n'est pas filtré au froid qui pourrait être abîmé en deux ou trois jours, mais pas complètement mort (seule une petite partie du dépôt ne se redissout pas, et en général, le goût n'est pas complètement modifié). Et si la bouteille traînait 15 jours dans les camions et les entrepôts avec un temps bien froid aux alentours de 0, elle serait cassée de façon irréversible : cela revient à la mettre 15 jours dans un frigo très froid : si tu as un tel frigo, essaie avec une fiole, en gardant une fiole témoin, tu verras la différence .

Merci Jean Marie pour ces paroles rassurantes. J'avais pas envie d'attendre le printemps

En parlant de stockage ça me fait penser conservation et plus précisement au bouchon

Peut on m'expliquer le réel intérêt qu'il y a à boucher les whisky avec du liège à une époque où le bon liège se fait rare?

Es ce juste une raison de noblesse ou es ce unje raison technique, s'il vous plait éclairez moi

(peut être ce sujet a t il déjà été évoqué mais je n'ai pas la prétentation d'avoir lu l'intégralité du forum)

Ok, à mon tour d'être inquiet mais bon j'en ai qu'en même pour plus d'une paye de whisky dans ma chambre.
Le chauffage ayant le bon goût de ne pas vouloir fonctionner cet hiver dans mon appart, je suis tombé à 14°C depuis une semaine.
D'après vous jusqu'à combien puis-je laisser descendre le mercure pour passer l'hiver avec à l'arrivée des bouteilles intactes ?
Ok ok faut quand même que je fasse réparer mon chauffage mais bon, moi je peux mettre un pull.