Whisky et distilleries: Forum

question à laquelle je n'ai pas trouvé de réponse sur le forum. Pouvez vous me citer des whisky d'apéritifs ? Par exemple, je viens d'acheter le Craganmore 12 ans, le considérez vous comme apéritif ?
Nico

Je dirais d'aprés mes (simples) dégustation.
Speyside jeune : Apéritif --> Ton Cragganmore 12
Speyside vieux : Digestif
Islay : Digestif

Après quelques dégust'

apero : single grain glace ou cocktail a base de whisky ou islay si apéritif accompagné d'huitres ou suivi de zakouskis poissonneux ...

pour le reste (entree, plat et dessert) ... ça dépend ce que tu manges !

mais bon


pour le poisson fumé, les huitres, les fruits de mer, grillades, la viande sechée : avec des islay

pour la viande rouge (agneaux - whisky top) , les légumes ( les asperges c'est délice avec du whisky),je suis moins certain que les alliances soient réussies, je suis plutôt adepte de "cuisiner au whisky" pour le plat.

mais disons qu'il faut y aller mollo, et qu'avec les fromages c'est souvent très bon (vieux comté-vieux talisker et bleu/pain d'epice-lagavulin ) et qu'avec le chocolat en dessert c'est souvent merveilleux ( un vieux whisky sherry )

nico a écrit :question à laquelle je n'ai pas trouvé de réponse sur le forum. Pouvez vous me citer des whisky d'apéritifs ? Par exemple, je viens d'acheter le Craganmore 12 ans, le considérez vous comme apéritif ?
Nico

Les Lowlanders tels que Rosebank ou Glenkinchie passent très bien en apéritif...

hello,

pour ma part je suis fana des whiskies d'Islay à l'apéritif!
le côté très fumé/viandé/salé de certains ne va pas trop au dessert ni en digeo à mon goût. sauf pour quelques cas notamment typés sherry, comme le Laga distillers qui fait merveille avec des desserts au chocolat ou digeo/cigare.

les autres single malts légers passent bien sûr également bien à l'apéro.

je réserverais les whiskies les plus sucrés/gourmands pour le dessert et les plus puissants pour le digeo... quoique je me rends compte que je n'apprécie pas forcément plus un brut de fût au digeo qu'à l'apéro...
tout cela reste très subjectif et dépend aussi bcp de ce que tu sers à l'apéro, au repas, dessert et digeo...

Le Cragganmmore dont tu parles par exemple, pourrait aussi bien convenir à l'apéro que sur un dessert fruité.

stéphane

Soit Caol Ila ou je rejoins stéphane un Laga normal, ou un Rosebank RM mais coupé avec qq goût d'eau pour atténuer l'alcool

Pourquoi personne parle de l'heure du goûter ??? Idéal : les whiskies très précis, quel que soit le type de fût ou la région, c'est l'heure où le palais distingue le mieux les arômes, en tout cas pour moi...

Et bien à l'heure du gouter, je suis souvent au boulot.
Alors sortir la bouteille de Laphroaig avec le verre tulipe devant les collègues, je risque de prendre des réflexions.
Déjà que je me fais livrer au boulot ...
Cela dit un petit Laph avec deux,trois choco BN, je me laisserai bien tenter

Merci à tous ceux qui ont répondu. OK pour les single léger, mais étant novice, je suis preneur de quelques noms précis (budget 20/40 €).
Nous disions : Craganmore, Glenkinchie....

Old Pulteney 12 ans

Glenlivet 12yo (un de mes préféré pour ouvrir les papilles à l'apéro)

Lafrog a écrit :Et bien à l'heure du gouter, je suis souvent au boulot.
Alors sortir la bouteille de Laphroaig avec le verre tulipe devant les collègues, je risque de prendre des réflexions.
Déjà que je me fais livrer au boulot ...
Cela dit un petit Laph avec deux,trois choco BN, je me laisserai bien tenter

Tu bosses 7j/7 ???

corbuso a écrit :Les Lowlanders tels que Rosebank ou Glenkinchie passent très bien en apéritif...

100% d'accord avec Corbuso.

De fait, je ne suis pas très whisky à l'apéritif : je n'aime pas me sentir bousculé quand je bois mon petit verre, et de sentir que l'apéritif est borné dans le temps me bloque un peu.
Toutefois, si je maîtrise la fin de l'apéro (si c'est moi qui fait la popotte, par exemple), il m'arrive de me servir un petit quelque chose, quitte à aller le finir à la cuisine devant la sauteuse ou la cocotte.
Dans ces cas là, 90% du temps, c'est la bouteille de Glenkinchie, de Rosebank, ou de Bladnoch qui est ouverte. Peut-être aussi par ce que ce sont des whiskies que je n'ai pas vraiment envie de boire à d'autres heures de la journée.
La douceur maltée de Glenkinchie, qui en fond finalement un whisky assez neutre et sans grand défaut (on pourrait aussi dire sans grande qualité) en fond un parfait compagnon sur toutes le petites choses que l'on peut être amené à grignoter au moment de l'apéritif (biscuits salés, cacahuètes, noix de cajou, chorizo, p'tits bouts de fromage). Quant aux Lowland, leur sécheresse pure et sophistiquée me conduisent à les classer dans la même catégorie "apéritivale" qu'un bon fino Sherry, ou qu'un Savagnin bien secs : des boissons dont je ne suis absolument pas inconditionnel, mais dont je ressens de temps à autre un besoin presque physiologique d'en boire un petit coup.

Pour compléter, j'ajouterai quelques suggestions :
- Le fruité d'un Yamazaki 12 ans ou d'un Jameson 12 ans (pêches au sirop, chewing gum pêche abricot) devrait bien passer à l'heure de l'apéritif, mais à ce moment là je remplacerais les petites choses salées par des petites choses plus douces (fruits secs, tranches fines de pomme...)
- Le Monkey Shoulder de Balvenie devrait bien se comporter lui aussi.
- Le new make de Jean Boyer : servi dans un verre bien rafraichi au congélateur, les notes carnées de son fumet s'estompent. Reste alors un fruit très frais et très pur, noyé dans une brume de fumée froide. A défaut de congélateur, la terrasse d'Antoine à une heure du matin par 3 ou 4 degrés fera aussi l'affaire

oui mais tu avais une couverture sur toi

Merci à vous, et surtout à toi Corbuso de détailler les raisons de tes choix. Le parralèle avec les Fino ou les Jaunes du Jura est interessant, je comprends bien car j'apprehende mieux le domaine des vins à l'heure qu'il est. Effectivement , il y a matière à comparer...