Whisky et distilleries: Forum

En matière de double maturation, c'est une réussite !
J'ai sélectionné les affinages suivants : vin de Paille du Jura, Monbazillac, Coteaux du Layon, Cadillac.
Si vous passez par La Baule, un arrêt s'impose à la Cave..
Si quelqu'un ou quelqu'une désire en savoir davantage, n'hésitez pas à m'interroger because leur site n'est malheureusement pas actualisé quant aux double maturations énoncées ..
Gilles le Capitaine

intéressant ton avis sur ces affinages. Je suis tombé par hasard au Toucquet sur un Bruichalddich de cet embouteilleur. Il est très peu representé apparement car je n'ai jamais vu à part cette fois ci une autre version dans une autre cave. Je crois que pour les parisiens (je ne pense pas que cela soit une concurrence directe pour toi Gilles;) ), il y a une cave place d'Italie, avenue des Gobelins (je peux avoir ultérieurement l'adresse et le nom exact) qui vend également la Celtic Connexion.
Skyisblue

De la concurrence ? A La Baule, je suis le seul à distribuer certains whiskies de la gamme de Jean Donnay. En introduction, je propose un Blend qualitatif - Glen Torness - et un Vatted malt non filtré à froid réduit à 43.5% - The pot still - remarquablement équilibré. Ces whiskies sont en dégustation bien évidemment.
Ma sélection se porte sur ses whiskies double maturation :
Je vais développer un peu pour te mettre sur la voie :
L'affinage en fût de Cadillac : Notes de fruits cuits, confits et toastées au nez comme en bouche, une finale élégante et charmeuse.
L'affinage en fût de vin de Paille du JURA : Notes de fruits secs, compotés(abricots), de pain d'épices et, de pâte de fruits(coing) au Nez, d'un bel équilibre en bouche, ample et gourmande en finale.
L'affinage en fût de vin de Monbazillac : Au nez, notes de fruits frais(pêches), confits. En bouche, une alliance boisé-vanillé - dense - Une finale puissante et complexe.
L'affinage en fût de vin des Coteaux du Layon : Au nez, des notes confites voire exotiques. Nette et fraîche en bouche. Une finale épicée.
Ces dégustations se dévoilent dans le respect d'une température de service (17-19°) tant de la pièce où cela se déroule que de l'entreposage des flacons, d'un travail de l'aération - 3-4 mn -
Petites précisions : respectivement ces affinages proviennent de single casks. Cadillac est un Speyside distillé en 1990, le vin de Paille du JURA est un Highlands distillé en 1992, le Coteaux du Layon est un Highlands distillé en 1993, le Monbazillac est un Highlands distillé en 1993.
Tous ces whiskies ont été élevés de préférence dans des bourbon barrels - voire Hogshead - L'affinage s'est effectué au moins 12 mois voire 18 mois dans des fûts de premier usage ou 1er remplissage. Aucun de ces whiskies n'a subi de filtration à froid, et ils sont embouteillés à 43%. Il est à préciser que l'affinage s'effectue dans les chais de la distillerie Glann ar Mor.
Skyisbue, si tu comptes passer à La Baule, tu es le bienvenu.;)
Gilles le Capitaine

Et bien superbes ces précisions sur ces affinages et sur la préparation à la dégustation. Aussi je viendrai à La Baule un de ces jours, c'est sûr mais pour la date ca reste flou, merci en tous cas!
Skyisblue