Le truc c'est qu'effectivement c'est un combo qui ne se trouve pas sous le sabot d'un cheval et le Maria Label a fortiori fait souvent figure de référence dans ce profil. Je ne l'ai personnellement jamais gouté, mais j'en rêverais !
De ce que j'ai gouté en Irish sherry :
-
Teeling 24yo cask #6766 for the Nectar 10th anniversary
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 4-year-old
Super bon mais pas très sherry pour être honnête, son influence est vraiment anecdotique. Le profil en tant que tel vaut le détour parce que très différent de la "bête" fruit bomb habituellement rencontrée : quelques touches terreuses et racinaires et quelques baies ajoutent un coté plus sauvage et plus complexe au-dessus d'un ADN de fruits qui reste bien présent. Mais c'est pas franchement sherry. ~91
-
Limerick 1991 24yo "Slaney Malt" #10694
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... ck-1991-ad
A nouveau, même remarque : sur papier c'est de l'ex-sherry mais en blind, on ne le devinerait pas vraiment. A la limite, la différence majeure que ça fait c'est que ça a transformé les fruits frais et juteux habituels des full bourbon en une kyrielle de fruits confits et compotés. Toujours cette même abondance fruitée et d'une grande précision ceci dit. Davantage de fruits rouges en bouche que dans un Irish bourbon, mais pas sûr que ça m'aurait frappé si je n'avais pas su avant que c'était de l'ex-sherry. ~91
-
Redbreast 1991 25yo #42972 for LMdW 60th anniversary
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... reast-1991
Le seul "vrai" Irish sherry que j'aie gouté. C'est une bonne grosse tuerie mais personnellement il m'a fallu de la patience et deux gouttes d'eau pour en tirer le maximum, parce qu'avant ça le coté sherry occultait un peu trop le reste. Une fois débloqué ceci dit ça a été un dialogue paradisiaque entre, d'un coté, les fruits des bois, le chocolat chaud, le Cognac et le Rivesaltes, et de l'autre coté, la mangue, la banane, le milk-shake vanille. Rétention de saveur longuissime en finale. Assez hallucinant, l'astringence boisée ne se manifestant que très épisodiquement et sans que ça devienne envahissant. ~93
Voilà voilà ! Sans les avoir goutés, je sais en revanche que certaines expériences sherry sur des Irish plus jeunes (on peut citer les Redbreast "Full sherry" 16yo des dernières années ou encore le Teeling Brabazon n°1) ont été, au gout de beaucoup, pas tout à fait aussi convaincantes.
Dernière chose, si ça t'intéresse, Teeling est sur le point de ressortir un Single sherry cask pour TWE, tariffé 430£. Si t'es prêt à débourser ce genre de montant, "il y a peu de chance que ce soit mauvais" comme on dit
C'est de toute façon le même genre de positionnement qu'occupent des bottlings similaires : le 1990 TWA 10 years, le Maria Label, et le Redbreast que ce soit le 25 LMdW ou le Dream Cask sont tous plus chers, à l'heure actuelle. Donc comparativement, ça peut passer pour une bonne affaire
