Whisky et distilleries: Forum

Ce jour, dans mon magasin Carrefour, l'animatrice de la foire aux vins avec qui j'ai sympathisé, commence à me parler de whisky.

Elle m'assure que les Nas (elle me prend comme exemple les Talisker Storm et Skye qui ont remplacé le Talisker 10yo) sont composés de fûts de plus de 10 ans. que les distilleries ont des surplus de stocks qu'elles veulent écouler.

Je lui ai demandé si c'était pas plutôt l'inverse, elle m'a affirmé que non, je n'ai pas voulu commencer un débat.

Ouh la menteuse !

Mieux vaut en rire qu'en pleurer.

cyriltoulousain a écrit :Ouh la menteuse !

Elle répète surtout sans doute ce qu'on lui a dit de dire.

Et donc elle aurait dû dire quoi si elle connaissait son sujet?

Ben, que quand on met un nom à la noix sur un whisky c'est pour pas avoir à écrire "3yo" dessus

Sorry, j'interviens juste pour un semi-troll, enfin disons quelque chose qu'on ne peut pas généraliser à tous les NAS mais qui colle pour beaucoup.

tissaneb64 a écrit :Et donc elle aurait dû dire quoi si elle connaissait son sujet?

SI elle tient à son boulot ? Ben pareil, ce qu'on lui a dit de dire.

Ok mais sérieusement ça m'intéresserait de savoir ce que l'on peut retrouver dans un NAS...

De l'ethanol.

tissaneb64 a écrit :[...] ça m'intéresserait de savoir ce que l'on peut retrouver dans un NAS...

Techniquement, tu pourrais y retrouver tout malt (mélange ou pas) entre 3yo et plus l'infini, et titrant plus de 40%.
Dans la pratique, commercialiser sous l'étiquette NAS un malt agé, c'est comme si un agrégé de mathématiques se présentait à un entretien d'embauche en expliquant qu'il a le brevet des collèges. Ca ne serait pas faux, mais ça serait une façon assez loufoque de "défendre le produit".

Très claire la comparaison JM Merci à toi pour la réponse

En parallèle on trouve des NAS chez Compas Box, qui joue le contre-pied avec son "this not a luxury whisky" par exemple, qui, à ce que j'en ai retenu, est un blend composé de whisky bien plus vieux que ce que laisse suggérer un NAS.

Compas Box est bien sûr l'exception à la règle donnée par Jean-Michel et notre semi-troll

tissaneb64 a écrit :Ok mais sérieusement ça m'intéresserait de savoir ce que l'on peut retrouver dans un NAS...

Du whisky et de l'eau.
Si ta question, porte sur la notion d'âge, comme l'a dit Jean-Michel, quand une marque ne donne pas l'age d'un whisky, c'est amha pour deux raisons:
- soit qu'elle ne veut pas le communiquer, et dans ce cas, ça cache effectivement un whisky très jeune, éventuellement au profil boosté par des futs très actifs pour faire plus vieux
- soit qu'elle ne peut pas le préciser. C'est le cas des whiskys composés de single malt d'âges différents. Et il peut y avoir tout un tas de rasions différentes à ce genre de pratique. Ça peut être une façon d'écouler du whisky assez jeune en l'améliorant, en lui donnant un peu de caractère, de maturité en lui ajoutant un peu de whiskys plus âgés.
Mais ça peut aussi être tout l'inverse: pouvoir écouler un whisky âgé qui est malheureusement tombé sous la barre fatidique des 40% en remontant son degré d'alcool par l'adjonction d'un peu de whiskys plus jeunes. Ou encore, assembler des whisky d'âge différents peut-être une façon d'équilibre des profils qui ne le sont pas à la sorite du fut. Ou encore de créer des profils dégustatifs qu'on n'obtient pas avec des single malt d'un seul âge.
Ceci dit, dans tous ces cas de figures, il y a forcément un des whiskys qui est le plus jeune et qui "fait" l'âge "réglementaire".
Mais si on peut trouver discutable de cacher q'un single malt n'ait que 5 ans d'âge, on peut comprendre qu'un assemblage de whiskys de 15, 2O, 30, 40 ans doivent porte la mention "5 ans" alors que la part de cet âge ne rerésente que 10% du volume total.

Après, pour connaitre la composition d'un whisky NAS, ben si le producteur ne veut pas que ça se sache, ben ça me parait bien difficile d'arriver à le savoir.
Dès lors, tu peux croire comme la plupart ici que les distilleries sont le mal incarné et que leur seul but est de t'arnaquer en cacaht forcément et systématiquement de la saloperie sous un nom qui en jette. Tu peux aussi prêter l'oreille au rumeurs qui circulent, justifiées (s'il s'agit d'une vraie fuite de renseignement) ou pas (certains sont persuadés de pouvoir deviner l'âge d'un whisky en le dégustant). Ce genre de rumeur n'engagent finalement que ceux qui y croient.
Il arrive aussi qu'en cas d'assemblage de whiskys d'âges différents, pour des NAS qui se veulent plus ou moins qualitatifs, la composition soit indiqué sur la contre-étiquette.



Par contre, si ta question fait échos aux inquiétudes que tu as déjà exprimé dans le topic sur l'influence des blogs, un NAS ne sert pas à cacher autre chose que du whisky, et donc pour faire court et généraliser, un alcool distillé à partir de céréales.

Du whisky et de l'eau ?
Ça suggérerait qu'il y a du whisky sans eau, et ça, ça n'existe pas : la distillation à repasse, même multiple, plafonne à 85% abv environ.