Whisky et distilleries: Forum

En cette période de chasse avec quelle whisky mangeriez vous de la chasse ?
je n'ai jamais essayé- avez vous des idées, a priori un Benromach avec du un rable de lièvrel m'a l'air pas trop mal. 1 w pas trop fort avec de la chasse qui a du goût.
sinon du chevreuil avec du Glenlivet ?
des idées ?

En tout cas j'éviterais d'en emporter à la chasse... Un accident est si vite arrivé.
Un chasseur maladroit qui prendrait un Bunnahabhain pour un Bugs Bunny...

pat gva a écrit :En cette période de chasse avec quelle whisky mangeriez vous de la chasse ?
je n'ai jamais essayé- avez vous des idées, a priori un Benromach avec du un rable de lièvrel m'a l'air pas trop mal. 1 w pas trop fort avec de la chasse qui a du goût.
sinon du chevreuil avec du Glenlivet ?
des idées ?

Je me souviens avec délectation d'un Mortlach sherry wood sur un civet de lièvre.

J aurai bien dit un sherry ou porto finish très marqué avec du gibier accompagné de petits fruits rouges (airelles). Un truc puissant aussi.

Mais j'ai bien peur que le vin ne soit un meilleur accompagnement.

Ou alors un perdreau en cocote + purée de céleri avec un speyside un peu costaud.

Quelques pistes que j'ai soit déjà tentées, soit que je vais probablement bientôt tenter!

Macallan (plutôt sherry que Fine), Mortlach, Benrinnes, Glenfarclas, Balblair, Pulteney, Brora/Clynelish, HP, Ledaig, Ardmore....

Talisker, certains islays comme LAgavulin.

Tout dépend si tu recherches un max de sensations et de "puissance gustative", ou bien si tu cherches au contraire un whisky pour adoucir le goût de gibier.
Le type de gibier (viande blanche ou rouge notamment) a son importance aussi dans le choix final.

Récemment fait donc pour mon anniv: roti de biche aux champignons "sauvages" avec MAcallan 12 ans sherry : excellentissime, le whisky passe tout en douceur mais en enrobant le plat d'arômes très goûteux...

Pour utiliser dans la cuisine je verrais bien aussi du Jura.

Steph

elzozore a écrit :J aurai bien dit un sherry ou porto finish très marqué avec du gibier accompagné de petits fruits rouges (airelles). Un truc puissant aussi.

Mais j'ai bien peur que le vin ne soit un meilleur accompagnement.

Ou alors un perdreau en cocote + purée de céleri avec un speyside un peu costaud.

J'essaierai la sauce aux airelles avec un bourbon un peu âgé.

Sinon les Finlandais ont quant à eux inventé leur "alcool à gibier": la vodka Finlandia Cranberry (vodka aux airelles donc) ! ;)

que soit dit au passage je trouve bien dégueu et insipide, rien à voir avec de "véritables vodka polonaises arômatisées"!