Évolution du whisky à l'air libre
Publié : 01 déc. 2016, 16:09
Bonjour à tous,
Je me posais l'autre jour une question, qui j'espère n'a pas encore été traitée.
Il m'arrive de temps en temps de ne pas finir mon verre avant de tomber dans les bras de morphée (sacrilège, je sais
). Le lendemain, ma chambre dégage d'agréables notes tourbées.
Trève de plaisanterie, quelqu'un peut m'expliquer ce qu'il se passe exactement avec les arômes et le goût du whisky lorsqu'il s'oxyde ? On recommande pour certains breuvages de les laisser un peu se réveiller, mais qu'en est-il sur le long terme ? C'est juste par curiosité bien sûr, je ne recommande à personne de gâcher un bon whisky
J'ai remarqué que en plus du côté oxydatif, l'acidité et un côté beurré prennent le dessus (il s'agissait d'un Lagavullin 16ans la dernière fois), le bois et la tourbe étaient moins présents, et bien sûr le produit devient petit à petit inconsommable.
Un scientifique parmi nous ?
Merci
Je me posais l'autre jour une question, qui j'espère n'a pas encore été traitée.
Il m'arrive de temps en temps de ne pas finir mon verre avant de tomber dans les bras de morphée (sacrilège, je sais
). Le lendemain, ma chambre dégage d'agréables notes tourbées.Trève de plaisanterie, quelqu'un peut m'expliquer ce qu'il se passe exactement avec les arômes et le goût du whisky lorsqu'il s'oxyde ? On recommande pour certains breuvages de les laisser un peu se réveiller, mais qu'en est-il sur le long terme ? C'est juste par curiosité bien sûr, je ne recommande à personne de gâcher un bon whisky
J'ai remarqué que en plus du côté oxydatif, l'acidité et un côté beurré prennent le dessus (il s'agissait d'un Lagavullin 16ans la dernière fois), le bois et la tourbe étaient moins présents, et bien sûr le produit devient petit à petit inconsommable.
Un scientifique parmi nous ?
Merci