Whisky et distilleries: Forum

...ou un lien internet.

Parmi les quelques livres que j'ai accumulés sur le Whisky, pas moyen de mettre la main sur celui qui regroupe les infos ci-après au sujet des "styles régionaux de scotch".
Dîtes-moi si j'ai rêvé ou si je confonds avec une autre source qui n'est pas un livre, mais un article lu quelque part sur le web.


- Les whisky des Lowlands ont un style léger car les alambics utilisés sont plus gros.
- A l'inverse, les alambics utilisés dans les Highlands sont historiquement petits car les smugglers devaient avoir du matos mobile pour se planquer dans la nature.
- La tourbe est resté populaire dans les Îles en tant que chauffage car contrairement au reste de l'Ecosse, le chemin de fer n'y a pas amené le charbon.

Est-ce que ça vous évoque un livre en particulier ? J'ai ces infos dans la tête (déformées ou pas ?) depuis quelques années, mais pas moyen de me rappeler où j'ai lu ça.

Ah bah tiens, le coup des terroirs, ça faisait longtemps.

Ceci dit, c'est la première fois que je l'entend par ce biais historique, intéressant qui plus est.

J'ai pas pu inventer un truc pareil, si ?

Et qui sont ces hommes en blouse blanche ?

lachaineduwhisky a écrit :J'ai pas pu inventer un truc pareil, si ?

Et qui sont ces hommes en blouse blanche ?

bon,tu t'appelles pas David,c'est rassurant!
mais le coup des blouses blanches,ça fait peur quand même,un manque de classe?

pour ton paragraphe sur "les styles régionaux",c'était une phrase globale écrite en préambule (ou en fin de jaquette?) ou diverses phrases que tu te rappelles ?

lachaineduwhisky a écrit :J'ai pas pu inventer un truc pareil, si ?

Et qui sont ces hommes en blouse blanche ?

Non non, ce n'était pas le sens de ma réponse. C'est juste que mes souvenirs sont plus diffus que les tiens.

Effectivement, je me souviens avoir lu à plusieurs reprises que l'histoire du whisky écossais était passé par cette sorte de phase transitoire entre le full anarchie, ou tout un chacun avait son petit alambic dans son coin pour faire sa gnôle perso, voire même locale pour certaines fermes, à la situation du 20ème siècle avec les distilleries.
Je me souviens qu'à un moment du 19ème le pouvoir en place a voulu légiférer - et surtout taxer- la production et la vente de whisky, ce à quoi une partie de l'Ecosse s'est soumise alors qu'une autre partie a préférer rentrer (rester ?) dans la clandestinité, avec alambics mobiles dans les cas les plus extrêmes. Maintenant, la fracture était-elle entre Lowland et Highland ? Et ces deux zones correspondaient-elles aux zones géographiques actuelles ?

Plus encore, qu'a-t-il survécu de cette époque ? Seules les plus vieilles distilleries encore en activité, celles qui n'ont jamais été modernisées, qui ont toujours leurs alambics historiques, pourraient encore se prévaloir d'une telle filiation. Et encore, on peut avoir conservé les alambics, voire même toute la plomberie, et que le process ait évolué.

Quand à la tourbe, ce n'est pas une spécificité des iles, c'est simplement une spécificité des distilleries qui ont (avaient ?) des tourbières à proximités. Glen Garioch en est un exemple, il me semble.

Bref, il est tout à fait possible qu'à la fin du 19ème/ début 20ème siècle, il y est eu des, euh, "tendances" régionales, mais force est de reconnaitre que de telles typicité régionales n'ont pas survécu (islay étant une exception, bien sur).

N'oublions pas non plus que presque dès l'origine, les distilleries étaient destinées à produire des composants de blend, et qu'elles avaient des cahiers des charges de profils aromatiques très différents les une des autres, quand bien même elles auraient été géographiquement voisines.

Mais l'idée reste très sympathique et intéressante.