Whisky et distilleries: Forum

Premier levé, premier arrivé !

dimanche: petit casse croûte improvisé avec Jean Marie et Alain en attendant Adrien ( caviste dijonnais), on file vers notre étape du soir:
Cheverny, visite du château du capitaine, expo Tintin, séance photos et on file déguster......du vin !
Mon vieil ami Philippe nous avait préparé une verticale de Cour-Cheverny ( cépage romorantin) qui fut passionnante ( 14 vins de 2005 à 1961 ). Etait-ce un hasard, on trouve des notes de cire, de citron confit, d'iode, de paille, de poire, de cuir... ?
Diner et dodo
Route vers le Sud Ouest, sans erreurs gràce au Grand Pilote en Second (GPS), j'ai nommé Carminat et non Alain !
Je prends à mon compte les 2,5 minutes de retard...
Les locaux de l'étape sont tous là, on boit un jus d'orange ( enfin eux, pas moi ), j'ai les noms et même les photos.
petite visite des locaux, explication du travail de réception et de contrôle et on passe aux choses sérieuses: la dégustation !
Pour illustrer le travail d'embouteilleur, l'équipe nous a prévu:
3 versions de Lochnagar 98: réduit à 43 et filtré à froid, réduit à 43 non filtré puis non filtré et non réduit ( 59,1 %vol), passionnant.
Une série de non réduits
Une série de Sherry Butt réduits et non réduits ( frappant les deux Macallan 91 ! ) puis la tourbe avec un "jeune" Caol Ila 95 de référence et deux versions d'un Talisker 92 Refilled Sherry Butt ( 46 et 58,8 ) la seconde version est époustouflante........ je crois même que mon voisin d'en face à une larme à l'oeil, ou alors c'est peut-être moi qui doit prendre l'air ?
Spectacle charmant et rafraîchissant, buffet original et de qualité, diner, puis:
Port Ellen 1983 que je trouve à priori osé à ce moment de la soirée mais qui tient bien son rang, puis un Caol Ila 1979 61.8 %vol refilled Sherry Butt.
On refait le monde, puis un bonnet de nuit grande taille avec Blair Athol 1991, single sherry cask en 43 %vol......... il est déjà plus de 2h00 !
Une soirée très réussie, pro sans être ennuyeuse, conviviale et potache juste ce qu'il faut, un "mélange" pas évident de pros et d'amateurs pointus ( voir plus) , bref, je me suis régalé !
Merci encore à nos hotes et (message privé) à notre chauffeur.
Régis

Je remets ici ce que j'ai mis ailleurs dans le fil d'une autre conversation.

Merci à tous les membres du forum qui sont venus : nous avons passé une excellente soirée en leur compagnie.

Je donne ici la liste des produits dégustés, afin de faire patienter ceux qui manifestement attendent, sans aucun commentaires. Je ne doute pas qu'ils arrivent, et je laisse faire ceux qui le souhaitent à ce sujet.

de bien belles choses semble-t-il!

toutes vont-elles intégrer prochainement la gamme J. Boyer ?...

Stephane a écrit :de bien belles choses semble-t-il!

toutes vont-elles intégrer prochainement la gamme J. Boyer ?...

Je crois savoir qu'un messager équipé de fioles te fera revivre notre dégsutation...

ou çà , hein ou çà..

bon promis bottler, j'écris mes impressions rapidement, mais comme je te l'ai déjà dis, nous avons eu une pensée aux absents qui ont malheureusement raté si ce n'est une dégustation de grand choix, en tout cas un accueil, une gentillesse, un savoir faire de grande classe et donc une superbe soirée qui a ravi tout le monde.

Nous avons tous été enchantés.

Quant à d'autres pour suivre la refonte du monde du côté de Régis, d'autres donc ont fini dans un petit appart jusqu'à 3 heures... et tiens je sais pplus ce que l'on a refait , mais plein de chose... avec des Scotts et le nightchot ( c'est comme cela que l'on dis) de Bottler..

Bien à vous et santé

Antoine

antoine a écrit :ou çà , hein ou çà..

bon promis bottler, j'écris mes impressions rapidement, mais comme je te l'ai déjà dis, nous avons eu une pensée aux absents qui ont malheureusement raté si ce n'est une dégustation de grand choix, en tout cas un accueil, une gentillesse, un savoir faire de grande classe et donc une superbe soirée qui a ravi tout le monde.

Nous avons tous été enchantés.

Quant à d'autres pour suivre la refonte du monde du côté de Régis, d'autres donc ont fini dans un petit appart jusqu'à 3 heures... et tiens je sais pplus ce que l'on a refait , mais plein de chose... avec des Scotts et le nightchot ( c'est comme cela que l'on dis) de Bottler..

Bien à vous et santé

Antoine

Nightshot c'est rigolo, mais vraiment trop explicite. Les anglais disent "Night cap" (le bonnet de nuit), ce qui est plus feutré mais veut dire la même chose.

Commençons..

Arrivé au domaine, et de suite chaleur humaine accompagné de jus de fruit ou de biere pour se désaltérer ... avant une visite des plus instructive sur la fabrication de différent Pastis.. ( j'en ai déjà goutté deux.. il est vrai çà rien à voir avec le ricard ).

Cuve immense, savoir faire,et passion dans le même regsitre.. pourrais presque me convertir...

Visite de la chaine d'assemblage, loin des chaines quasi automatisée.. petite explication sur le pesage des fûts avec un bien belle machine, et ensuite pratique sur la réduction et filtration.. avant de passer aux dégustations..

LA MACHINE

Filtration

Les deux premiers whiskies, et comme dis à bottler, même si je préferre le non filtré qui pour moi est plus fruité et épicé que le filtré ( que je trouve plus sur les céréales/fleurs /agrumes).. ils ont eu la même note finalement.. ils ne sont plus dans le même registre de goût et d'arômes..

Le Clynelish.. bon il va sérieusement faloir que l'on m'explique.. je n'accroche pas "encore" à cette distillerie.. attention je n'ai pas dis qu'il n'était pas bon, loin de là, puisque j'ai essayé d'être très objectif, mais le style n'est pas encore ma tasse de thé..

je te rassure Bottler, il s'agit de la distillerie .. c'est pareil pour d'autres versions.
Donc je l'ai trouvé sur les fleurs des champs, et les épices, très parfumé, et sucré au nez..
En bouche , un peu amer, fruit et céréales, tjs des épices, fleurs roses et lilas et du foin..

J'espère que cela vous avance..

Je passe au quatrième et ensuite je laisse la "parole" à d'autres pour ces quatres premier, avant de revenir ensuite..
J'ai hyper accroché, en fait un nez envoutant, sucré, fruité, épice et gousse de vanille, caramel, chocolat, toffee, gâteau caramélisé au fruit..

la bouche et quasi en parallèle avec le nez, avec des notes de sel en plus, tarte au fruits, avec une finale sur le tabac et le cuir.. étonnant l'effet sur la peau d'ailleurs...
bref un pour moi bottler..

bon j'ai oublié celui la, le lochnagar cs.. celui du haut mais en brut de fût..
bon , "rien" à voir avec les dilués.. je l'ai trouvé marin, frais, iodé et huitre en bords de mer sur un fond fruité/vanilé.. chocolat au lait, cuir et canapé ciré..

La bouche est sur le caramel, vieux miel mille fleurs avec quelques céréales (cuites)..

j'ai bien aimé aussi..

à vous la main..

notre hote

Il est certain qu'après les premières photos et impressions, je regrette énormément de ne pas avoir été de la partie... d'ailleurs je sais même pas si je vais lire le reste des impressions par peur d'overdose de frustration!

en tout cas merci bottler car en effet il semble qu'Antoine ait quelques petites choses pour moi.
Vous ne m'en voudrez pas si je ne recrache pas

bon allez, manque encore pas mal d'infos sur cette soirée, au boulot!
on dirait que vous avez tous pris un coup de barre sur la tête... au fait bottler elle devait pas se terminer vers 23h cette soirée ???

en tout cas sur les photos, ils ont l'air très mimis tous ces petits fûts! Ca ferait bien d'en avoir un au sein des Passionnés, hein Antoine ?
Ca coûte combien une de ces bestioles bottler ? (ils ont l'air de petites contenances... où alors c'est moi qui vois mal!?...)