Whisky et distilleries: Forum

Je me suis lancé sur cette entrecôte flambée à titre expérimental. J'ai utilisé du Bowmore Mariner (mon whisky de cuisine pour l'instant, même si j'en bois aussi). C'était vraiment pour voir si ça donne du goût ou pas trop, donc je n'ai même pas fait de sauce avec de la crème ou quoi que ce soit, juste flambé et c'est tout. Je trouve que ça donne un petit goût sympa, mais peut-être trop parce que une entrecôte pour 1 personne c'est très fin, et puis j'avais peut-être mis trop de whisky... Donc ça avait encore le goût de la viande mais pas assez à mon goût.
Je pense que l'idée est à creuser, mais à mon avis l'intérêt c'est surtout de donner un goût tourbé (sinon autant mettre du cognac...), donc il faut y aller franco : Laphroaig, Talisker ou Ardbeg, quitte à en mettre moins pour ne pas tuer le goût de la viande.

J'ai vu des pavés de biches au supermarché je crois que je vais essayer avec ça, je vous en dirais des nouvelles
sinon je fais souvent un gateau au yaourt dans lequel je rajoute des fruits style fruits secs et/ou pomme que je fais mariner dans le whisky, généralement j'utilise un blend genre Bailie Nicol Jarvie mais je crois que je vais tester avec Abelour A'bunadh

Ca a donné quoi cette entrecôte au whisky ?
Je me renseigne car j'ai justement une entrecôte dans mon frigo et du Laphroaig, Talisker et Ardbeg.

SebH a écrit :Ca a donné quoi cette entrecôte au whisky ?

Ben comme je le dis dans mon post je pense que j'en avais mis trop. Donc ça tuait un peu le goût de la viande. A mon avis vas-y au Talisker ou Ardbeg sans en mettre trop. Ou alors fais une sauce avec sans flamber.

parce que une entrecôte pour 1 personne c'est très fin

dis donc mr "laphroaig c moi" pour moi l'entrecôte c'est plutôt 350 grammes et 3 centimètres d'épaisseur et bleu
la viande est saisie et tous les sucs restent à l'intérieur et surtout 10 minutes de repos avant dégustation

Ah ben non les miennes elles font moins de 3 cm, mais c'est vrai que c'est pas idéal du coup je n'en mange plus tout seul. Mais 10 minutes, après c'est froid non ?

Mef le talisker, si trop chauffé, c'est plus qu'amer..

après c'est froid non ?

non tu la maintient au chaud 60°
il faut que la viande se repose
beaucoup plus goutu.

Je pense que je vais plutôt essayer dans une sauce.

SebH a écrit :Je pense que je vais plutôt essayer dans une sauce.

Oui je pense que c'est mieux, Ardbeg à mon avis et crème et poivre vert je pense que ça peut le faire...