Whisky et distilleries: Forum

J'ai pas vraiment de technique universelle à te conseiller mais généralement j'explique aux gens :

1 - qu'il faut se déculpabiliser, etre relax et avoir envie (ca parait con mais beaucoup de gens se stress tout seul lors des dégustations on a l'impression qu'ils n'osent pas donner leur point de vue perso mais veulent trouver la solution universelle )

2- se vider la tete (pas dans le lavabo svp )
j'entends essayer de penser à rien, oublier tout se qu'on sait déjà sur les whisky (pour ça personellement je répete le nom du whisky dans ma tete comme ça je pense à rien d'autre et je memorise les sensations avec le nom)

3- se fier à sa première sensation, souvent ça évoque une situation ancienne plus qu'autre chose (dans le genre: ça me rappel le chalet de l'oncle Bidule qui faisais toujours grillées ses chaussettes dans sa cheminéé ), le plus simple est de se rappeller ce souvenir en meme temps que le nom du whisky

4- ensuite tu peux reconstruire, l'analyse dans le genre : ah oui l'odeur des chaussettes grillées , en fait et ben oui bien sur !! on est sur des phénols! etc..

bref, moi je fais comme ça car la memoire olfactive est une des plus archaique chez l'homme est donc plus en rapport avec les instincts que le langage et la raison
Sinon il y a une technique infaillible : un carnet et un stylo, ça marche nettement mieux si tu veux un souvenir plus complet, parce que les fois où tu déguste des whisky pas terribles et bien tu te souviens juste que tu avais pas aimé, ce qui est un peu pauvre comme analyse

et ben de toute façon moi, je me sens pas coupable de me vider la tête presque tout les soirs pour retrouver ses sensations et contruire mon livre de dégustation....



bien à vous

Et bien merci Berenyce, c'est très intéressant.

Que penses-tu des palettes à odeurs ou ce genre d'outils pour mémoriser les fragrances et mieux analyser les whiskies (et autres d'ailleurs..)?

Bonjour,
je pense que ceux sont des outils intérressant pour acquérir un vocabulaire spécialisé dans un domaine et pouvoir communiquer avec les autres mais au départ on a tous une expérience perso avec les odeurs et les arômes et c'est sur ce ressenti qu'il faut se baser si l'on veut vraiment faire une bonne analyse puis utiliser ces outils pour pouvoir classifier en catégories plus larges
de plus les dernières recherches à ce sujet je pense en particulier à celle du Pentlands scotch whisky research remonte aux années 70 et les techniques ont depuis beaucoup évoluées en matière d'analyse sensorielle
je ne connais pas d'autres recherches à ce sujet il faut que je me renseigne

J'aime bien l'approche de Berenice.
Le whisky reste pour chacun une affaire de plaisir personnel, même s'il est partagé. Le transformer en une étude scientifique de détection des odeurs peut être très intéressant pour les gens qui en ont fait leur métier. Catégoriser et classifier les whiskies en fonction des fûts de maturation ou de finition, en fonction des goûts et des odeurs, etc... peut être un exercice de masturbation intellectuelle, mais personnellement je préfère les classer par plaisir éprouvé. Et tant pis si mes propres notes sont bien souvent personnelles, elle reflètent mon propre plaisir et donc sont effectivement basées sur ma mémoire olfactive (qui est limitée, mais commence à prendre de l'ampleur).
Au moins cette approche permet de déstresser et de se déculpabiliser si on est parfois à côté de la plaque. Quelle importance...?

Et tant pis si mes propres notes sont bien souvent personnelles

Ou plutôt tant mieux, parce qu'une dégustation purement objective est illusoire donc autant assumer franchement la subjectivité, au moins les choses sont claires et on ne viendra pas te dire "monsieur le grand dégustateur certifié et autoproclamé, vous n'avez pas détecté l'arôme de chips au chou-fleur dans ce whisky alors qu'il est bien présent, nous l'avons analysé en laboratoire".

Ce qui rejoint l'idée de mettre un max de notes de dégustation sur le site, je pense qu'à terme des gens qui cherchent des conseils sur le site se diront : tiens j'aime plutôt les mêmes whiskies qu'untel en général, je vais continuer à acheter ceux qu'il a bien aimé, pas parce que je considère que c'est un "bon" dégustateur mais parce que nous avons les mêmes goûts. Un peu la même chose qu'avoir une relation de confiance avec un caviste, sauf que ça c'est pas toujours facile à établir, alors que les notes sur le site, à défaut d'être celles de professionnels, émanent de personnes désintéressés, sont gratuites et accessibles en 30 secondes (allumage de l'ordi et temps de connexion inclus).

ouais mais quand tu es en 56 k, bonjour , le temps de connection est plus long.....

désolé

ouais mais quand tu es en 56 k, bonjour , le temps de connection est plus long.....

J'y suis, j'y suis

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whiskygalore a écrit :Il n'empêche, les arômes décrits par MJ, je les retrouve bien à la dégustation, et ils ne sont pas spécialement originaux ni difficiles à détecter, mais quand on ne connaît pas le whisky, c'est très utile pour acheter.

Je suis d'accord pour ce qui est de guider pour un achat.
mais des fois franchement je suis pas d'accord avec MJ
on lit parfois ses commentaires après les dégustations (pour ne pas être influencés) et parfois les termes qu'il emploie sont bizarres parce que perso j'ai jamais trouvé un gout banane à un whisky sauf si on parle de la sensation astringente des bananes trop vertes mais dans ce cas là j'utiliserai plutot le terme "artichaut" qui évoque mieux la sensation :P

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une petite citation de Jim McEwan de Bruichladdich repris dans un article de l'Express (2003):

"...il faut écouter Jim MacEwan: «Quand vous goûtez un whisky, ne cherchez pas en priorité le goût des roses, du chocolat ou de la banane. Mais cherchez plutôt l'âme des gens qui l'ont fait. Vous sentirez alors le sang de l'Ecosse."

Sûrement la meilleure approche!

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Whiskygalore bonsoir,

C'est pas vrai !! Tu ne vas pas me dire que tu n'as pas essayé la fiche de dégustation personnelle " clé en main " de LMDW ?
Tout est indiqué : le Visuel, l'Olfactif , le Gustatatif et l'expression finale.

Ne vas pas me dire que tu reviens sur les arômes que tu connais!

Sinon, inscris-toi au stage des Masterclass de la Cave de l'Epicerie à LA BAULE le 23 avril prochain !

le Gustatatif, il se fait très tard... Whiskygalore, tu auras compris.