Whisky et distilleries: Forum

Après quelques découvertes, je tente d'établir un listing de la gamme Bushmills, relativement étendue vous en conviendrez! J'aime beaucoup cette distillerie qui offre une grande diversité de whiskeys.

Blends:

- Bushmills Original 40°
- Bushmills Black Bush 40°
- Bushmills 1608 reserve 40° (0,33 ou 1 litre)


Single Malts:

- Bushmills 10 ans double wood single malt 40°
- Bushmills 12 ans single malt distillers edition Olorosso 40°
- Bushmills 16 ans triple wood single malt 40°
- Bushmills 21 ans single malt madeira finish 40°
- Bushmills Millenium malt 1975 43°

Apparemment, d'anciennes versions peuvent exister à 43°?!


Cask Strength:

- Bushmills rum cask 54,4°
- Bushmills sherry hogshead 1991 53,7°
- Bushmills bourbon cask 1990 57,5°
- Bushmills specially selected for Viking Line Vintage 1990 56,5°
- Bushmills bourbon cask 1989 56,5°
- Bushmills rum cask 1989 53,7°
- Bushmills sherry hogshead 1989 53,7°
- Bushmills rum barrel 1988 54,1°
- Bushmills sherry butt 1985 56,5° (Artist's reserve)
- Bushmills bourbon cask 1982 57,8°
- Bushmills millenium 1975 49,1° (un seul fût à ne pas avoir été dilué, par erreur!)


Collections et autres:

- Bushmills 9 ans 43° (blend)
- Bushmills 15 ans single malt 43°


Si qq'un s'y connaît en indépendants, raretés, Knappogue Castle... ce serait sympa de compléter ;)

Salut Alexandre

Bravo pour le listing. Tu connais visiblement plus de mises en bouteilles de Bushmills que moi...

J'ai l'air fin, vu que je travaille sur la marque... :?

Je crois cependant avoir qqs infos complementaires pour toi.

> le Bushmills 9 ans est a ma connaissance un vieil embouteuillage plutot difficle a trouver desormais, a part sur des sites specialistes des versions rares et/ou epuisees comme whiskyexchange.

> le degre d'embouteillage officiel actuel pour toutes les versions standard de Bushmills est de 40° (cad pour les blends et malts, hormis les versions single cask proposees au degre naturel du fut, et la version 1975 "millenium malt" mise en bouteille en 1999 pour le passage a l'an 2000, a 43° comme je crois tu l'as note).

> parfois ces produits sont embouteilles a 43° mais de manire exceptionnelle, pour certains pays pour des raisons legales, comme en Afrique du Sud ou c'est le degre minimal pour pretende a l'appelation spiritueux

> la gamme actuellement embouteillee de maniere reguliere par la distillerie est la suivante : 2 blends et 3 single malts:

Bushmills Original 40° - blend irlandais standard

Black Bush 40° - blend haut de gamme (compose en majorite - 70 a 80% - de malt vieilli en futs ayant precedemment contenu du Xeres Oloroso, associe a un whiskey de grain inhabituel car distille dans un alambic a repasse / pot-still. Pour lui donner les epaules pour tenir une conversation avec le malt vieilli en futs de Xeres)

Bushmills Malt 10 ans "double wood" 40°. Ainsi appele par les anciens proprietaires de la marque pour des raisons marketing a mon avis un peu douteuses (certains pensent peut etre qu'un double wood est deux fois meilleur qu un malt vieilli dans un seul fut...). Les 2 types de futs sont en fait des futs de chene americain ayant precedemment contenu du Bourbon, et des futs de chene europeen ayant precedemment contenu du Xeres Oloroso. Mais dans le vatting du 10 ans, les futs de Xeres jouent un role minime, en tout cas negligeable. C'est a mon avis la version qui permet le mieux de cerner le caractere doux et fruite du malt de Bushmills, que l'on retrouve dans la plupart des whiskeys de la gamme (blends et malts confondus). Le chene americain rajoute une belle dose de creme a la vanille.

Bushmills Malt 16 ans "three wood" 40°, qui lui merite tout a fait son appellation. Comme tu l'as note, l'assemblage est fait a parts egales de malt vieilli pendant 16 ans en futs de Bourbon et en futs de Xeres Oloroso. Ces futs sont degorges et assembles, puis le vatting est fini pour une periode de 6 a 12 mois en futs de Porto.

Bushmills Malt 21 ans "madeira finish" 40°, qui lui aussi pourrait s'appeler "three wood" (tout comme le 16 ans pourrait s'appeler "port finish"). La recette est semblable a celle du 16 ans sauf que la maturation dure 19 a 20 ans et que la periode de finition est plus longue (env. 2 ans) et se deroule en futs de Madere.

> Enfin, tu as oublie la version 12 ans du malt reservee au circuit Duty Free : Bushmills Malt 12 ans Select Casks. Pas eu encore l'occasion de le gouter personellement. Il se distingue par l'utilisation dans le vatting d'une proportion de malt vieilli en futs de rhum des caraibes. Je n'en sais pas plus, a part le fait que j'aimerais bien voir ce que ca donne.

> apres, naturellement il y a pas mal de versions differentes de Bushmills Malt Single Cask en brut de fut. L'age moyen de la plupart des embouteillages est de 14 ans. 3 types de futs utilises = Bourbon barrel, Sherry Hogshead et Rum Cask. Quelques bijous parmi ces versions si j'en crois ce qu'on en dit (je suis objectif: pas eu la chance de tous les gouter... et moi je suis un humble buveur de Black Bush... quand ce n'est pas Original apres ma Guinness).

Merci pour ces commentaires de spécialiste! Génial, en fait :D

>>Histoire de revenir sur le 9 ans, j'ai vu que des bouteilles collectors circulent, vides en grosse majorité: cela date d'avant la guerre 39-45, peut-être un peu après aussi.

>>Pour le 15 ans, sûr dans les années 60-70 à peu près?!

>>43° dans certains pays dis-tu, alors cela devient collector pour nous!

>>Pour revenir sur le millenium 1975-1999, 43° certes en règle générale mais un fût malencontreusement en degré d'origine (on passe de 150€ à 250€ la bouteille, très certainement une des plus chères en matière d'Irish whiskey) que l'on trouve encore en vente pour les amateurs: je rêve de goûter ces deux versions

>>à la maison, j'ai l'Original, le 10 ans et le 16 ans, j'ai goûté le Black Bush (et je le trouve dénaturé pour cette distillerie! c'est presque un produit Middleton selon mon impression, sans dénigrer (j'aimais beaucoup les Jameson, normal et 12 ans et le Redbreast, de moins en moins désormais, chouette découverte tout de même) mais je ne reconnais rien... à réessayer bien sûr ;) ) et certaines versions brut de fût qui dépassent mon budget d'achat, mais le bourbon barrel ou le rum cask, j'ai beaucoup apprécié, moins le sherry hogshead... dégustation et digestif! Le 10 ans est parfait avec du saumon fumé avec ses accords céréales et agrumes (je me répète, et on le trouve à 20€: apréritif et entrée), le 16 ans est très complexe, un vatting à ne pas prendre à la légère: pour les grandes occasions et les connaisseurs, je ne le sors que très rarement!

>>le 1608 est un produit 'duty free' ou spécialistes avec une contenance de 0,33 ou 1L, on peut d'ailleurs trouver le 0,33L dans des coffrets ;) j'aime bien son étiquette qui rappelle la date de la première licence décernée dans le monde à une distillerie de whisky!! "la plus ancienne au monde"

>>12 ans select casks? différent du distillers edition? le ciel leur est tombé sur la tête


Une chose est sure, les blends sont de qualité et originaux, les 10 et 16 ans sont pour moi des exemples d'embouteillage à 40° dans leurs âges respectifs. Je rêve de goûter un 10 ans 'brut de fût' ou plutôt brut de cuve!



Juste un complément, les Knappogue Castle étaient des Midleton (années 50 au moins) puis des Cooley (70-80??) et désormais des Bushmills... je n'ai toujours pas trouvé d'indépendants comme pour le Cooley par exemple ou des irlandais mystérieux (embouteillés sous un autre nom).

Qui a visité la distillerie? Hugues à la rescousse ;)

Alexandre

> Le Malt 12 ans Select Casks est bien distict de la version "Distillers Selection" embouteillee il y a 2 ans et lancee en edition limitee dans quelques pays europeens (France, Benelux peut etre), dont la distribution est desormais a nouveau reservee a la boutique de la distillerie. Ce 12 ans Select Casks est disponible en Duty Free (comme l'etait le blend "1608 Reserve" qu'il a remplace... et qu'on arrive encore trouver sur qqs rayonnages jusqu'a ce qye les derniers stocks soient epuises). Il a une etiquette et un etui bleu.

> tu me fends le coeur a comparer mes produits a ceux de Midleton... la grosse difference, qui se denote assez facilement a mon avis quand tu compares les whiskeys (blends ou malts) de ces 2 distilleries (surtout pour les versions ou l'influence de sejour en futs de Xeres est mineure ou nulle), c'est l'influence du whiskey dit "pure pot still" dans les produits de Midleton.

Le whiskey pot still est une "specialite " irlandaise (en fait, un style de whiskey developpe et adopte par la plupart des distilleries Irlandaises a partir de la fin du XIXe siecle, pour contourner initialement les taxes a payer sur le malt. Un style en fait specialite des grandes distilleries urbaines de Dublin et Cork, qui a vite domine le marche... meme si certaines distilleries - comme Bushmills - n'ont jamais vraiment totalement adopte cette recette)

Le whiskey "pure pot still" est elabore a 100% a partir d'orge et distille en alambic a repasse comme un whisk(e)y de malt, mais qui se distingue par le fait qu'une partie seulement de l'orge est maltee. Le reste est de l'orge non maltee. Ces whiskeys - dont Redbreast est un exemple - ont un caractere a la fois herbace / fruite et huileux tres prononce).

Leur influence est souvent assez evident dans les blends Irlandais. Pour s'en rendre compte, le plus simple est de comparer par paire : un Jameson avec un Bushmills Original, puis un Jameson 12 ans avec un Black Bush (dans cette seconde paire, l'influence des futs de Xeres est bien plus prononcee, mais on voit toujours une nette difference entre le style "pot still" et le style "malt" de chaque blend).

NB : desormais, en plus de Bushmills, il y a aussi les blends de Cooley qui ont un coeur de whiskey de malt plutot qu'un coeur de pot still. Donc pas mal d'occasions de faire des degustations comparatives.

> Enfin, je crois me rappeler d'un tres bon article (comme souvent) en anglais des Malt Maniacs appele "Erin mega tasting" ou qqch dans le style, ou il etait question notamment des embouteillages independants Irlandais, moins rares que l'on ne pense. - j'ai joint l'article que j''avais garde sous format word. L'adresse est la suivante :

http://www.maltmadness.com/mm13a.html

Je pense qu'on en a parle aussi lors du post dans cete section sur "Erin Go Bra(u)gh".

A +

Je ne compare tes produits, simplement le Black Bush ;)

Et merci pour ce lien!

Oui, Lex avait écrit un super tour d'horizon des malts irlandais. Merci Yves de me l'avoir fait redécouvrir, d'autant plus qu'il m'avait envoyé plein de samples que j'ai laissé un peu traîner depuis. Va falloir se pencher sur les Irish sérieusement !

Au fait j'insiste sur le fait que l'article parle bien des malts. Je me souviens avoir eu des remarques sur l'absence de tel ou tel blend dans la liste... Les gens lisent toujours trop vite !

Il y a aussi un Bushmills Malt 5 ans, le premier (je crois) embouteillage du single malt de Bushmills de "l'ere moderne" (disons 2e moitie du 20e siecle - faut que je fasse attention a ne pas sembler trop categorique, ou alors garder des marges de securite quand j'annonce des infos - je me suis fait reprendre - et a juste titre - 2 fois cette semaine...), avant le lancement du 10 ans officiel (celui-la, a la fin des annees 80 je crois - et je verifierai).

Donc le Bushmills "Pure Malt" 5 ans. Jamais goute. Mais il y a un fond de bouteille dans un pub a exactement 3mn de mon bureau ici a Londres, donc ca ne va pas tarder.

News a suivre

Yves

Sûrement éventé depuis le temps... enfin c'est une chance rare de se dire que l'on y a trempé ses lèvres ;)