Maturations/finitions xérès

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 04 mai 2006, 15:32

En prévision d'une ou plusieurs soirée(s) à venir sur le thème des whiskies et xérès, j'ai quelques bouteilles de xérès qui attendent bien au frais, et je compte m'en procurer d'autres prochainement en Espagne.
J'ai déjà aussi prévu quelques whiskies en adéquation, notamment certains de la gamme Classic Malts Distillers.

Mais j'ai du mal à trouver des informations précises sur le type de xérès utilisé pour d'autres whiskies.
Par exemple pour les Pulteney, il semble que le xérès employé soit du type manzanilla... est-ce vrai ?
si oui, est-ce uniquement ce type de xérès qui est employé, ou également des fûts ayant contenu d'autres sortes de xérès, par exemple des oloroso ?

Pourriez-vous me donner des idées sur quelques whiskies (de préférence facilement trouvables et < 100 euros) "maturés" ou simplement finis en fûts de xérès bien précis, notamment du type des Fino (fino, amontillado, montilla...) ?

Eventuellement aussi des conseils quant à l'ordre de dégustation.
A priori of course "style fino" avant le "style oloroso".
Mais entre les divers types de Fino j'hésite un peu...
Merci,

Stéphane

Yves · Message non lu par **Yves** » 04 mai 2006, 21:21

Salut Stephane

Il y a eu une version (pas mal du tout si j'en crois les commentaires lus ici et la) de Glenmorangie finie en futs de Fino.

Difficile probablement a trouver desormais, mais on ne sait jamais.

Le nom officiel doit etre : Glenmorangie Fino Sherry finish.

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 05 mai 2006, 09:19

Oui Yves, cela fait déjà quelques années que je la cherche cette bouteille qui en effet a l'air d'être excellente!...

Régis · Message non lu par **Régis** » 05 mai 2006, 09:57

Uigeadail = finition Oloroso
Caol Ila 10 ans Chieftain's= finition manzanille
Pour les Best casks, voir Bottler
Pour Ledaig sherry finish, mon petit doigt me dit qu'il doit savoir !
Régis

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 05 mai 2006, 10:42

Merci pour tes infos Regis,

Justement dans la gamme Chieftain's j'ai vu de récents emboutaillages "xérès" finish ou cask :

Caol Ila 10 ans Manzanilla
Longmorn 11 ans manzanilla
Scapa 1982 (22 ans) Amontillado cask
Benriach 1992 (13 ans) Fino
Imperial 1982 (21 ans) Fino cask
Tamdhu 1994 (12 ans) Oloroso

Cette gamme étant de qualité "variable", certains d'entre vous en ont ils goûté ?

j'ai aussi trouvé les autres bouteilles suivantes qui me semblent intéressantes, mais là aussi sans avis nulle part...

Bunnahabhain 10 ans Dun Bheagan Manzanilla finish
Bruichladdich 1998 manzanilla cask
Arran 59,4° Lepanto PX finish
Glenfarclas 1988 manzanilla cask 46°

whiskye · Message non lu par **whiskye** » 05 mai 2006, 11:57

Et bien sûr, mais tu le sais sans doute déjà, l'Oban Distiller's edition finition en montilla fino.

Régis · Message non lu par **Régis** » 05 mai 2006, 12:07

Stephane a écrit :Merci pour tes infos Regis,

Justement dans la gamme Chieftain's j'ai vu de récents emboutaillages "xérès" finish ou cask :

Caol Ila 10 ans Manzanilla==> très fin, délicatement iodé et salé, bien aimé
Longmorn 11 ans manzanilla
Scapa 1982 (22 ans) Amontillado cask
Benriach 1992 (13 ans) Fino
Imperial 1982 (21 ans) Fino cask
Tamdhu 1994 (12 ans) Oloroso

Cette gamme étant de qualité "variable", certains d'entre vous en ont ils goûté ?

j'ai aussi trouvé les autres bouteilles suivantes qui me semblent intéressantes, mais là aussi sans avis nulle part...

Bunnahabhain 10 ans Dun Bheagan Manzanilla finish==> pas goûté mais entendu dire du bien .....
Bruichladdich 1998 manzanilla cask
Arran 59,4° Lepanto PX finish
Glenfarclas 1988 manzanilla cask 46°

ttn · Message non lu par **ttn** » 05 mai 2006, 12:33

J'ai gouté le Caol Ila. Cette finition (je crois qu'il s'agit d'une finition!) lui apporte une certaine douceur tout en restant sec et apéritif. Personnellement je n'ai que très moyennement adhéré, là encore je trouve que ça "dénature" le produit.
Tony

Stephane · Message non lu par **Stephane** » 05 mai 2006, 13:53

Régis... je pense que tu as "loupé" ta réponse !?... ;)

Régis · Message non lu par **Régis** » 05 mai 2006, 16:49

"Loupé" ?
Je ne comprends pas... ?

AlexandreV · Message non lu par **AlexandreV** » 05 mai 2006, 16:58

Je crois qu'il n'a pas vu tes 2 commentaires...

laphroaig c moi

Stephane a écrit :Longmorn 11 ans manzanilla

Pas terrible mais je vais le regoûter dans qq semaines.

Régis tu es sûr que le Uigeadail est bien une finition ?

ttn · Message non lu par **ttn** » 05 mai 2006, 19:40

ca me parrait également curieux mais je n'ai pas d'élément de réponse pour confirmer ou infirmer l'info!
Tony

Yves · Message non lu par **Yves** » 05 mai 2006, 20:12

Dans la serie des maturations en futs de Xeres Oloroso, il y a aussi les versions suivantes de Bushmills :

> Black Bush. Un blend avec une proportion majoritaire de malt vieilli en futs de Xeres Oloroso (70-80%)

> Bushmills Malt 16 ans, vieilli a part egales en futs de bourbon et de Xeres Oloroso, puis "fini" en futs de porto.

AlexandreV · Message non lu par **AlexandreV** » 05 mai 2006, 21:37

Je recommande vivement le Bushmills 16 ans

Sinon, les classic malts distillers edition sont pas mal non plus, je pense surtout à l'Oban 1991 :D