Whisky et distilleries: Forum

Le dernier de la série aussi un first fill cask…

Antoine : nez caramélisé, fruit confis et confiturés , sucré, encore un nez superbe, marin, iodé ( l’air marin, pas le sel ) frais. Puis il se fait plus tranquille, se cache et s’anime par bride . Alcool fondu, bien intégré, vineux , pomme ( calva) et cognac..
La bouche est sucré, picottante, pas d’amertume, fluide , malté aussi et un peu d’herbe. Un côté vineux dans le bon sens du therme.. Vin avec des pêches au sucre et des côtés de langue un peu « asséchées ».. ma note ***(*) mais le meilleur des trois avec ****(*)

François : Nez de pruneaux et de raisin mûr ..la bouche est chocolatée, cacaotée.. ***(*)

David : Nez de pruneau et de raisin comme françois, avec une bouche un peu sèche et vineuse ( trop ) légèrement boisée. ***


Un seul mot à rajouter en attendant les notes de Stéphane et Jean Pierre…

MERCI RAYMOND et quand tu veux pour noter tes whiskies..

Quand et est ce qu’ils seront un jour bientôt en disposition dans le commerce…il y aura certainement des commandes …….
Bladnoch ou comment redécouvrir les Lowlands…..

Slainthe

3ème sample : 1st fill cognac

Nez: Très expressivement typé cognac/armagnac, pas de doute là non plus! fruité exhubérant (pruneau, raisins), boisé/vanillé. Excellent, profond, parfumé, se révèle de plus en plus complexe au fil de l'aération, et surtout toujours ce formidable équilibre qui rend l'alcool absolument pas agressif.

Bouche: Très proche du nez, nettement vineuse et très typée brandy. Fruits mûrs à l'eau de vie.
Semble un peu plus équilibrée et riche que la bouche des deux précédents samples. Très équilibrée, on croirait avoir à faire à un 46° (mais peut-être cela vient-il aussi du fait que nous en étions à notre 4ème dram ?...) avec la richesse d'un bdf.
Fruits secs, épicé, pain d'épices, il semble plus âgé et complexe que les deux précédents.
La finale est longue, chaleureuse, digestive, juste un poil picotante.
Du grain et de la grappe, impossible de dire lequel se sort vainqueur de ce très beau duel tout en finesse ; souvent les affinages au cognac sont agressifs et peu réussis, il n'en est rien de celui-ci qui est vraiment excellent.

****

Je n'ai, jusqu'à présent, jamais eu l'occasion de déguster un malt vieilli en fut de cognac et j'avoue que les commentaires donnent envie...
Slainte
Tony

Oui, je pense que c'est celui qui est déjà acheté en priorité si Raymond en vend.....

Par contre la question, malgré le first fill, comme pour le rum, nous en avons conclu que c'était des vieillissement et non des finitions, mais seul Raymond pourra nous le dire..

En tout cas les couleurs n'étaient pas du tout foncé pour des first fill..

Et mes notes Antoine !!

Nez ***(*): sans faire de lapalissade, ce whisky ressemble à s’y méprendre à un cognac. Tout le laisse à penser sauf peut-être la puissance et la corpulence des arômes qui rappellent un brut de fût. Le whisky est néanmoins très doux au nez et évoque un café gourmand, et un bol de lait chaud.

Bouche ***(*) : le whisky est de prime abord très boisé (des branches recouvertes de lichens). Puis viennent des notes de viande (le rôti de porc qui fond en bouche). En finale, des goûts très sucrés (entre le gâteau et la pâte de fruit).

le S....., je les ai eu avant hier, et je voulais te laisser les mettre.....fanch et david ils peuvent pas ..ils ont pas internet

antoine a écrit :le S....., je les ai eu avant hier, et je voulais te laisser les mettre.....fanch et david ils peuvent pas ..ils ont pas internet

Faut bien je me décharge de ma lenteur sur qqun ;)