Whisky et distilleries: Forum

En passant il y a peu chez Nicolas (pas P. le magasin ! A mon avis il y a beaucoup mieux que cela chez P, sans comparaison possible), je suis tombé sur une offre qui me paraît intéressante, surtout pour ceux qui commencent à constituer leur bar.

Il s'agit d'un Balvenie 1992, cask selection, "bottled at natural cask strength" ce qui veut dire je crois qu'aucune addition d'eau n'a été effectuée. Le degré indiqué est 47.8, ce qui me semble assez peu pour un brut de fût aussi jeune . La nature du fût n'est pas indiquée, mais à la couleur et à la dégustation on peut deviner qu'il a sans doute mûri dans un fût de Sherry
(second remplissage probablement car la marque du Sherry n'est pas intense). Le prix est de 40 euros (peut-être un peu plus hors promo, mais sans doute pas beaucoup). Bon, voilà, j'me lance :

Couleur : ambre léger.

Nez : gourmand, fruits exotiques, amandes et fruits secs - la marque du Sherry sans doute - touches de bruyère et de fumé (et non pas de fumée = tourbe si je ne trompe).

Bouche : assez dense et pleine, le gras y est, miel et épices douces - cannelle peut-être - à nouveau un peu de fumé.

Finale : longue, miel et céréales, tabac blond ?

Bien, ça me semble très intéressant pour aller plus loin qu'avec les gammes basiques de single malts, et pas trop cher pour ce niveau de produit en France.

Slainthe

S-K

P.S : C'est ma première dégustation sur le forum ! Je vais fêter ça dignement ce W.E :D :D :D

Belle note aussi pour ta première

Pour le natural cask strenght, cela ne veux pas forcément dire qu'il est vraiment directement au degré du fût..et en l'occurence avec un degré hyper bas, alors qu'il est jeune comme tu le dis..

Ils peuvent aussi vouloir dire donc que c'est le degré auquel ils pensent qu'on "gouttera" le meilleur....ou truc dans ce genre..
D'ou notre discussion il y a qque temps sur la définition de cask strenght et autre straight from the cask..

Félicitations pour tes premiers commentaires Smokey!

Moi aussi cela fait une bonne année que je lorgne sur cette bouteille de Balvenie chez les Nicolas, et je pense qu'il s'agit d'une très bonne affaire.

Seulement voilà, n'étant pas trop copain avec les Balvenie en général (souvent je leur trouve une petit côté alcooleux mal maîtrisé ainsi que des notes agrumiques légèrement acides qui passent mal), du coup j'hésite encore.

As-tu goûté des Balvenie classiques comme le 12 ans dw, le 10 ans ou encore le 15 ans single barrel, histoire de me faire une petite comparaison ?

Steph

antoine a écrit :Pour le natural cask strenght, cela ne veux pas forcément dire qu'il est vraiment directement au degré du fût

c'est bizzare qd même car c'est bien "à la force naturelle du fût". Je sais que ce n'est pas normalisé mais est-ce que ca ne pourrait pas être plutôt un mélange de brut de fûts dont le plus jeune serait de 1992? ca expliquerait le faible voltage par l'ajout de fûts plus anciens. Ce n'est pas indiqué "Single Cask"?

Cela se pourrait Sacha, mais vu le prix je ne suis pas sur qu'il y ai du très vieux "dedans"..

Cela revient à des cask strenght de certaines bouteilles qui sont de même degrè chaque année..ex: Bowmore cs à 56 ° et autre Glenfiddich à 51°......chaque année c'est les même degré....

J'ai des définitions de Jean Donnay de la distillerie Glann Armor à ce sujet qui sont plus qu'intéressantes..je les retrouve et je les mets sur le forum..

Pour autant que je me souvienne de l'étiquette de la bouteille, il s'agit d'un single cask...

mais Smokey nous dira précisément ce qu'il en est...

J'ai goûté le douze ans classique DW, c'est l'un de mes premiers achats
et sans regret car il s'agit certainement de l'un des meilleurs malts d'initiation.
Je connaît aussi le dix, par rapport à ce deux là ce cask selection me semble très supérieur, l'alcool étant beaucoup mieux intégré aux autres éléments. Cela dit Stephane, je suis sûr que s'il ne te plais pas, tu trouvera force candidats pour vider ta bouteille ! Un repère : de façon étrange il est assez proche du Old Pulteney U.H. présenté par LMDW
(pour lequel j'envisage de mettre une petite note de dégustation, car je ne suis pas vraiment en accord avec la description qui en est fait (?)).
Pour l'instant je n'ai pas encore essayé le quinze ans, qui est nettement moins bon marché.

antoine a écrit :
Pour le natural cask strenght, cela ne veux pas forcément dire qu'il est vraiment directement au degré du fût..et en l'occurence avec un degré hyper bas, alors qu'il est jeune comme tu le dis..

Comprendre précisément ce que signifie les différentes expressions relatives aux cask strength n'est en effet pas évident, j'ai suivi la discussion récente sur le forum à ce propos, mais ici cela devrait bien signifier, comme le dit Skyisblue, que c'est le degré d'alcool sans ajout d'eau.

En revanche il n'y a pas de numéro de fût contrairement à bien d'autres C.S. ceux de Cadenheads par exemple : ce n'est certainement pas un single cask et l'hypothèse de Sacha est peut-être la bonne ; sinon comment font-ils pour maintenir des C.S. à un degré constant ? N'oublions pas que tous les vieux fûts ne sont pas forcément géniaux, c.f. le blog de LMDW.

Slainte

S-K

Certes, mais pour maintenir à un degré constant, jsutement il peut y avoir ajout d'eau..dixit des cs sans age..
pour celui là, certes il peut y avoir mélange d'ancien fût..mais suis pas certains, surtout vu le prix de la bouteille.

Je sais que je suis un peu hors sujet mais j'ai lu que tu l'avais achetée chez Nicolas. Ont-ils beaucoup de bonnes choses à proposer en France? Parce-qu'on en a un ici à Liège mais niveau whisky, c'est loin d'être top! En plus, ils sont chers! Au niveau des vins, ils ont de bonnnes choses à proposer par contre.

En france, c'est une gamme aussi assez chère, mais ils ont quelques fois de bonnes "affaires"..
c'est le seul endroit ou l'on trouve le Bowmore Mariner, et il arrive que le HP 18 ans soit dans des niveuax de prix plus qu'abordables..sinon, c'est un peu comme les GS mais en plus cher.

N'oubliez pas d'autres excellentes affaires chez les Nicolas:

Lagavulin 12 ans bdf à 59 euros
Talisker 18 ans à 55 euros

si je me souviens bien... c'est quand même moins cher que les tarifs MDW et par conséquent que la plupart des autres cavistes.

Stephane a écrit :N'oubliez pas d'autres excellentes affaires chez les Nicolas:

Lagavulin 12 ans bdf à 59 euros
Talisker 18 ans à 55 euros

si je me souviens bien... c'est quand même moins cher que les tarifs MDW et par conséquent que la plupart des autres cavistes.

Ben voilà, un simple exemple, ces deux bouteilles là ils ne les ont même pas chez Nicolas Liège! Alors que cà reste quend-même deux whiskys "classiques".

Tiens j'ai un sample de ce truc qui traîne sur mes étagères, il faudrait que je le regoûte j'arrive pas à me rappeler comment il était J'ai vraiment une mémoire de poisson rouge des fois

A+

fabrice a écrit :Ben voilà, un simple exemple, ces deux bouteilles là ils ne les ont même pas chez Nicolas Liège! Alors que cà reste quend-même deux whiskys "classiques".

Tu dois pouvoir les leur commander, en tout cas si ça marche comme en France, ils ont pas toujours tout en boutique mais ils peuvent le faire venir.

Craqué finalement sur cette bouteille !
Dégustée sitôt achetée hier soir, et c'est une très belle surprise.

Un bouquet très riche, délicieux, gourmand, toffee/vineux, épicé/vanillé, miellé.
En bouche, chaud et mi sucré, mi sec/tannique, bien épicé, orange sanguine juteuse, zestes de citron et mandarine, raisins surmûris...
Je me suis bien régalé et moi qui d'habitude ne suis pas fan de Balvenie, je l'ai trouvé un bon cran au dessus du Founder's et du DW.
Une très belle sélection de David Stewart.

en effet "cask selection" est mentionné, ainsi que "natural cask strength".
47,8° ça fait en effet très bas s'il s'agit d'un bdf de 12/13 ans d'âge à peine... mais ma foi, le Glenfiddich 15 ans CS fait bien juste 50°, et il doit y avoir d'autres exemples de whiskies jeunes dont le degré est déjà tombé en dessous de 50 ?...

en tout cas en effet pas de numéro de fût, donc il semble ne pas s'agir d'un single cask, je pencherais plutôt vers un small batch avec une majorité de fûts de sherry. Il est bien mentionné dessus "Distillé en 1992" donc je ne pense pas qu'il y ait de whiskies plus âgés que cela dedans...

Stéphane